Страви з рису: легко і смачно.

Страви з рису відомі з глибокої давнини . Самий нізкоаллергенной злак, найлегший у приготуванні круп'яної продукт - рис, налічує майже восьмітисячелетнюю історію існування на столі людини.

Як відомо, рис вирощується на всіх континентах, за винятком Антарктиди. Кількість відомих сортів перевалило за 300, з яких лише 20 відбулися природним шляхом, всі інші були виведені людиною. Цей злак становить основу харчування для більш ніж трьох мільярдів людей на планеті. А в Росії саме слово « рис » став використовуватися лише 130 років тому, коли увійшла мода на «все англійське». Перш цю крупу іменували «сараціновим» або «сорочинским» зерном чи пшеницею.

Практично у всіх народів, які вирощують цей злак, є свої головні страви з рису . Наприклад, у Китаї рис використовується замість хліба: у чашку поруч з супом або м'ясом накладають особливим чином розварений, м'який і пружний дрібний рис без солі і спецій. У Середній Азії з рису готують, звичайно ж, плов (а точніше - сотні видів плову, від вегетаріанського і солодкого - з морквою, абрикосами, айвою і гарбузом, до дуже гострого і жирного - з бараниною та курдючним салом). На півдні Європи величезною популярністю користується різотто - смажений в оливковій олії круглий рис з додаванням бобів, морепродуктів, шматочків м'яса та сиру. В Іспанії з рису готують знамениту паелью - у великій глибокій каструлі з ручками рис тушкують з різноманітними добавками - овочами, дарами моря, іноді з додаванням вершків, білого вина або вермуту, а також чорнила каракатиці.


У Південній Америці рис часто використовують для начинки дрібних пиріжків, а також для приготування щільною ситної каші з додаванням зерен кукурудзи, бананів і тростинного цукру.

До речі, традиційне російське блюдо з рису & ndash ; теж каша, солодка, на молоці, з вершковим маслом, і неодмінно з додаванням свіжих ягід або варення. Таку кашу часто варили на першому тижні після Великодня, а також на Червону гору - щоб життя молодят було світлим і солодким. Між іншим, і наймодніший, оспіваного Пушкіним, десерт дев'ятнадцятого століття - бланманже - готується з рису! Хоча на вигляд і на смак - це просто щільне морозиво ...

А ми сьогодні спробуємо приготувати теплий рисовий салат. Нам буде потрібно 125 г довгого пропареного рису, 30 г анчоусів, половина стручки червоного солодкого перцю, 200 г замороженого «морського коктейлю», шафран, сіль, чорний мелений перець, трохи соєвого соусу, сік половини лимона. Для початку відваром рис (так, щоб він не розварився) з шафраном, промиємо його холодною кип'яченою водою і залишимо остигати. На розпеченій сковороді швидко, протягом 1,5 хвилин, обсмажуємо морепродукти. Анчоуси скроплюємо соком лимона, решті сік виливаємо до морського коктейлю, як тільки він буде знятий з вогню. Перець нарізаємо дрібними кубиками або тонкою соломкою. Всі компоненти з'єднуємо і заправляємо невеликою кількістю соєвого соусу.