Блинная тиждень.


Цього року початок Масляної збігається з останнім днем ??зими


Початок гулянь припадає на 28 лютого, а закінчується Масляна тиждень 6 березня. І за традицією, весь цей час на наших столах будуть присутні млинчики і оладки.


Ще одна назва Масниці - Сирна або м'ясопустним тиждень. Є м'ясо не годиться протягом всієї Масленої тижня за винятком останнього дня - Прощена неділя. Так що тим, хто хоче відзначити свято за всіма правилами, доведеться задовольнятися овочами, рибними стравами і різноманітною випічкою.





Але все ж таки головне блюдо Масниці - це, звичайно ж, млинці. Їх на Русі пекли самі різні - здобні й пісні, з пшеничного та житнього борошна.


Є чи не є?

Шанувальники здорового харчування млинці не дарують. Все-таки калорій в рум'яних млинчиках досить багато - 200 ккал на 100 г, не вважаючи начинки. Але зайва вага - не найбільша небезпека, що підстерігає любителів млинців і оладок. Вершкове масло, яким прийнято змащувати щойно спечені млинці, підвищує рівень шкідливого холестерину в крові, тим самим збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань.


Спосіб приготування млинців теж навряд чи можна назвати здоровим. При занадто довгому нагріванні рослинного масла і особливо при повторному використанні в ній утворюються канцерогени. Вважається, що ці речовини можуть бути причиною злоякісних пухлин.


Втім, і на холестерин, і на канцерогени є управа. Вчені з'ясували, що холестерин «боїться» кальцію. Всього 1 г кальцію на день за два місяці знижує рівень холестерину в крові на 5%. Так що сміливо заправляйте млинці сметаною і готуйте сирні начинки! А зменшити шкоду канцерогенів можна за допомогою рибної начинки. У всіх морепродуктах багато омега-3 жирних кислот, які підвищують протипухлинний імунітет.


До того ж, незважаючи на велику кількість жиру і калорій, де-не-яка користь від млинців все-таки є.


Борошно і дріжджі постачають млинці вітамінами групи В, без яких неможливий міцний сон, гарний настрій, густе волосся і чиста шкіра. Молоко дає корисний для зубів кальцій, а яйця - вітаміни А і D.


З чим піч?

Щоб урізноманітнити млинцеве меню, протягом Масленої тижня спробуйте спекти гречані, вівсяні, кукурудзяні або картопляні млинці. Відповідні інгредієнти додадуть вашої випічці і смаку, і вітамінів.


У гречці містяться незамінні рослинні білки, до того ж гречка - чемпіон серед злаків за вмістом вітамінів групи В. Мікроелементів у гречаній крупі теж хоч відбавляй: у ній є і залізо (сприяє утворенню червоних кров'яних тілець і відповідає за гарний колір обличчя), і калій (підтримує оптимальний кров'яний тиск), і кальцій (ваш головний союзник в боротьбі проти карієсу, ламких нігтів і крихких кісток), і магній (рятує від депресії і допомагає в боротьбі із зайвою вагою), і багато інших мінеральних речовин.


Вівсяна добавка допоможе зберегти розумові здібності і пам'ять аж до глибокої старості. Адже вівсянка - найкращий засіб нормалізувати рівень холестерину і позбавитися судинних бляшок. А ще вівсяне борошно, додана до пшеничного, знизить калорійність млинців і допоможе організму перетравити надлишки жиру.


Кукурудза - один з кращих джерел вітаміну К, який необхідний для злагодженої роботи серцево-судинної системи. Мабуть, саме наявністю цього вітаміну можна пояснити той факт, що жителі районів, де традиційно вирощують кукурудзу, рідше страждають від хвороб серця і судин. Ще одна перевага кукурудзи - високий вміст вітаміну Е, заліза, калію і магнію.


Калій, яким буквально напхана картопля, здатний зміцнити судини і позбавити нас від набряків і мішків під очима.