Чаї, сири і злаки.


Як продукти харчування впливають на наше самопочуття? Що корисно і що не корисно їсти при різних захворюваннях?


На запитання читачів відповідає лікар-дієтолог, науковий співробітник клініки лікувального харчування НДІ харчування РАМН, кандидат медичних наук Михайло Гурвич .


Сирна тарілка

Дуже люблю сири, ні дня не можу обійтися без цього смачного, але калорійного продукту. Чим корисний сир? Які його сорти можна включати в дієту?


Юлія, Москва


- Поживна цінність сиру визначається високим вмістом білків (до 25%), які добре засвоюються організмом. Сир багатий мінеральними речовинами, особливо кальцієм і фосфором. Так 100 г сиру майже повністю задовольняють добову потребу організму в кальції і на третину - у фосфорі. Значний вміст жиру та білків забезпечує високу калорійність цього продукту (в 100 г - від 250 до 400 ккал). У сирах типу швейцарського, голландського та російського зазвичай 45-50% жиру, в сирі едам - ??30-35%. Якщо ви на дієті, краще вживати низькокалорійні сорти, в яких багато білка і мало жиру.


Наприклад, у бринзі, одному з найбільш поширених ропних сирів, жиру близько 10%, а в домашньому і адигейській - до 25%. З цих сирів можна приготувати відмінні овочеві і фруктові салати, незвичайні десерти, подати їх на гарнір до відварного м'яса, риби.
До речі, негострі сорти сиру (типу російського, голландського, костромського) включають до раціону харчування при хронічних гастритах, виразковій хвороби, колітах, захворюваннях печінки і жовчного міхура. Гострі сорти сиру протипоказані при даних захворюваннях. Їх не рекомендують їсти при гіпертонії, захворюваннях серця і нирок, що супроводжуються набряками.


Як користь, так і шкоду

Чи можна пити чаї на основі лікарських трав просто так, замінивши ними звичайну заварку?


Ганна, Воскресенськ


- Трав'яні чаї, дійсно, завойовують все більше прихильників. Настоюючись, фіточай набуває неповторний аромат і смак, збагачується мінеральними речовинами, вітамінами, ефірними маслами, органічними кислотами, фітонцидами, антиоксидантами. Однак, чаевнічая травами, треба пам'ятати: будь-який лікарський рослина на перший погляд невинне може принести не тільки користь, а й шкоду, якщо його неправильно використовувати. Наприклад, тому, хто страждає гіпотонією, допоможе чашечка тонізуючого трав'яного чаю з шипшини, пагонів і листя лимонника китайського, кореня елеутерококу колючого або кореня женьшеню, настої цих рослин нормалізують знижений артеріальний тиск. Але якщо гіпертонік буде весь час пити трав'яні напої, підвищують артеріальний тиск, його самопочуття може погіршитися. Перед тим як включити в свій раціон фіточаї, проконсультуйтеся з лікарем і з'ясуйте, чи не нашкодять їх складові вашому здоров'ю.


Щоб зберегти цілющі властивості трав `яного чаю, не варто в нього додавати цукор, мед або варення. В якості приємного зимового напою фіточай можна пити з сухофруктами, свіжими ягодами і фруктами, цукатами.


Про красу нігтів

Хочу, щоб мої нігті були міцними, рівними і гладкими, а не загиналися і роз'єднувалися, немов пір'я у скуйовдженою птиці. Які продукти мені допоможуть?


С. І., Нижній Новгород


- Частіше їжте желе, фруктові муси, рибні та м'ясні заливні - все, що містить желатин. До складу цього продукту харчування входять корисні речовини, необхідні для доброго «самопочуття» нігтьової пластини.
Якщо на нігтях з'явилися білі плями, швидше за все організму не вистачає кальцію. Обов'язково включіть в раціон молочні продукти (сир, сир, кефір, натуральний йогурт, сметану, ряжанку, кисле молоко), яйця, петрушку, зелений лук, квасоля, свіжозамороженої шпинат. Для зростання нігтів важливий вітамін D, що активізує всмоктування кальцію з травного тракту. Цей цінний вітамін ваш організм в достатку отримає з дієтичними рибними стравами.


Не захоплюйтеся кави: завдяки сильному сечогінній дії він активно виводить кальцій з сечею.


До речі, шкірка вичавленого грейпфрута із залишками плодової м'якоті ідеально підійде для вечірнього масажу рук: сік цитруса відбілити нігті, поверне їм блиск , зміцнить нігтьову пластину. Після вечірньої парової ванночки помасажуйте кожен нігтик шкіркою. Через 5-10 хвилин обполосніть руки прохолодною водою, насухо витріть, а потім змастіть нігті спеціальним кремом.


Пощадіть мова

Випадково вколола риб'ячою кісткою мову, і через пару днів він так запалився , що не можу ні їсти, ні пити. Лікар поставив діагноз «глосит». Як треба харчуватися при цьому захворюванні?


Ольга Н., Твер


- Так, укол мови риб'ячої, пташиною або м'ясний кісткою - часта причина запалення мови, або, як кажуть медики, глоссита. Спровокувати захворювання може також опік гарячою їжею, чаєм або кавою і неправильно підібраний зубний протез.


При глосит є треба потроху і часто - 4-5 разів на день. Готуйте такі страви, які не потривожать запалений орган: протерті овочеві супи, молочні слизисті супи з рисової, вівсяної, перлової крупи; парове суфле з нежирної яловичини (курки, тріски, наваги, некислого сиру); рідкі молочні каші; картопляне і морквяне пюре. З напоїв підійдуть неміцний чай (можна з молоком), киселі з солодких ягід і фруктів, а також солодкі фруктові соки з м'якоттю (наприклад, грушевий, персиковий). Щоб зайвий раз не травмувати мову, намагайтеся їсти теплу, а не гарячу або дуже холодну їжу.


На час хвороби доведеться забути про морозиво, прохолодних коктейлях, приправах та спеціях, соліннях, маринадах, спиртних напоях, кислих і гострих страв. Щоб швидше одужати, дотримуйтесь гігієну порожнини рота: вранці і ввечері чистіть зуби, а перед сном і після кожного прийому їжі полощіть рот теплою кип'яченою водою або слабким розчином питної соди.


Добре допомагає при глосит настій з кропиви, лепехи і шавлії, володіє протизапальною і знеболюючим ефектом. Змішайте аїр, шавлія і кропиву в рівних пропорціях. Дві столові ложки суміші заваріть склянкою окропу, настоюйте протягом півгодини: полощіть злегка підігрітим настоєм кілька разів на день.


З слов'янської кухні

Чим корисно проросле пшеничне зерно? Як його використовувати в зимовому меню?


Наталя, Солнєчногорськ


- Проросле зерно пшениці здавна використовувалося в старовинної слов'янської кухні. Молоді зелені паростки допомагали забезпечити організм корисними речовинами в будь-який час року. Пророслі зерна пшениці містять цілий комплекс біологічно активних речовин, вітаміни Е, С, групи В, вуглеводи, рослинні білки, жири, клітковину, мінеральні речовини, особливо фосфор, калій, магній. Проросле зерно зазвичай використовують для приготування каш або киселів.


Зерна пшениці (50-100 г) ретельно промийте від пилу та сміття під струменем холодної води, а потім помістіть в глибоку тарілку або емальовану миску, залийте водою так, щоб вона була на рівні верхнього шару зерен, але не покривала їх. Накрийте миску паперовій (полотняній) серветкою, поставте в тепле місце. Приблизно через добу, коли з'являться паростки (не більше 1 мм), злийте воду, а проросле зерно пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в міксері. Отриману суміш відразу ж залийте щойно закип'ятила молоком або окропом, закрийте кришкою, дайте настоятися. Остигле страву можна їсти, додавши за смаком сіль, мед і трохи вершкового масла. Для приготування каші орієнтовна пропорція окропу і зерен - 1:1. Якщо додасте більше води (молока), то отримаєте дієтичний кисіль.


Проросле зерно можна підсушити, а потім перемолоти на борошно в кавомолці. Таке борошно - апетитна вітамінна добавка до зимових салатів, соусів, приправ.