Редька. Від бадилля до хвостика.


Свіжі фрукти взимку, на щастя, не рідкість - мандарини, банани, зимові сорти яблук, все це можна купити без праці. Але з овочами справа йде гірше - долежати до весни під силу небагатьом з них


Одне з щасливих виключень - редька!


Гірке ліки

З давніх пір люди ставилися до редьці з особливою повагою. Для наших предків слов'ян вона була практично щоденним стравою. Завдяки своїй невибагливості редька завжди радувала стабільним урожаєм і займала гідне місце на столі, хоч свіжа, хоч тушкована, хоч варена.


У Древній Греції редьку поважали настільки, що приносили її в дар богам на золотому блюді. За легендою, бог Аполлон, до числа «інтересів» якого входила і медицина, вважав, що за редьку не шкода віддати стільки золота, скільки вона важить. А знаменитий арабський цілитель Авіценна говорив про редьці, як про «головному ліки». І це не випадково - корисних речовин у редьці хоч відбавляй.


Усього однієї редьки середніх розмірів достатньо для того, щоб забезпечити організм добовою нормою вітаміну С. Редька зміцнює стінки судин, сприяє профілактиці дисбактеріозу і покращує травлення. Завдяки великій кількості вітамінів групи В, редька допомагає нам протистояти стресам і краще запам'ятовувати нову інформацію.


Редьку рекомендують включати в меню при сечокам'яній хворобі, подагрі і відсутності апетиту. В давнину редькою лікували хвороби очей, простуду і отруєння, її приносили в дар богам і давали будівельникам єгипетських пірамід, вважаючи, що цінний коренеплід здатний підкріпити їх сили.


Але, незважаючи на всю корисність редьки , деяким людям все ж не варто надмірно захоплюватися цим овочем. Якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю або виразка шлунка, зайва редечная гострота вам ні до чого.


Кому корисно

Любителям фастфуду . Вчені виявили в редьці речовина холін, яке знижує рівень шкідливого холестерину в крові.


малоїжкою . З давніх пір редьку вживали в якості засобу, що порушує апетит.


Трудоголікам . Магній, якого в редьці хоч відбавляй, допомагає боротися з втомою і зберігати спокій у кризових ситуаціях.


Схильним до простуд . У редьці містяться фітонциди - свого роду натуральні антибіотики, які допомагають організму справлятися з мікробами. А ефірні масла (саме вони надають редьці її гостроту і гіркий присмак) допомагають впоратися із затяжним кашлем і очистити бронхи.


Де живуть вітаміни

Вітаміни і мікроелементи розподілені в коренеплоді нерівномірно, але кожній частині редьки є чим похвалитися.


Чим ближче до бадиллі, тим більше в редьці вітаміну С. Так що не варто викидати тверді «верхівки» у відро для сміття. До речі, сама бадилля з утримання аскорбінки може змагатися з м'якоттю, а шкірка і зовсім перевершує і те і інше, а тому намагайтеся зрізати шкірку як можна тонше.



Серцевина редьки багата клітковиною, яка покращує травлення і служить живильним середовищем для корисних мікробів, що населяють наш кишечник. До того ж в серединці багато рослинних цукрів, корисних для серцевого м'яза.


Хвостик. У ньому найбільше ефірних олій, які підвищують апетит і зміцнюють імунітет.


Різнокольорова сімейка

Всупереч розхожій думці, редька зовсім не зобов'язана бути гіркою. Серед різноманітних сортів цього овоча є і ніжні салатні, які практично не жгутся, і такі, від яких на очах виступають сльози.


Чорна редька. Сама пекуча, але зате й найкорисніша. За змістом вітамінів чорна редька перевершує своїх «блідолицих» побратимів. До того ж цей сорт залишає далеко позаду інші різновиди за кількістю амінокислот, необхідних для нашого імунітету. А ще в чорній редьці багато органічних кислот, які активізують обмінні процеси і допомагають перетравлювати жирну їжу.


Зелена (вона ж маргеланская). На відміну від чорної редьки, зелена зовсім не гостра, тому вона не шкідлива навіть тим, у кого проблеми зі шлунком. За кількістю вітамінів маргеланская редька трохи поступається чорній, але завдяки відсутності гіркоти з'їсти її можна набагато більше!


Японська (або дайкон). Найніжніша з усього сімейства. Японські вчені виявили в дайкон речовини, які сприяють очищенню організму і захищають його від несприятливої ??екології. Вітамінів в дайкон не так вже й багато, проте на відміну від інших овочів японська редька практично не «вбирає» пестициди та інші шкідливі речовини, якими удобрюють грунт.


Редиска. Не всі знають, що редиска - це всього лише карликова скоростигла редька. Цей коренеплід містить речовини, які стабілізують рівень цукру в крові. Своєю яскравим забарвленням редиска зобов'язана наявністю в ній рослинного барвника - антоціану. Згідно з останніми дослідженнями він знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.


За рецептом

Шанувальників народної медицини не лякає специфічний смак редьки. Адже заради цілющих властивостей, якими володіють обидва ці овоча, можна витерпіти будь-яку гіркоту.


Справитися з наполегливим кашлем можна, якщо 3 рази на день приймати по 1 ст. ложці соку редьки, змішаного в пропорції 1:1 з медом або цукром.


Терта редька допомагає при гаймориті. Натріть на тертці овоч і прикладіть до носових пазухах на 15 хвилин.


Для профілактики захворювань жовчного міхура використовують редечний сік: редьку або поміщають нарізаної в соковижималку, або труть на тертці скляній і добре віджимають. Курс лікування починається з 50 г соку в день, натщесерце. Через кілька днів дозу поступово підвищують до 200 г соку на день (краще в 4 прийоми), а потім її знову поступово знижують до 50 г на день.