Піст не во здравіє - не час змінювати традиції?.


Якби хтось одного разу потрудився порахувати людей, що підірвали своє здоров'я під час Великого посту, він був би невимовно здивований


Медичний оглядач Тетяна Рессіна про постом меню, про його плюси і мінуси і про те, до чого можуть призвести обмеження в харчуванні.


На релігійні традиції в нашому суспільстві наводити критику не прийнято. Вже дуже болісно вони сприймаються і церковними служителями, і самим народом. Однак якщо взяти до уваги наукові досягнення медицини останніх десятиліть, то догми Великого посту явно зажадають коригування.



Давайте на хвилинку відкинемо все, що релігія забороняє їсти в піст - то є білки і жири. Що у нас залишається? Правильно - вуглеводи. У денному раціоні тих, хто поститься частка вуглеводів збільшується в рази. По суті, виходить так звана вуглеводна дієта. А цей урок історично ми вже проходили. Якщо вуглеводи надходять понад міру, а організму вони в такій кількості не потрібні, то зайві вуглеводи організм перетворює ... у жири. І складує їх, куди сам захоче. Кому-то в живіт, а кому-то на стегна. Яка вже тут користь ...


Крім того, при надмірній кількості вуглеводів відбувається перенапруження інсулярного апарату і порушення обміну речовин, а в результаті починається масована вироблення ... холестерину. Ось тобі, бабуся, і Юріїв день - замість оздоровлення, в перспективі - ожиріння, атеросклероз і інші болячки.


З іншого боку і повна відмова від тваринних білків призводить до неприємних наслідків, починаючи з розпаду тканинних білків в організмі і гноблення гормональної діяльності ендокринних залоз, до банального висушення шкіри і волосся. До речі, у складі волосся вчені виявили до 60 видів різних білків, причому більшість з них тваринного походження. Тому позбавити волосся білка, значить, приректи їх на жалюгідне існування у вигляді тьмяності і ламкості - їжі-то їм не вистачає.


Хтось поспішить відразу ж не погодитися і кинеться в атаку спору . Але в таких випадках аргумент буває практично єдиний - в рослинах теж є білок. Є, звичайно, особливо багато його в сої, ріпаку, насіння бавовни і в бобових. Але от біда - без присутності тваринного білка рослинні практично не засвоюються. Відсотків 10-20 організм, мабуть, прийме, а потім буде довго думати, що з ними робити, оскільки амінограмма (тобто ланцюжок амінокислот білка) не відповідає людській.



Неповноцінне харчування

Ланцюжок амінокислот тваринних білків, теж не зовсім досконалих, організм зможе виправити, підлаштувати під себе, а рослинних білків - ні. Тому харчування тільки рослинними білками - неповноцінне.


Неповноцінне білкове харчування призводить до дуже важких захворювань.


Це практично аксіома і оскаржувати її безглуздо. Всі проблеми перераховувати навряд чи варто - нудне це заняття. Але про деякі хотілося б згадати - для прикладу.


Без білка, якщо втратити його надовго, атрофуються яєчники в жіночому організмі. І це цілком обгрунтовано можна назвати катастрофою, ім'я якої - безпліддя. Я не згущую фарби. Справа в тому, що на відміну від інших органів і тканин, яєчники «зворотної сили не мають». Тобто відновити їх функцію практично неможливо, навіть якщо почати поглинати білок тоннами. Звичайно, поголовного безпліддя після посту навряд чи можна чекати. Але якщо у якоїсь жінки і так вже була нестача білка в раціоні, то півторамісячний пост може добити її яєчники.


У літньому віці процес відтворення клітин загасає. Найважливішим завданням організму стає «поточний ремонт» старих клітин. Як встановлено науковими дослідженнями, для підтримки життєздатності клітин тваринного білка, як будівельного матеріалу, потрібно значно більше, ніж для виробництва нової клітини. За логікою речей вчені у зв'язку з цими висновками повинні голосно на весь світ сказати, що літнім людям необхідно їсти тварин білків більше, ніж молодим.


Але на таку революцію фахівці поки що не наважилися. Важка це справа - здійснювати переворот в медицині. Поки вони лише радять підвищити кількість білка в раціоні літніх з 90 до 110-120 г. А тепер давайте подивимося, хто у нас ревніше всього підтримує релігійні культи? Так люди похилого віку, звичайно ж!


Це далеко не повний перелік проблем зі здоров'ям, які можуть виникнути через тривале і дуже строгого посту. Від білкового голодування страждають практично всі внутрішні органи, різко знижується імунітет, значно гірше працює центральна нервова система. Знаючи навіть цей мінімум, розуміючи всю серйозність ситуації, так і хочеться «заволати» - так, хай буде пост, але залиште ви людям хоча б молоко! Боюся уславитися тією людиною, якому дали палець, а він всю руку готовий відкусити, але все одно до сказаного хочеться додати - а ще було б непогано дозволити яйця і сир. Ці продукти містять повноцінні білки. За біологічної цінності вони, звичайно, поступаються білкам м'яса та риби, але ланцюжок амінокислот білків молока та яєць людський організм сам здатний підправити і підстроїти під себе.


І все-таки пост необов'язково списувати з рахунків і ліквідувати як шкідливу традицію. Його цілком можна підлаштувати під насущні проблеми людства - зробити його корисним і безпечним. Але про це поговоримо наступного разу.