Весняні салати: перші живі вітаміни.

Звичайно, зараз немає проблем купити будь-які овочі і фрукти в будь-який час року. Але, тим не менше, кожен рік ми з нетерпінням чекаємо перших весняних огірочків, редиски і ніжного листового салату ...

Для того, щоб не дати весняного авітамінозу атакувати організм , варто взяти за правило хоча б раз на день з'їдати порцію живого свіжого салату. Придумати їх можна велика кількість, а готувати - дотримуючись кілька простих правил:

  1. Чи не заправляти весняний салат майонезом або іншим готовим соусом тривалого зберігання. Краща заправка - будь нерафінована олія, нежирна сметана, натуральний несолодкий йогурт, а також «французький соус» - збита суміш зернистої гірчиці з оливковою олією і лимонним соком.
  2. Не додавати у салат важкі продукти - консервовані овочі, ковбасу, шинку і інші м'ясні продукти (за винятком відвареного м'яса).
  3. «Мокрі» овочі - наприклад, салат Айсберг і огірки - додавати в салат перед самою подачею.

Традиційно в Росії весняними вважаються огірковий салат і салати з редисом . Класичний огірковий салат готується так: свіжі огірочки нарізають кружечками і змішують з нарубаним яйцем, звареним круто, зеленою цибулею, кропом, чорним меленим перцем і заправляють сметаною.


Іноді додають листовий салат, трохи гірчиці або білі сухарики.

Салат з рожевою редискою робиться майже так само - з яйцем, зеленню, перцем, але його частіше заправляють рослинним маслом або йогуртом . До речі, тим, хто любить листові салати: редис відмінно поєднується з руколою і салатом корн.

До речі, відмінні весняні салати виходять з відварною молодою картоплею, маринованими оливками і маслинами, свіжою цибулею-шалот, шматочками омлету, бринзою, сиром тофу, сирої гарбузом (її краще натерти на крупній тертці), перепелиними яйцями, солодким перцем, сиром і моцарелли. Якщо ви хочете використовувати у весняному салаті якесь м'ясо - наприклад, відварну телятину або курку - то всі інші інгредієнти повинні бути овочевими, а заправка - олійною, а не кисломолочної.

Якщо ви любите гострі салати, то візьміть за основу чорну редьку, свіжий кріп і трохи гірчично-сметанного соусу. Такий салат чудово впливає на травлення і виводить з організму зайвий холестерин.

Між іншим, подібні салати чудово замінюють традиційний гарнір, тому готуйте їх побільше: все одно калорійність будь-якого весняного салату точно нижче, ніж у порції смаженої картоплі або макаронів.