ЕКО - дивина!.


Здоров'я вимагає від нас бути уважними до якості їжі, що потрапляє на наш стіл


Органічна не хімія

У всьому світі сьогодні бурхливо розвивається виробництво органічних продуктів харчування . Наприклад, в Європі тільки за останній рік цей ринок виріс на 13%. У майбутньому в цьому секторі торгівлі очікується ще більш активне зростання.



До речі, в різних країнах Європи таку їжу називають по-різному. Так, наприклад, англомовне населення вживає слово «organic», німці й скандинави воліють приставку «біо-», а франкомовні країни - «еко-».
Що ж це за їжа і чому він такий популярний? Давайте розбиратися.


Хоча у нас з дитячих років прикметник «органічний» нерозривно пов'язане з іменником «хімія», тут все якраз навпаки. Виробники органічної їжі вирощують харчова сировина старим дідівським способом (тобто без застосування хімікатів). Крім того, що такі продукти корисні здоров'ю, їх виробництво ще й не завдає шкоди природі.


Їжа, вирощена як у давнину, містить в середньому на 10-50% більше вітамінів, мінералів та інших поживних речовин в порівнянні з продуктами, зробленими за сучасними технологіями. Екологічно чиста їжа зміцнює здоров'я, піднімає імунітет, а особливо вона корисна дітям, вагітним жінкам і годуючим матерям. Доведено, що в грудному молоці жінок, які харчувалися «органікою», більше цінних омега-3 жирних кислот і ненасичених жирних кислот, а пестицидів - менше.


Добре мати будиночок в селі ...

Якщо ви чи ваші родичі живете у сільській місцевості, любите обробляти свій город і при цьому не визнаєте жодної хімії, то вам має бути відомий смак органічних продуктів. Приблизно так само виробляють свій товар і господарі екоугодій: колорадських жуків з картоплі знімають вручну, з шкідниками борються за допомогою птахів, інших комах і пасток, з бур'янами теж справляються своїми силами, а грядки удобрюють виключно гноєм, а не всіма елементами таблиці Менделєєва.


Тварин, від яких отримують м'ясо і молоко, вирощують виключно в стаді, яке пасеться на лугу і харчується лише природними кормами. А якщо корівка, курочка або свинка, не дай бог, захворіє, їх будуть лікувати тільки фітопрепаратами, і ніколи - антибіотиками. Природно, гормони і стимулятори росту - теж під забороною. М'ясо птиці і тварин, що не знали «хімії», виходить менш жирним, зате більш корисним і смачним.


Однак близькість до природи - не завжди запорука натуральності продукту. Наприклад, риба, виловлена ??з природних водойм, не може вважатися органічною, тому що річки і озера в більшості своїй забруднені, тому біорибка повинна проводитися тільки у рибохозяйствах (де обов'язково є проточна вода і достатня кількість водоростей).


Суворі вимоги стосуються не тільки сировини, але і його переробки. У складі готового продукту з позначкою «біо-» не знайдеш ніяких консервантів, стабілізаторів і покращувачів смаку - тільки натуральні наповнювачі (соки або частки ягід, трав і плодів).


Біопродукти можна в'ялити, солити , квасити, сушити і варити, піддавати пастеризації, вакуумної обробки та миттєвої заморожування.


А ось обробляти ультразвуком, піддавати консервації або стерилізації - ні. Для упаковки дозволені тільки натуральні матеріали, які не вступають у взаємодію з самим продуктом (папір, скло, жерсть і біопластик).


Чому так дорого?

Вимоги до «органіці» регулюються національним законодавством, тому в кожній державі вони - свої. Наприклад, в країнах Євросоюзу, як нам розповів Альберто Вольпато, радник по сільському господарству Представництва ЄС в Росії, органічним визнається тільки такий продукт, у складі якого міститься не менше 95% сировини, вирощеної без застосування «хімії».




Крім того, на упаковці такого товару обов'язково повинні бути вказані регіон виробництва і всі інгредієнти. Тільки при дотриманні цих умов на етикетці має право красуватися листочок, складений з зірочок - така емблема «органіки» у країнах ЄС.


Виробляти «органіку» - справа дуже затратна не тільки тому, що великих вкладень потребує виробництво, але й тому, що вкладатися потрібно ще й в сертифікацію.


У світі рівень цін на «органіку» - на 10-50% вище, ніж на продукти, вироблені звичайним промисловим способом. А от у Росії такий товар коштує в кілька разів дорожче. Та й придбати його можна лише в спеціалізованих магазинах або по Інтернету.


Не вірте очам своїм

У нашій країні без праці можна знайти продукти, у назві яких фігурують слова «біо-» . Але це ще не гарантія того, що «біойогурт» або «біосировини» зроблені з молока корів, вирощених в умовах цілковитої екологічної чистоти. Зазвичай це просто виверт виробника, що додав в продукт корисні бактерії або якийсь інший натуральний екстракт. Від цього, звичайно, йогурт або сир гірше не стануть, але в органічну їжу, на жаль, не перетворяться.


У Росії поки немає законів, що регулюють систему контролю і сертифікації Екопродукт. Більш того, навіть такі поняття, як «екологічний» або «органічний», у законодавстві відсутні, тому виробник не має права називати свій продукт таким. Поки в Росії узаконені тільки позначки «без пестицидів» і «без консервантів».


Проте знайти вітчизняні товари, вироблені з сировини покращеної якості, можна. Сертифікувати їх має право московська система добровільної сертифікації «Екологічні продукти», установлена ??«Союзом споживачів Російської Федерації» і Департаментом природокористування та охорони навколишнього середовища міста Москви. Система сертифікації у нас працює дещо інакше, ніж у країнах ЄС: оцінка продукції проводиться за показниками безпеки, встановленими для продуктів харчування дітей раннього віку.


екологічності в Росії сьогодні можна називати продукт, вироблений тільки з сировини, отриманого без застосування стимуляторів росту і відгодівлі, а також пестицидів, антибіотиків, хімічних добрив, гормональних та ветеринарних препаратів, генетично модифікованих компонентів. Виробник зобов'язаний забезпечити суворий контроль по всьому ланцюгу виробництва.