Вчені розгадали секрет ідеальної «Кривавої Мері».

Експерт з американської компанії International Flavours and Fragrances доктор Нейл Так Коста встановив, що правильно приготовлений коктейль «Кривава Мері» може бути чудовим засобом від похмілля.


Вважається, що напій був винайдений барменом Фернаном Пітьо в 1920-му році в паризькому барі «Harry's New York Bar». Але є й інша версія його появи. Створення коктейля приписують американцю Джорджу Джесселю. У газеті «New York Herald Tribune» 2 грудня 1939 року було опубліковано те, що, як вважають, є першою згадкою про цей напій. У газеті читаємо: «Новий антипохмільних напій Джорджа Джесселя, що звернув на себе увагу кореспондентів і названий« Кривава Мері »: половина томатного соку, половина горілки».


Його «правильний» класичний склад такий: горілка, томатний сік, сіль, перець, лимонний сік і Вустерський соус (кисло-солодкий, злегка пікантний англійський соус). Хоча є й безліч альтернативних рецептів, коли додають у склянку Табаско, селера, апельсиновий сік, оливки або навіть шматочки сиру і м'яса.



Однак Нейл Так Коста заявляє, що де знайшов секрет того, як можна змішати ідеальну «Криваву Мері».


Головна хитрість, стверджує фахівець, полягає у використанні не дорогий горілки і томатного соку самого вищої якості, а також в додаванні льоду з метою уповільнення хімічних реакцій, що викликають руйнування компонентів. Період «напіврозпаду» у антипохмільних коктейлю невеликий - близько півгодини.


"Це дуже складний напій, - каже Нейл Так Коста, доктор філософії, експерт по хімічному аналізу смаків в компанії International Flavors & Fragrances , Inc. - «Кривава Мері» - найскладніший коктейль у світі. Він охоплює майже весь спектр людських смакових відчуттів - солодкий, солоний, кислий і Умамі («п'ятий смак») - гострий, але не гіркий ».


Звіт про дослідження опублікований на сайті Американського хімічного суспільства.




Вважається, що свою назву коктейль отримав на честь Марії Тюдор. Зображення знайдено при допомоги google.ru