Сік з лісу.


Перші відлиги - прекрасний привід відправитися в ліс. Подихати свіжим повітрям і заодно зібрати трохи березового соку


У чому користь

Солодкуватий смак березового соку пояснюється наявністю в ньому рослинних цукрів, які так необхідні нашому організму, ослабленому довгою зимою.


Березовий сік має легкий сечогінний ефект, покращує травлення, корисний при виразці шлунка і гастриті.


Завдяки наявності біологічно активних речовин березовий сік збільшує опірність організму вірусам та інфекціям , а це - те що потрібно в період весняного нестачі корисних речовин. Хоча похвалитися великою кількістю вітамінів березовий сік не може, це з лишком компенсується великою кількістю мікроелементів у цьому напої. Головне багатство березового соку - калій. Цей елемент зміцнює серце, береже судини і тонізує організм.


Є в цьому напої і фосфор (допомагає роботі мозку і нервової системи), і залізо (покращує колір особи і склад крові), і марганець (потрібний для правильного обміну речовин і здоров'я репродуктивної системи), і кальцій (робить міцними кістки і зуби).


Завдяки великій кількості дубильних речовин березовий сік володіє протизапальними властивостями і робить стінки судин більш еластичними, рятуючи нас від судинних зірочок і атеросклерозу.


Березовим соком добре протирати шкіру особи - це додасть щоках рум'янець і позбавить від вугрів і прищиків, і обполіскувати волосся - після цієї процедури шевелюра стане блискучою і слухняною.




Правила збору

Сезон збору соку починається в березні і закінчується в останніх числах квітня, коли на деревах з'являються перші сережки.


Вирушати за березовим соком краще раніше - вранці сік тече інтенсивніше, а ближче до вечора його рух майже повністю завмирає. Перед тим як почати збір соку, потрібно вибрати «правильне» дерево. Не варто збирати сік поблизу автодоріг чи в місті - в такому напої можуть виявитися шкідливі речовини із забрудненого повітря.
Берізка не повинна бути занадто молоденької або занадто старою. Молодим деревцям «сокопусканіе» протипоказано, а кора літніх надто товста, вам буде складно зробити надріз. Так що краще зупинити свій вибір на дереві з окружністю стовбура близько 25 см.


Після того, як дерево виявлено, можна зробити надріз глибиною 2-3 см на відстані приблизно 50 см від землі і вставити в нього дерев'яний або металевий жолобок. Не варто розраховувати відразу ж наповнити трилітрову банку. З одного берези можна зібрати лише близько півлітра соку, в іншому випадку дерево може засохнути.


Після того, як сік зібраний, заліпіть отвір садовим варом, мохом або брудом.



Наливати сік краще в скляну тару. Пластикові пляшки можуть надати напою сторонній запах.
Як зберігати


Свіжий березовий сік зберігається не більше двох днів. Однак ви можете продовжити цей термін, законсервувавши напій. Для цього підігрійте сік до 80 градусів, розлийте в стерилізовані банки і закупорьте. Після цього поставте банки в гарячу (80-90 °) воду на 15-20 хвилин для пастеризації.


Є й інший спосіб зберегти березовий сік. Напій випарюють на повільному вогні до 1/4 обсягу і розливають в стерилізовані банки. Концентрований сік розводять водою до початкового об'єму і п'ють.


Що приготувати

? Березовий квас . Нагрійте сік до 35 градусів, додайте по 15-20 г дріжджів і 3 родзинки на 1 л, за смаком можна додати лимонну цедру. Після цього банку або пляшку щільно закривають і залишають на 1-2 тижні. Квас можна приготувати і по-іншому. До 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки з розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні в темному прохолодному місці. Квас може бути готовий вже і через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується, його можна зберегти на все літо.
? Сироп . На 1 л березового соку додайте 125 г цукру та 5 г лимонної кислоти. Потім відфільтруйте напій, розлийте в банки, закатати кришками і пропастерізуйте.


Цілющі коктейлі

На основі березового соку можна приготувати корисні та смачні коктейлі. Для цього всього лише додайте в стаканчик соку що-небудь з перерахованого:


? Журавлинний сік . Така суміш здатна повернути гарний настрій, зняти втому після самого напруженого робочого дня і навіть посприяти вашій кар'єрі, оскільки такий коктейль підвищує активність мозку і збільшує працездатність.
? `ятні листочки . Цей коктейль ефективний при розладі шлунка, його використовують для профілактики гастритів і для того, щоб впоратися з нудотою. Суміш покращує травлення і апетит.
? Настій шипшини . Увечері залийте літром окропу 2 жмені ягід шипшини і до ранку настоюйте в термосі. Потім змішайте настій з березовим соком у рівних пропорціях. Цей напій впорається з весняним нестачею вітамінів, зміцнить імунітет, підвищить працездатність і життєвий тонус.


Особиста думка

Ірина Богушевська

Співачка


- Колись мені вдалося спробувати справжній березовий сік, це було дуже давно, на нашій дачі, ми пили його через соломинки. Але, оскільки ця історія відноситься до моє глибоке дитинству, я навіть не пам'ятаю, як ми його збирали.