Млинці для багатих і бідних, для здорових і хворих.


Споконвіку традиційні російські млинці визначалися одним словом - ситні. До цього можна ще додати - смачні. Дійсно, дієтичної користі від млинців практично немає


Медичний оглядач Тетяна Рессіна про млинці, їх шкоду і користь і тому, як правильно їх готувати.
Коронним стравою на Масляну млинці стали через сонячної форми і знову-таки ситності. Лише сучасність, що відкрила таємницю властивостей деяких продуктів, дозволила привнести в млинці деяку користь. Причому не тільки в якості начинки, але й у саме тісто можна підмісити корисні продукти. А в результаті з'явилася величезна різноманітність цього чудового блюда.



Які млинці найсмачніші? На це питання відповісти неможливо. Пам'ятаю колись давно ми з компанією без попередження нагрянули в гості до приятеля. Відомий холостяк не розгубився. Помив всі засохлі баночки з-під варення, джемів, меду, у великій кількості зібралися в його самотній квартирі, кинув туди яйця з борошном і спік млинці. Нічого смачніше я до сих пір не пробувала.


Дійсно, млинці частенько називають їжею бідняків - не з-за простоти приготування, а скоріше через скромність продуктів. Це потім вже на млинці стали намазувати ікорка зернисту та паюсну, і вони плавно перейшли в розряд їжі для багатих. Корисніше від цього вони, правда, не стали - лише збільшили ситність і протипоказання. Якщо звичайні млинці не можна їсти людям з гастритом, холециститом, панкреатитом, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, то з ікоркою вони протипоказані людям з нирковими проблемами і подагрою. А здоровим людям все можна, тим більше що дуже смачно.
Крім ікри і червоної риби на млинці можна покласти що завгодно, настільки демократично це блюдо - все стерпить, з усіма смаками поєднується. Але я б порадила покласти продукти, які зможуть нейтралізувати млинцеву шкідливість.




Найбільша проблема млинців - величезна кількість вуглеводів, і як наслідок - колосальна калорійність. Незатребувані вуглеводи організм перетворює на власний жир і складує його на животі, стегнах, сідницях. Ось цього і не слід допускати. Перешкоджає цьому процесу тартронова кислота. Тому найкраща і корисна начинка для млинців - з яблук, айви, огірків, баклажанів та інших продуктів, що містять тартроновую кислоту. А якщо на млинці покласти ананас, то є шанс ліквідувати традиційну жирність цієї страви.


Корисні продукти можна замісити і в саме тісто для млинців. Тоді вони перетворяться не тільки в здорову їжу, а й стануть дуже різноманітними на смак. Зазвичай в млинці труть яблука, кабачки, кладуть відварну капусту - і не випадково. Всі ці продукти мають ліпотропні властивості і активно борються з жирами. Таким млинцем може побалувати себе і людина з зайвою вагою, хоча при ожирінні млинці протипоказані. Але один-два, та на Масляну - все-таки можна.
Цей рецепт млинців я підгледіла у В'єтнамі. Щоправда, їх там називають пирогами і роблять з рисового борошна. Але я і пшеничне борошно для цієї справи пристосувала, а замісила її на кефірі - теж вийшло непогано. Бажаючі можуть спробувати.

Рецепт: Підготовлене тісто (борошно, кефір, яйце, трохи соди і багато цукру) наливаємо на сковорідку, відразу ж кладемо підготовлені заздалегідь нарізані тонкими кружальцями або скибочками яблука, або банани, або ананаси чи що там є ще в холодильнику з фруктів, і відразу ж покриваємо їх ще одним тонким шаром тесту. Перевертаємо, щоб підрум'янити другу сторону - і млинець готовий. Причому це буде не простий, а вітамінний млинець, оскільки з-за швидкості приготування корисні речовини у фруктах не встигнуть зруйнуватися.
З Масницею вас, панове! Веселощів вам в найкращих язичницьких традиціях, але не обжерливості!