Молочна битва: соєва або коров'яче?.

Ще відносно недавно соєве молоко вважалося екзотичним напоєм, який купувався веганами і людьми з алергіями на молочні продукти. А тепер цей продукт стає популярним серед найширшого кола людей.

Якщо судити за статистикою індустрії продуктів харчування і звітів найбільшої в світі мережі кав'ярень Starbucks, соєве молоко набирає шалену популярність. Традиційно соєве молоко вважалося "дивною" альтернативної молоку коров'ячому, і купували його виключно вегани або люди з алергіями. А в останні два роки продажу цього напою в західних країнах стали зростати швидкими темпами.

За даними дослідницької фірми Nielsen, в 2010 обсяг продажів соєвого молока тільки у Великобританії перевищив 136 млн фунтів, хоча ще в 2008 році він оцінювався в 103 млн, а в 2006 всього в 87 млн. Регулярно сою тепер купують більше 4 млн британських сімей із загальної їх кількості в 26 млн, хоча в 2006 таких було трохи менше 3,4 млн.


"П'ять років тому цей напій зовсім не був схожий за смаком на молоко, - говорить комерційний директор найбільшого британського виробника соєвого молока Джон Алловей. - А тепер його якість значно покращився. Багато людей вибирають соєве молоко, тому що воно являє собою чудову альтернативу традиційному коров'ячому молоку, але не має тваринного походження. Це куди корисніше для навколишнього середовища ".

Для виробництва соєвого молока размельчаются в пюре попередньо замочені на кілька годин соєві боби. Потім це соєва пюре вариться, фільтрується і остуджується.

У соєвому молоці містить цінний соєвий білок (близько 35%), в якому присутні всі вісім незамінних амінокислот, а також мікроелементи. Багато сортів додатково збагачені кальцієм і вітаміном B12, які містяться і в коров'ячому молоці.