АнтіВітаміноз.


Чому навесні нас закликають пити таблетки пачками


Фахівці з харчування нагадують, що овочі та фрукти вже стали муміями і що наша їжа - просто відстій: їж її кілограмами, а дозу вітамінів не набереш. І багато хто в це повірили.


Яблуко розбрату

І як не повірити, коли професор на цифрах дохідливо пояснює, що потрібно з'їсти цілий кілограм яблук, кілограм-півтора м'яса, хліба чи ще чого-небудь, щоб набрати РНП (рекомендовану денну норму споживання) вітаміну, А, або В, або С ... У підсумку багато хто в нас починають день з вітамінною таблетки і продовжують типовою дієтою: каша на сніданок, картопля з соєвими сосисками на обід і пельмені з соєю на вечерю. Навіщо витрачатися на овочі та фрукти, адже навіть професори говорять, що до весни в них вітамінів не залишилося. Це дуже шкідлива рада: в результаті ми отримуємо вітаміни і позбавляємося маси корисних нутрієнтів - так називають речовини в продуктах, потрібні нам в невеликих кількостях. Крім вітамінів і мінералів це антиоксиданти, харчові волокна та інші корисності.


У 2004 р. Всесвітня організація охорони здоров'я і ФАО (така ж всесвітня організація, але з їжі і сільському господарству) випустили другим виданням спільний працю «Потреба у вітамінах і мінералах у харчуванні людини». Там є спеціальна глава про те, наскільки продукти можуть забезпечити нам все необхідне, - «Їжа як джерело нутрієнтів». Ось головна думка з неї: «Сьогодні фактично всі моделі харчування адекватно забезпечують потребу в харчових речовинах для людини або навіть перевищують їх. Винятки становлять набори харчування для малозабезпечених верств населення, а також коли з-за помилок в області харчування обмежують вибір їжі ». Останні слова саме про нас. Ось список наших харчових оман: овочі та фрукти потрібно їсти тільки в сезон, коли вони дозрівають, а в інший час краще варення і соління, салати і зелень - трава для корів, риба - не м'ясо, а краще м'ясо - ковбаса. Якщо все це «приправити» нашою любов'ю до картоплі, каш, макаронів та батон з рафінованого борошна, нутрієнтів ми будемо дійсно отримувати «нуль цілих фіг десятих», а калорій, жирів і вуглеводів - вище даху.


Їдці картоплі

У книзі радять, як змінити харчування, щоб отримати всі потрібні нутрієнти з продуктів, а не з таблеток (див.


малюнок). Оцінку проводять по вітамінів, А і С, фолієвої кислоти, заліза і цинку. Це основа правильного харчування, що забезпечує всі нутрієнти в достатніх кількостях. Наші традиційні картопляні страви містять в достатку тільки вітамін С. Але добавка всього 21 г моркви покриває ще й всю потребу у вітаміні А. Заодно ми отримаємо масу корисних речовин, в тому числі і протиракових. Весь вітамін, А є в маленькій порції курки (20-25 г) або печінки риби. А денна норма вітаміну С - невеликий апельсин (60 г без шкірки). Ще його багато в помідорах, капусті, ківі, зелені. 100 г квасолі, бобів або сочевиці забезпечать потрібну кількість фолату. Він ще є в різних капусти, м'ясі, зелені. А всього 20-25 г курячої печінки - це весь потрібний фолат і вітамін А. Пісне м'ясо і хліб з грубої муки забезпечать залізо і цинк.



Як ці добавки збагачують картопляний раціон, забезпечуючи потрібну дозу нутрієнтів, показано на малюнках. А якщо ще скоротити сам картоплю, частіше замінюючи його солянкою, овочевими гарнірами, стравами з бобових, салатами, то в бік полівітамінів можна навіть не дивитися. І не забудьте про щоденне яблуко, аскорбінки в ньому хоч і мало, але зате купа інших вигод.


Фахівці ВООЗ і ФАО радять: «сфокусувавшись на комбінуванні різних продуктів, ви швидше забезпечите собі всі харчові потреби, ніж при спробах розрахувати адекватну кількість кожного нутрієнту окремо ».


Адже подібні продукти, в яких багато нутрієнтів і порівняно мало жирів і вуглеводів, мають високу харчову щільністю. А у всього того, що ми так любимо, ця щільність дуже низька. І щоб виправити похибки нашого харчування, світові специ на відміну від наших професорів замість полівітамінів рекомендують їсти овочі, фрукти, зелень, квасоля, боби, пісне м'ясо, птицю, рибу. Бо типова наша дієта - картопля, каша, хліб, сосиски плюс полівітаміни - збиткова. У цих продуктах і таблетках немає найважливіших і надзвичайно цікавих нутрієнтів.


Інтернет-опитування «Корр."

Ви вітаміни в таблетках приймаєте?


Ні - 36% (312 голосів)
Так, завжди - 23% (201 голос)
Тільки навесні - 22% (198 голосів)
Хочу, але не можу собі дозволити - 19% (165 голосів)

Всього голосів: 876
Опитування проводилося на сайті WWW.AIF.RU