Пісне меню: без шкоди і з задоволенням.

7 березня починається Великий Піст 2011 року. 49 днів православного Великого Посту - час, коли віруючі переходять на досить мізерний пісне меню, готуючись до свята Великодня.

Безумовно, суть Великого Посту не дієтична, а духовна. Відмова від тваринної їжі і плотських утіх повинен привести людину до піднесених думок, обдумати своє життя - чи так вона хороша й чиста, як хотілося б. При цьому самі священнослужителі закликають віруючих ні в якому разі не впадати в Великий Піст , як у вир, встановивши для себе непосильні правила. Навпаки - радять тверезо оцінити свої сили і взяти на себе лише ту частину обмежень, яку зможуть донести до кінця останньої, Страсний, тижня. І, звичайно, нагадують, що від пісних обмежень звільняються діти до 13 років (деякі вважають, що до 10 років), хворі люди, вагітні та жінки-годувальниці, а також мандрівники.

У православних монастирях за більш ніж тисячолітню історію було розроблено досить різноманітне пісне меню , яке дозволяє витримати Великий Піст без втрат для здоров'я. Звичайно, без тваринного білка і жиру організму дорослої зайнятої людини доведеться непросто, однак за правильної побудови меню можна цілком комфортно прожити ці непрості 49 днів.

Протягом Великого Посту є кілька днів, коли вирішуються невеликі послаблення у вигляді рослинного масла, риби і вина, але в цілому все пісне меню будується тільки з продуктів нетваринного походження. Головними джерелами білка стають бобові продукти (квасоля, горох, нут, сочевиця), гриби всіх видів, а також, як не дивно, морепродукти - їх церковні правила чомусь відносять до ... рослинам. Жири, необхідні для нормального обміну речовин, можна отримати з деяких плодів, наприклад, з авокадо, а також з будь-яких горіхів. Ну, а вуглеводами і вітамінами багаті всі без винятку овочі та фрукти.

Дієтологи рекомендують тим, хто постує наповнити своє пісне меню ситними фруктами, овочами і коренеплодами, щоб під рукою постійно було що-небудь поживне: наприклад, цілком годяться банани, солодкі груші, консервовані персики. Варто тримати в «бойовій готовності» відвареної або запечений в «мундирі» картоплю, а також хрусткі хлібці дієтичні з підірваних цільних злаків - рисові, гречані, вівсяні. До речі, схуднути під час Великого Посту практично неможливо - саме тому, що доводиться майже повністю переходити на вуглеводне меню.


Напої з молоком у пост повністю виключені, тому варто перейти на дуже корисні і абсолютно пісні напої - киселі і компоти. Кисіль, до речі - геніальний винахід російської кухні - його можна варити абсолютно з будь-яких ягід і фруктів, а також з геркулесівським круті і цільного вівса, а густоту регулювати за допомогою додається крохмалю: чим більше крохмалю, тим кисіль гущі. Для компоту відмінно годяться заморожені ягоди - головне, кип'ятити її не довше п'яти хвилин і строго під кришкою, так в компоті залишиться максимум вітамінів.

Готуйте прості, але ситні пісні страви - наприклад, грибні та картопляні супи-пюре (поліпшити їхній смак можна за допомогою рослинних вершків або соєвого молока), рагу із суміші заморожених овочів, тушковану капусту з морквою.

До речі, саме зараз треба діставати із засіків бабусині соління - огірочки, квашену капусту, зимові салати. Така пікантна добавка здатна урізноманітнити пісні страви . Подібні домашні заготовки відмінно поєднуються і з вареною картоплею, і з гречаною кашею, і з сочевичним пюре. На десерт сміливо їжте "пісні» цукерки - наприклад, пектиновий (а не желатиновий) мармелад, льодяники, журавлину в цукровій пудрі ...

Не забувайте, що будь-яке погіршення самопочуття - привід перервати пост. Як стверджують лікарі, головними ознаками «непереносимості» посади є скачки артеріального тиску (як вгору, так і вниз), різке зниження життєвого тонусу, погіршення сну, підвищена ламкість нігтів, поганий тургор шкіри. Далеко не всі люди здатні довгий час обходитися без продуктів тваринного походження, і особливо це стосується тих, хто живе в регіонах з холодним кліматом.

На думку лікаря-терапевта Вікторії Кондратьєвої , для цілком здорової дорослої людини раціон Великого Посту безпечний:« Найголовніше - забезпечити себе об'ємної гарячою їжею & ndash ; ситними супами, рагу з картоплею, кашами - чим більше видів злаків і круп буде в них входити, тим краще. До речі, під час посту не варто боятися їсти на ніч - це практично потрібно. І обов'язково щодня з'їдайте не менше 300 г сирих овочів і фруктів - хоча б пару бананів і один огірок ».

Юлія Полонська