Машинне масло ...
потрапляє замість рослинного в наші тарілки.


Замість насіння соняшників - дешевий ріпак та пальмами, замість оливок - соняшник з ароматизаторами. Що ще таїться в пляшках з рослинним маслом?


Віджати по повній

За даними експертів, чверть рослинного масла на російських прилавках - підробка. Причому оливкова фальсифікують частіше за інших. Спритники навчилися вичавлювати його не з оливок, а з насіння і навіть ріпаку. У рафінована і дезодорована олія просто додають оливковий ароматизатор. А потім наливають в пляшку з зеленого скла.


Кореспонденти програми «Навколишнє середовище» (Перший канал) навіть виявили ринок, де продають порожні пляшки і етикетки для рослинного масла на будь-який смак. На цьому базарі в буквальному сенсі слова затариваются господарі багатьох ринкових кіосків. З Казахстану в дерев'яних діжках вони привозять низькоякісне рослинне масло, розливають його по пляшках і продають під виглядом дорогого.


- Саме якісне масло - першого віджиму, - розповідає Олександр Колісна, головний спеціаліст лабораторії Московського державного університету харчових виробництв . - З насіння в нього потрапляє максимальну кількість корисних речовин. Масло другого віджиму - дешевше. Зазвичай воно йде на виробництво рафінованої олії. Ну а після третього віджиму виходить продукт, придатний лише для технічних потреб.


Щоб віджати насіння, які вже двічі побували під пресом, використовують бензин і каустичну соду - їдкий натр. Зазвичай цю суміш використовують в автомобілебудуванні, для заправки лампад та ін Але іноді масло третій віджиму потрапляє в пляшки і під виглядом харчового соняшникової.


Для організму воно небезпечно: бензин і каустична сода на користь шлунку точно не підуть.


До речі, на початку цього року «Корр.» Проводив експертизу соняшникової олії (див. № 1-2, 2011 р.), в ході якої з'ясувалося, що тільки один з 5 перевірених зразків не містив бензопірен - речовина з групи канцерогенів ...


У салат або на сковорідку?

Виробники відвертих підробок загрожують здоров'ю покупців, а ось деякі, здавалося б, пристойні виробники обманом намагаються змусити нас платити більше. Якщо на пляшці олії ви бачите напис «Без холестерину», «Багато вітаміном Е» і тому подібне, знайте, що вас вводять в оману.


- Холестерин міститься виключно в продуктах тваринного походження, - говорить лікар-дієтолог Олексій Ковальков , - відповідно в рослинному маслі його просто не може бути. А вітамін Е по визначенню є в будь-якому соняшниковій і оливковій олії!


За словами дієтолога, зберігати олію потрібно в темному приміщенні - на світлі воно окислюється і вицвітає. Смажити краще всього на рафінованій соняшниковій олії, в ідеалі - змішавши його з топленим салом. Дослідження показали, що така суміш при смаженні виділяє найменше канцерогенних речовин. А в салати Ковальков радить додавати оливкове масло з пляшок із зеленою кришкою - з червоною пробкою зазвичай продають олію для смаження.