Сало корисно ... для судин і печінки?.


Вчені розвінчали ще один міф «про смачну і здорову їжу»




Відмінна новина для любителів поласувати апетитним домашнім сальцем - та з часничком, та з чорним хлібцем! Не так вже мали рацію дієтологи, до останнього часу тримали цей продукт в своїх «чорних списках».



Вчені з Мюнхенського університету (німці теж знають толк в сальце!) Досліджували склад цього продукту за допомогою сучасних технологій. І з'ясувалося, що свиняче сало містить арахідонову кислоту. А вона відноситься до корисних Омега-6 ненасиченим жирним кислотам (приблизно, як відомі Омега-3 в морській рибі). Арахідонова кислота входить до складу клітинних мембран, є частиною ферментів серцевого м'яза. І навіть бере участь і в ліпідному обміні! Тобто контролює утворення "хорошого" і "поганого" холестерину.



Німецькі вчені навіть радять включати 20-30 грамів сала щодня в ... дієти для серцевих хворих. Але, пам'ятайте, що у випадку з салом кількість не переходить в якість. У ньому все ж багато калорій і солі. Так що 200-грамовий шматок, зрозуміло, на принесе нічого, окрім зайвих кіло на талії і ранкових - ниркових - набряків на обличчі.



Є ще одна особливість цього простого продукту - воно не накопичує в собі радіонукліди (на відміну від м'язових волокон і кісток). І навіть, як довели канадські токсикологи з медколледжа Торонто, сприяє виведенню отруйних речовин з організму людини. Але тим не менш медики не радять купувати сало в неперевірених місцях: є ризик заразитися трихінельозом (інфекцією, що вражає нирки і нервову систему) так само, як і від неякісного свинячого м'яса.




А в народній медицині сало вже давно числиться незамінним засобом при лікуванні хворих суглобів. Хороший рецепт: якщо на дачі потягнули спину, або здорово забила коліно, а знеболюючих немає, то примотати шарфом до хворого місця скибочку холодного солоного сала.



Кашку з сала з часником можна в якості екстреного кошти прикласти до запалитися зуба. Це допоможе витягнути гній і не дасть розвинутися запалення далі.



РЕЦЕПТ В ТЕМУ



Сало проти холестерину



Олена КОРСУН, заступник директора Інституту фітотерапії:



- Їжте сало (маленький шматочок в 1 см кубічний або скибочка перед вечерею). Ферменти, що містяться в ньому, мають жовчогінну дію і допомагають, як це не дивно, розщеплення холестерину.



Також рівень холестерину допоможуть привести в норму жовчогінні трави (безсмертник, деревій, кукурудзяні рильця, пижмо - заварювати можна як чай). Вони потрібні для того, щоб стимулювати жовчоутворення і жовчовиділення. Це, у свою чергу, допоможе нормалізувати синтез жовчних кислот з холестерину.



А після вечері і прийому жовчогінного чаю раз на тиждень варто провести таку нескладну процедуру: лягти на правий бік на 5-20 хвилин на теплу грілку. Але ці заходи протипоказані у разі гострого холециститу і жовчнокам'яної хвороби (в цьому випадку будуть доречні настоянка ротокан, календула, ромашка).