Корисний жир.


«Ніщо так не лякає світ, як усім відомий риб'ячий жир» - говорить відомий дитячий віршик. Смак і запах у цього продукту й справді специфічні. А як щодо користі?


Тим, хто ні в яку не може себе змусити поглинати погано пахне маслянисту рідину з пляшки темного скла, можна порадити просто їсти рибу.



І чим жирніше - тим краще: адже саме в риб'ячому жирі містяться вкрай необхідні для здорового довголіття речовини. Тим більше що форель, сьомгу і кету сьогодні цілком можна купити в гіпермаркетах по акції навіть дешевше від м'яса.


Отже, які бонуси можна отримати від риб'ячого жиру?


Cпасает від серцевих нападів

Риб'ячий жир, як відомо, містить дуже корисні поліненасичені жирні кислоти сімейства омега-3. Група дослідників з Каліфорнійського університету Сан-Франциско (США) вирішила перевірити, чи можуть ці речовини вплинути на перебіг ішемічної хвороби серця. Набрали групу добровольців, які страждають цим захворюванням, і спостерігали за ними протягом 6 років. Зокрема, відстежували, скільки поліненасичених жирних кислот омега-3 споживає людина і як це співвідноситься з довжиною теломер його лейкоцитів.


Трохи теорії: теломери - це «наконечники» хромосом, ніж вони довші, тим довше клітина буде ділитися, стало бути, оновлюватися і не старіти. Скорочення теломер - основна ознака старіння тієї чи іншої системи організму.


З'ясувалося, що дві представниці сімейства омега-3 - докозагексаєнова (ДГК) і ейкозапентаєнова (ЕПК) кислоти - абсолютно точно уповільнюють вкорочення теломер. Аж на 32%! З каліфорнійськими медиками згодні їх колеги з Афінського університету (Греція). За їхніми даними, 10 г риб'ячого жиру в день знижують число серцевих нападів на 41%. А в Університеті Цинциннаті (США) визначили, що 2 г риб'ячого жиру в день знижують «нижній» кров'яний тиск на 4,4 мм ртутного стовпа, а «верхній» - на 6,5 мм.



Покращує роботу мозку

Роллю поліненасичених жирних кислот омега-3 в справі запобігання вікового недоумства зацікавилися в Університеті Піттсбурга (Пенсільванія, США). Медики обстежили 280 сімейних чоловіків і жінок у віці від 35 до 54 років, попередньо переконавшись, що у них немає нейропсихіатричних захворювань і вони не вживають риб'ячий жир в добавках. І перевірили, як співвідносяться п'ять основних параметрів роботи мозку (мислення, пам'ять і т. п.) з наявністю в організмі отриманих з їжі жирних кислот омега-3. Виявилося, що вже відомі нам ДГК, ЕПК і альфа-ліпоєва кислота (АЛК) якраз і пов'язані зі здоров'ям мозку. Щоправда, вони не покращують пам'ять і не розширюють активну лексику. Зате у людей з відносно високим вмістом цих речовин у крові значно менше шансів з віком впасти в маразм.


Зменшує запалення

Хронічні запалення суглобів, судин і інших органів - неминучий супутник старіння. З віком робота імунної системи збивається, і вона не може прибрати запалення так швидко і чисто, як в молодості. Тим часом вже знайома нам ЕПК, виявляється, і тут може допомогти!


З'ясувалося це майже випадково. Британські медики задалися метою знизити ризик запалень у пацієнтів відділення інтенсивної терапії. В одній лікарні довелося лікувати від сепсису аж 23 пацієнта.


Тринадцяти з них вчені стали давати також риб'ячий жир. Виявилося, що коли від вживання цього продукту в плазмі крові підвищується зміст ЕПК, то поліпшується обмін кисню та знижується викид протизапальних цитокінів (молекули, які регулюють обмін речовин, в тому числі процеси запалення). Відповідно, кажуть вчені, риб'ячий жир обов'язково потрібен усім, хто страждає від запалень, незалежно від їх причини!


Зберігає психічне здоров'я

Любительки риби рідше інших схильні до шизофренії та іншим психічних відхилень , з подивом відзначили вчені з Університету Мелардален (Швеція). Вони виявили це, обстеживши 34 жінки і повторивши це обстеження через 11 років. Виявилося, що у прихильниць риби розлади психіки зустрічалися в 2 рази рідше, ніж у вегетаріанок або пріверженок м'яса. Щоправда, невідомо, чи можна цю закономірність застосувати і до чоловіків, тому що сильна стать шведи не опитували.


Тим часом допитливі скандинави знайшли пояснення виявленому факту. Перш за все, саме незамінні жирні кислоти, в тому числі і знайомі нам ДГК, АЛК і ЕПК, підтримують здоров'я клітин мозку - отже, оберігають його від розладів. А по-друге, нагадують вчені, білки з північної риби засвоюються легше, ніж білки з бобових або вирощеного на фермах м'яса. Відповідно, нервова система успішніше отримує всі необхідні їй речовини.


Підвищує настрій

Відома нам ДГК грає важливу роль в роботі мозку. Зокрема, вона бере участь у виробництві серотоніну, який називають «гормоном радості». Насправді серотонін - не гормон, а нейромедіатор, тобто речовина, яка бере участь у проведенні нервових імпульсів.


На думку сучасної медицини, серотонін грає одну з головних ролей у регуляції настрою. Впливає він і на нормальні сон і апетит. Якщо його рівень хронічно знижений, то людина спочатку стає агресивним, потім впадає в депресію і навіть замислюється про самогубство. А поїдаючи рибу, можна вбити відразу двох зайців: отримати триптофан, з якого і виробляється серотонін, і ДГК, яка теж бере участь в його синтезі!


Не може не радувати: ці речовини легко можна отримати з будь-якої жирної риби, що мешкає в холодних морях. Тобто тих же лососевих, крижаний, тріски і навіть скумбрії з оселедцем! Мінімум - три 140-грамові порції риби на тиждень, але краще їсти її щодня. Єдине обмеження: зі смаженою, солоної і копченої рибою ви отримаєте дуже багато непотрібних і навіть небезпечних речовин. Тому, хай живе риба-гриль і риба на пару, а також вуха та інші рибні супи!


Особиста думка

Ян Ейрік Йонсен

Директор Норвезького комітету з питань експорту риби


- Жирні кислоти омега -3, що містяться в риб'ячому жирі, дуже корисні. Вони захищають від серцево-судинних захворювань, покращують зір, знижують вірогідність мозкових запальних процесів і сприяють відновленню нервових клітин, замінюють прийом антидепресантів.
Організм людини самостійно не виробляє жирні кислоти омега-3, і єдиний шлях їх надходження - з їжею. Потрібно з'їдати по 200-450 грамів жирних сортів риби (сьомги, форелі, скумбрії та оселедця). Можна отримувати риб'ячий жир і в капсулах, купуючи їх в аптеці.