Як приготувати домашні суші.

Національне японське блюдо - суші можна сміливо назвати і традиційним українським. З кожним днем ??з'являється все більше суші-барів і ресторанів, які на брак відвідувачів поскаржитися не можуть. Прогрес дійшов до того, що суші можна приготувати вдома. Головне - закупити всі необхідні інгредієнти.

Для приготування суші необхідно:

* Рис-1кг (краще всього брати спеціальний, для суші)
* Водорості норі (10 аркушів)
* Хрін васабі-1тюбік
* Маринований імбир 100 р. (він використовується для очищення неба від одного смакового відчуття)
* Соєвий соус - 1 пляшечка 250 мл.
* Оцет для суші - 300 мл.
* Кунжут: 15 грн. - 200 р.
Начинка: Чим начиняти, залежить від ваших смаків. Найпопулярнішими у нас вважаються оселедець, вугор, трохи підсолений лосось, авокадо, огірок, крабові палички, червона ікра. Використовувати сиру рибу може бути небезпечно. Вона повинна бути дуже свіжою, інакше буде не смачно, та й отруїтися можна запросто, а гарантій її свіжості ні в супермаркетах, ні на базарі немає. Тому краще зі своїм здоров'ям не експериментувати.
Лосось: 300 г
Копчений вугор: 300 г
Червона ікра: 100 г
Авокадо: 1 шт.
Крабові палички: 200 г
Огірки: 1 кг

Японські млинці
Суші, настільки універсальний продукт (як млинці), що в них можна додавати все, що завгодно, згідно зі своїм смаком або наявними продуктами. Умільці загортають у шматок сиру сухарики, називаючи це "суші до пива", мами готують "шкільні суші" з сосисками. Замість васабі використовують звичайну гірчицю, імбир ж, з успіхом компенсують солоної капустою. Такий продукт, звичайно, дуже відрізняється від японського, але зате повністю відповідає нашій ментальності.
Як їсти паличками
Першу паличку затисніть між мізинцем і безіменним пальцями притримуючи великим пальцем (вона буде практично нерухома). Другу паличку укладете на середній і вказівний пальці, нею і будете робити всі маніпуляції. Спробуйте ними поклацати, щоб визначити оптимальне положення паличок в руці.



Готуємо рис
Найголовніша умова для суші - це правильно зварений рис. Якщо його неправильно приготувати, то отримаєте злиплу рисову кашу, яка явно не має в своєму розпорядженні до приготування цього японської страви. Готувати рис бажано в товстостінному важкому казані, який довго зберігає тепло. Ретельно промитий рис (близько 10 разів, поки вода не стане абсолютно прозорою), засипаємо в казанок і заливаємо холодною водою в пропорції 1 до 1 і ставимо на великий вогонь під кришкою. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо 15 хвилин доварюватися, не перемішуючи. Потім нехай ще 10-15 хвилин "дійде" під кришкою. Потім у склянку наливаємо оцет для суші (можна взяти і звичайний, але не більше 3,5%, наливаємо до країв), додаємо по 1 ст. л. цукру і солі і, виклавши в невисоку посудину рис, рівномірно розподіляємо вміст склянки по готової "каші".
Тепер рис готовий і можна приступати безпосередньо до приготування суші .
1-й спосіб
1. На килимок для згортання суші кладемо одну норі (лист водорості).
2. На норі кладемо рис. Щоб він не прилипав до рук, їх потрібно змочити водою. Кожного разу, беручи нову порцію рису, необхідно змочувати руки. Разравняйте рис по всій поверхні норі. Не сильно його притискайте, щоб він не склеювався.
3. У центр кладемо начинку. Видавивши на кінчик пальця хрін васабі, розмазуємо його по рису, поруч з начинкою. Так як васабі дуже сильний, то не переборщіть: його має бути дійсно небагато, та й розмазувати потрібно ретельно.
4. Загортаємо суші-рол за допомогою килимка.
5. Отриману "ковбаску" залишаєте на 10-15 хвилин просочитися, тоді вона краще буде різатися.
6. Найбільш гострим ножем ріжете. У середньому з однієї "ковбаски" виходить 6 ролів.
7. Виклавши на тарілку, зверху поливаєте соєвим соусом і посипаєте кунжутом.
8. Суші викладають на плоску тарілку, з маринованим імбиром, шматочком лимона і васабі.
2-й спосіб
1. Взявши жменю рису, акуратно сформуйте з нього прямокутник.
2. Обертає невеликим шматочком норі, залишаючи вгорі вільне місце, як колодязь. Щоб норі тримався навколо кубика рису, заклейте його кількома зернятками рису.
3. Нарівні норі насипте ікру, наприклад червоною або летючої риби. Розрівняйте її ложкою. Інший варіант, коли на рис кладеться шматочок риби і примотується невеликий стрічкою норі.
4. Готово
Смачного!