Одяг для продуктів.


Продукти ми вибираємо за принципом «що треба», «що подобається», на око оцінюємо їх якість, іноді заглядаємо і на терміни їх реалізації. А ось звертати увагу, у що вони упаковані, нам і в голову не приходить. І даремно


Пляшка пляшці ворожнечу

Продукти в пластикових пляшках ми купуємо круглий рік. «Страшилок» про пляшковому пластиці ходить багато: мовляв, головна небезпека - входить до нього бісфенол, який, потрапивши у вміст пляшки, підвищує ризик серцево-судинних, онкологічних захворювань, діабету і багато чого ще. Але, якщо бісфенол такий небезпечний, чому «смертоносні» пляшки «гуляють» по всьому світу?


- Бісфенол - це затверджувач, який використовується у виробництві пластиків, з яких виготовляють різну продукцію, у тому числі й «харчові» пляшки, - коментує кандидат хімічних наук Маргарита Петрова . - Є й інші «пластикові» добавки, які можуть виділяти токсичні речовини: наприклад, полівінілхлорид виділяє токсини, що володіють канцерогенними властивостями . Наскільки все це реально небезпечно для здоров'я, в яких саме дозах, поки до кінця не зрозуміло, ведуться дослідження. Найбільш безпечним сьогодні можна вважати ПЕТ-пляшки, виготовлені з поліетилентерефталату, якому пластифікатор практично не потрібний. ПЕТ не має собі рівних за інертності, тому він і знаходить все більш широке застосування. Головне - будь-який пластиковою тарою правильно користуватися.


Але як відрізнити безпечну від небезпечної? Фахівці радять перевернути пляшку і подивитися на маркування - на дні (іноді дані виносять на етикетку). Коштує такий знак у гуртку з трьох стрілочок або під ним. РЕТ - означає відносно безпечний пластик. А знак PVC свідчить про те, що не дуже: такі пляшки інертні тільки до води. Взагалі чітка маркування - головна ознака безпеки. Якщо вона відсутня, товар купувати не можна. Втім, є й інші важливі деталі.


Правила безпеки


Ніколи не використовуйте пластикові пляшки повторно. Небезпечні не тільки містяться в них хімічні речовини: у мікротріщинах пластику поселяються небезпечні хвороботворні бактерії.




Зараз багато хто готує «живу воду», але її не можна морозити в пластиковій пляшці.


Розкрили напій? Використовуйте швидше. Як тільки пляшку відкривають, вода і пластик починають змінювати свої властивості.


Темна конячка?

Ви давно відмовилися від тушонки і рибних консервів? І правильно! У свіжоприготованою їжі незрівнянно більше корисних речовин. Але час від часу продукти з металевих баночок все одно використовує будь-яка сім'я: зелений горошок, квасолю, шпроти, тунець. Один з плюсів таких товарів у тому, що термін їх придатності вибитий прямо на банку, так що недобросовісні продавці не можуть його змінити. Покупцеві тільки треба поглянути на цифри.


- І звичайно, потрібно брати банку без вм'ятини, яка може порушити спеціальне захисне покриття зсередини, - нагадує Марина Борисова. - У сплавах для виготовлення банок, хоч і в мізерній кількості, присутні важкі метали, в тому числі свинець.


Правила безпеки


Розкривши банку , відразу ж перекладіть продукт в скляну ємність і щільно закрийте: він швидко псується і може викликати отруєння.


Не купуйте консерви про запас: чим довше банку зберігається, тим вище ймовірність переходу шкідливого металу в продукт.


Прозорі тонкощі

Маса продуктів сьогодні упаковується в плівкові матеріали. І не тільки в магазинах - ми їх використовуємо і вдома. Ризикуємо чи ні? Почнемо з вакуумної упаковки.


- Відкачка кисню перекриває доступ до продукту аеробних мікробів, однак є бактерії, які розмножуються і в безкисневому середовищі, - попереджає лікар-гігієніст Марина Борисова . - У кожної групи товарів свій термін придатності: наприклад, для солоної риби - до 45 діб, а для вареної ковбаси - втричі коротше. Тому, як би привабливо не виглядав продукт, зверніть увагу на дату його випуску, терміни та умови зберігання.


Що ж стосується «оперативної» нарізки, тобто продуктів, які фасують безпосередньо в магазинах, тут відлік часу йде на години. Часом застарілу етикетку міняють на нову - і всі справи. Так що, якщо вам потрібно невелику кількість продукту, попросіть нарізати і упакувати його на ваших очах.


Не менш небезпечні домашні помилки в упаковці. Наприклад, часто-густо ми використовуємо поліетиленові пакети.


Тут є підводні камені. Мало хто знає: наприклад, в морозилці зберігати продукти можна тільки в спеціальних пакетах, які стійкі до низьких температур. Звичайні поліетиленові можуть виділяти токсичні речовини.


Безпечний варіант - використовувати харчову плівку.


Правила безпеки



У холодильному відділенні ні в пакетах, ні в плівці не можна залишати ковбаси, вершкове масло та інші жирні продукти - хімічні речовини легко розчиняються в жирах і потрапляють у їжу. Тут підійде алюмінієва фольга. У неї ж добре загортати котлети, смажену рибу.


Для лимона і будь-яких кислих продуктів фольга неприйнятна: кислота взаємодіє з алюмінієм, утворюються токсичні речовини, включаючи оксид алюмінію.


Чи у всіх серденько нарядах хороша?

Ковбаса, сосиски, сардельки популярні у росіян. А значить, не зайве буде дізнатися деякі подробиці про те, у що їх «одягають». Оболонка такої продукції може бути натуральна, колагенова, білкова, целюлозна, поліамідна і т. д.


Натуральні (синюга тощо) виготовляють з кишок, сечових міхурів тварин. «Одягнена» в них продукція - найсмачніша і абсолютно безпечна і навіть корисна - зміцнює суглоби, сухожилля, нігті й волосся, тому що містить колаген. А що щодо інших?


Білкові оболонки роблять з яловичих і свинячих шкір, хрящів, витягуючи з них колаген. Штучні ж матеріали можуть бути самими різними: від тих, що зроблені на основі целюлози (з деревної сировини) до чисто хімічних. Є безпечні синтетичні оболонки, наприклад ті ж сосиски в целофані, а є й інші. Екологи вважають «нехорошими» ті, що виготовляють з полівініліденхлоріда (ПВДХ): небезпека переходу з такої оболонки токсичних домішок, що мають канцерогенну дію, у продукт висока.


Але це - дешевий і технологічний матеріал, так що навряд чи виробники від нього відмовляться. Недосвідчений покупець на око не відрізнить таку «одяг» від безпечної плівки, а запитувати кожного разу у продавця сертифікати - рада нездійсненний. Що робити? По-перше, прийшовши з покупкою додому, зняти плівку і загорнути ту ж ковбасу у фольгу. А по-друге, не гнатися за дешевизною - за якість і безпеку доводиться платити.


Правила безпеки


Перш ніж відправити у каструлю сосиски чи сардельки, зніміть з них оболонку (крім натуральній).


Вироби в натуральній оболонці можна смажити, а в білкової - тільки варити.


На швидку руку

Пюре, локшина, каша в стаканчику - це зручно: залив кип'ятком - і готово. В ідеалі тара для таких продуктів безпечна, але фахівці стверджують: це не так! Нерідко стаканчики і лоточки виробляються з використанням полістиролу.


Така упаковка, контактуючи з гарячою водою, виділяє шкідливі мономери - стіроли. І якщо у вас стало традицією кілька разів на тиждень харчуватися такими продуктами, ви ризикуєте досить скоро запрацювати захворювання печінки та нирок.


Правила безпеки


Не заливайте окріп прямо в упаковку, перекладіть продукт у скляний або керамічний посуд.


Взагалі не захоплюйтеся такою їжею - ароматизатори, підсилювачі смаку та інші добавки, що містяться в ній, вкрай шкідливі для здоров'я.


Особиста думка

Антон Комолов

Теле-і радіоведучий, шоумен


- Особисто я в першу чергу звертаю увагу на термін зберігання продуктів, оскільки було в моєму житті кілька неприємних ситуацій. А щодо всяких «Е» - я не розбираюся в цьому.