Салат «Цезар»: варіації на тему.

Американський кухар італійського походження Цезар Кардіні прославив своє ім'я стравою, вигаданим за пару хвилин. Згідно з легендою, в ресторані, де він трудився, закінчилися майже всі продукти. І це саме тоді, коли в його заклад нагрянула велика і галаслива компанія діячів з Голлівуду. Винахідливий італієць зібрав залишки всього, що було, і сміксовал.
Тоді йому під руку попався листовий салат, часникові грінки-крутони, оливкова олія, яйця, пармезан і Ворчестерський соус. Так з'явився знаменитий салат «Цезар» - страва з божественним, незабутнім смаком і, звичайно ж, нині має масу варіантів приготування.
Класичний «Цезар»
Інгредієнти:
Батон,
Оливкова олія,
Яйце,
Сіль, гірчиця, часник,
Лимон,
Салат,
Пармезан,
Оливки.
Для початку потрібно приготувати крутони - грінки. Для цього зріжте з батона кірку, середину наріжте невеликими кубиками, збризніть їх оливковою олією, рівномірно розкладіть на деці і поставте в духовку до утворення рум'яної скоринки. Поки готуються грінки, зробіть соус для заправки салату. Для цього сире яйце опустіть в окріп на одну хвилину, охолодіть, очистіть і збийте блендером. Потім додайте сік одного лимона, сіль на кінчику ножа, гірчицю, часник за смаком. Потім повільно влийте оливкова олія - ??соус має вийти не дуже густим, але і не дуже рідким. Далі вимийте листя зеленого салату, обсушити і поріжте на невеликі шматочки. Професійні кухарі стверджують, що салат необхідно рвати руками на частини, адже таким чином в ньому зберігається максимальну кількість корисних речовин. Пармезан натріть на великій тертці. Тепер змішайте компоненти разом. Візьміть велику салатницю, натріть її часником і висипте туди різані листя салату, крутони, тертий сир і соус. Все ретельно перемішайте, після чого посипте зверху залишилися крутонами і сиром. Дуже ефектно виглядатиме, якщо зверху прикрасити салат скибочками лимона і оливками.
« Цезар »з куркою
Інгредієнти:
Батон,
Оливкова олія,
Яйце - 3-4 шт.,
Сіль, гірчиця, часник,
Лимон,
Салат,
Пармезан,
Оливки,
Курячі грудки - 2-3 шт.
Приготуйте соус, сухарики, сир і листя салату також, як у попередньому рецепті. Курячі грудки (2-3 шт.) Поріжте кубиками - трохи більше, ніж крутони, і обсмажте в киплячому оливковій олії до світло-золотистого кольору. Зваріть 3-4 яйця круто, охолодіть, очистіть і покришите. У даному рецепті салат викладається шарами. У глибоку миску покладіть по черзі різані листя салату, полийте їх соусом, зверху викладіть шматочки курячого філе, накрийте другим шаром зеленого салату, знову полийте соусом і посипте яйцями. Далі викладіть третій шар зеленого салату, на нього - сухарики, полийте їх залишками соусу і зверху посипте тертим сиром. Прикрасьте оливками, ягодами, лимоном.
« Цезар »з пекінською капустою і беконом
Інгредієнти:
Пекінська капуста - 1 качан,
Хліб український - 3-4 скибочки,
Бекон копчений (м'ясо з салом) - 300 г,
Майонез - 4 ст.л.,
Олія - ??4 ст.л.,
Сік половини лимона,
Пармезан - 300 р.



Капусту поріжте дуже крупно або порвіть на шматки. Бекон наріжте соломкою і обсмажте до золотистої скоринки. Хліб покришите соломкою і обсмажте в жирі від бекону. До капусти додайте обсмажені сухарі і бекон, перемішайте. Тим часом приготуйте соус. Змішайте рослинне масло, майонез і сік лимона до рідкої консистенції. Вилийте суміш у соусник. Сир натріть на дрібній тертці, подайте на окремому блюді. Салат розкладіть по тарілках, гарненько полийте соусом і густо посипати сиром.

« Цезар »з куркою і помідором
Інгредієнти :
Куряча грудка - 2 шт.,
Пекінська капуста - 1 качан,
Білі сухарики - 2 пачки,
Помідор - 1 шт.,
Майонез.
Курячі грудки відваріть і наріжте кубиками. Дрібно наріжте пекінську капусту, помідор наріжте часточками. Курку, капусту і помідор змішайте з сухариками, посоліть, додайте майонез. Сухарики покладіть в самому кінці, перед заправкою салату, щоб не розкисли. Заправлений «Цезар» відразу ж подавайте на стіл, поки овочі не пустили сік.
« Цезар »з часником
Інгредієнти:
Часник - 2 зубці,
Оливкова олія - ??6 ст.л.,
Білий хліб - 3 шматки,
Лимонний сік - 2 ст.л.,
Ворчестерський соус - 1 ст.л .,
Сіль і перець - за смаком,
Зелений салат,
Яйце - 2 шт.,
Пармезан - 4 ст.л.
Покладіть часник в оливкове масло і залиште на 3-4 години. Злийте масло в миску. Наріжте хліб на 5 мм кубики і обсмажте в 4 ст.л. часникового масла до золотистого кольору. Обсушіть на паперових кухонних рушниках. З'єднайте масло, що залишилося з лимонним соком, Ворчестерський соусом, сіллю і перцем. Порвіть салат на шматочки і покладіть в салатницю. Залийте підготовленої заправкою і перемішайте. Зверху розбийте яйця, зскрібаючи зі шкаралупи білок і перемішайте, щоб яйце з'єдналося із заправкою. Додайте сир і крутони. Перед тим, як подавати, перемішайте ще раз.
« Цезар »з кальмарами
Інгредієнти:
Кальмари - 200-300 г,
Яйця - 4 шт.,
Хліб білий - 2-3 шматочки,
Салат зелений - 1 качан (або пучок, якщо не знайдете качанний салат),
Ворчестерський соус - 1 ч.л.,
Пармезан - 50 г,
Майонез - 100 г,
Лимон - половинка,
Цибуля зелена - 50 г,
Часник - 1 зубчик.
Зваріть яйця круто. Почистіть, промийте кальмари, опустіть їх в киплячу воду на 2-3 хвилини, вийміть звідти і остудіть. Хліб наріжте невеликими кубиками і підсушіть в духовці хвилин 15-20 при температурі 180 ° С. Кальмари наріжте тонкою соломкою. Яйця почистіть і подрібніть. Зелену цибулю помийте і дрібно наріжте. Листя салату порвіть на невеликі шматочки, викласти на дно салатника і перемішайте з розчавленим зубчиком часнику. Тепер приготуйте заправку. Для цього ретельно перемішайте майонез, Ворчестерський соус і сік половинки лимона (можна в блендері). Злегка полийте цією сумішшю листя салату. Кальмари, яйця, зелений лук і заправку змішайте, залиште трохи заправки, і викладіть все на салатні листя. Полийте зверху залишками соусу, посипте тертим сиром і викладіть сухарики. Прикрасьте і подайте на стіл.
Смачного!