Їжа для поста і для розуму.

Їжа без м'яса, яєць і молока може бути надзвичайно смачною і різноманітною, треба тільки включити мізки і докласти трішки уменія.Вот меню обіду, яке я склала за допомогою моїх друзів і рідних. Овочевий салат від Каті Одинцовій

Катерина Одинцова - мама двох чарівних дітей Антона і Діни, які носять прізвище Нємцов і дуже схожі на колишнього нашого прем'єра. Катя за професією журналіст, але одночасно вона й знатна кулінарка, веде програму про харчі на кабельному НТВ. Оскільки Катя всерйоз печеться про збереження і стрункої фігури, багато її рецепти - у моєму арсеналі. Ось оригінальний і смачний салат, який взагалі можна жувати весь день, якщо хочеш схуднути.


Діночка НЄМЦОВА на льоту засвоює кулінарні уроки мами Каті

Корінь селери (невеликий), одна велика буряк, дві морквини і два зелених яблука. Всі очищається від шкірки, на крупній тертці подрібнюється і перемішується. З цим впорається і дитина. Але головна примочка цього салату - в заправці! Вона готується ось так: сік одного лимона, столова ложка гірчиці європейської (не гіркої), оливкова олія - ??2 - 3 ст. ложки. Все ретельно перемішується практично до білого кольору. Дивовижна заправка не тільки для овочевого салату, але і для вінегрету, зеленого салату з огірків-помідорів і всяких інших змішаних закусок.


У буряковий салатик можна додати трохи зелені. Кінза і петрушка смак не зіпсують

Грибний супчик мого тата

Дуже просто: треба насушити білих грибів з літа. У нас в будинку всі грибники, тому цей лісовий продукт є в різних видах - гриби сушені, заморожені, відварні, мариновані ... Зібрані й почищені грибочки я ще влітку відварюю в невеликій кількості води - виходить концентрований бульйон. Розливаю по пластмасовим судочки і ставлю в морозилку. Це - класичний варіант. Можна гриби сушити, можна просто свіжими заморожувати. Якщо немає білих - годяться будь-які, але це буде вже зовсім, пардон, не те.


Картопля в грибному супі - гість непроханий

Отже, заморожений концентрат розводиться окропом. Окремо підсмажується на вершковому маслі дрібно порубану цибулю і часточка часнику, потім додається морквина, подрібнена на тертці. Ніяких пахнуть трав краще не додавати - гриби самі по собі дуже ароматні. Вся ця краса відправляється в киплячий бульйон.


Через дві хвилини тато додавав дрібну вермішель і відразу вимикав плиту, щоб Вермішельки не переварити. Ніякої картоплі! У цьому весь смак. Виходить абсолютно божевільний супчик, який можна сьорбати скільки влізе. Відірватися реально важко!
Ті, хто пост не дотримуються, можуть додати сметани. Але тато цього ніколи не робив, вважав, що сметана краде грибний дух. Папі, досвідченому грибникові, можна вірити!

Шрапнель майже призабута

Не розумію, чому до чудової крупі перловці таке зневажливе ставлення в усіх без винятку кулінарів?!. А адже перловка в Біблії згадується 20 разів! Я не бачила жодного разу, щоб Висоцька або Джиммі Олівер використовували цю крупу. І дарма: перловка - крупа чудова, смачна, корисна, з оригінальним смаком, який підходить для багатьох блюд.Я її кладу в розсольник. Використовую як гарнір - тільки додаю смажену цибулю з морквою. Іноді замість вермішелі кидаю в грибний супчик. А тепер головне. Пропоную рецепт голубців пісних. Для сімейного обіду - пальчики оближеш!


Голубці з перловкою - пальчики оближеш!

Потрібні: молода капуста (вона вже з'явилися на ринках), гриби печериці, цибуля ріпчаста, часник. Ну і перловка.Разбіраю капусту на листочки - клопітно, звичайно, заняття, але справа, повірте, того варта. Бланшують кілька хвилин в окропі. Дрібно порізаний часник (дві часточки) на слабкому вогні смажу до прозорості. Туди ж додаю подрібнену цибулю і трохи імбиру (можна не класти - я просто люблю його смак). Коли цибуля стане прозорим - додаю дрібно нарізані гриби. Перловка вариться довго, тому я готую її накануне.Ну а тепер - творчість. Ароматна маса перемішується з перловкою з додаванням яких завгодно прянощів. Я люблю чебрець і ще додаю трошки мяти.Аккуратно загортаю всю цю красу в капустяний лист, попередньо відбивши товсте підставу листа м'яким молоточком. Готові голубці - на розпечене в сковороді олію. Трохи смажу і заливаю невеликою кількістю овочевого бульйону. Ось і все. Я пригощала цими голубцями народну артистку Росії Ольгу Богданову. Вона сказала, що тепер перловка увійде до її щоденний раціон - так їй сподобалося. Кожен день це блюдо, звичайно, набридне, але для підтримання пружності шкіри (перловка містить лізин - колаген, що уповільнює поява зморшок) пару раз на тиждень - достатньо ...