Сім продуктів, які можуть спровокувати рак.


Хліб, сіль і майонез - небезпечні канцерогени?



Міжнародне агентство з вивчення раку (МАИР) назвало 7 видів продуктів, які доведено сприяють утворенню злоякісних пухлин. І це не якісь екзотичні страви, а те, що багато хто з нас їдять практично кожен день.



1. Пуд солі



Надлишок звичайної кухонної солі підвищує ризик раку органів травлення. Щоденна норма NaCl - 6-8 грамів. Все, що більше, не йде організму на користь. Порушується водно-сольовий баланс, посилюється навантаження на нирки, через що вони гірше фільтрують токсини. А пристрасть до солоненького і постійне пересаліваніе їжі веде до накопичення в організмі хлору, який сам по собі є канцерогеном.



2. Зло під скоринкою



Обожнюєте смажене м'ясо з рум'яною скоринкою, яка так і сочиться апетитним жирком? Смакота ... Але, незважаючи на те, що слинки так і течуть, краще зібрати волю в кулак і корочку викинути. Саме в ній при смаженні утворюється один з найбільш потужних харчових канцерогенів - акриламід (це токсична речовина використовується, наприклад, у виробництві пластмас). Чим довше використовується олія для смаження, тим більше концентрація отрути в страві. І стосується це не тільки м'яса, але і картоплі-фрі, і смажених пиріжків із чебуреками. У будь-якому маслі (і рослинному, і вершковому) утворюються канцерогенні речовини при тривалому нагріванні і повторному розігріванні. Так використовуйте масло для смаження тільки один раз.



3. Горезвісний глютамат



глютамат натрію - один з найпопулярніших підсилювачів смаку та товарного вигляду продукту. Саме завдяки йому копчена грудинка ніжно рожевого кольору, а розчинна локшина має смак курки або грибів. Він не заборонений, використовується цілком легально. Але при цьому ставиться до числа умовних канцерогенів. Тобто при інших факторах ризику онкології може спровокувати розвиток хвороби. Або погіршити її перебіг, якщо лихо вже не пройшла стороною.



4. Можна без майонезу?



На жаль, наша улюблена заправка до салатів, пельменів і сосисок теж не уникла цього списку. Але ж проблема-то не в самому рецепті французького соусу (всього лише збити яйця, гірчицю, оцет, оливкова олія), а в тому, що при його промисловому виготовленні всю використовують так звані трасн-ізомери жирних кислот (ТІСЖ). Справедливості заради треба сказати, що знайти їх можна не тільки в покупної майонезі, але і практично у всіх продуктах на маргаринах і кулінарних жирах (чіпси, снеки, сухарики, печиво).


На етикетці транс-жири ховаються за словом «гідровані» або «гідрогенізовані».



5. Геть, здобні булочки!



Ну от, ще один вагомий аргумент, щоб відмовитися від випічки і нарешті схуднути. Про транс-жири ми вже сказали. А адже рідко який тортик обходиться без них. Так ще біда - швидкі вуглеводи (з найбільше в здобі, білому хлібі, рафінованому цукрі). Виявляється, вони, крім того, що осідають на талії, ще й порушують процес травлення і обмін речовин. І при постійному зловживанні можуть спровокувати навіть рак товстої кишки.



6. Копчення а мука



Є таке супер-неприємне речовина - поліциклічний вуглеводень бензопірен. Це хімічний канцероген. А виявити його запросто можна в копченому м'ясі, рибі. Він утворюється в самому процесі копчення, особливо якщо продукт перетримати в коптильні. У невеликих дозах він не такий небезпечний, але має властивість накопичуватися. Так що навіть дуже смачні копченості краще їсти не частіше разу на два тижні і по чуть-чуть.



7. Отримали на горіхи ...



Хто б міг подумати, що джерелом потужного природного канцерогену може виявитися звичайний арахіс! Але це так. Мікроскопічний грибок Aspergillus flaws, який знаходиться у грунті виділяє афлатоксин. Це один з найсильніших природних канцерогенів. Ізраїльські вчені з університету Хайфи довели: достатньо всього 10 мг цього токсину, щоб викликати рак печінки у здорової дорослої піддослідного щура. Також вони довели, що цей канцероген найлегше «вбирає» звичайний арахіс. Так то купуйте ці горішки тільки в тих місцях, де можна бути впевненими, що продукт пройшов перевірку на безпеку.



ДУМКА ФАХІВЦЯ



Лікар-онколог Віктор Сагайдачний:



- Звичайно, не можна на сто відсотків сказати, мовляв, не їж чіпси з майонезом, не захворієш на рак. У розвитку таких хвороб завжди задіяні багато чинників - і гени, і стреси, і сама доля, якщо хочете. Але також як рак легені безпосередньо пов'язаний з курінням, доведена і зв'язок харчових канцерогенів з деякими видами раку, особливо травної та сечостатевої системи.



Але у всьому має бути розумний підхід. Їжа повинна бути різноманітною і повноцінним. Адже голодування і жорсткі дієти теж не кращим чином позначаються на шлунку, печінки, кишечнику. І також можуть стати пусковим механізмом для переродження клітин.