Вся правда про воду в пляшках.


«Я воду взагалі не п'ю, - розповідав мені в ці перші спекотні вихідні дні один знайомий, намагаючись вгамувати спрагу газованою водою. - Взагалі не п'ю. Чай, кава, соки, газовану воду, компот, ну ще іноді мінералку, п'ю, а просто воду не п'ю - ні з пляшок, ні з крана, ніяк »



Дві води і три мінералки

Схоже ставлення до води дуже типово, ми дійсно ділимо всю прозору рідину в пляшках на «просто воду» і на мінералку. Це оману родом з нашого радянського минулого, коли продавали тільки мінералку типу Боржомі, Нарзану, Єсентуки. В епоху дефіциту навіть подумати було непристойно, що просту воду, в якій солей та мінералів мало, можуть продавати. Це все одно, що торгувати повітрям: воду теж можна було придбати скрізь і безкоштовно - не тільки налити з крана на своїй кухні, але і з будь-якої колонки на вулиці, або колодязя в селі. Як же платити за неї, і за що? Купуючи мінералку, ми віддавали гроші за унікальний склад солей та лікувально-профілактичні властивості, а тут ні того, ні іншого немає, і значить платити нема за що. І цей феномен свідомості про «просто воді» і мінералці так міцно засів у нас в головах, що дожив до наших днів. І нехай капіталісти вже привчили нас платити за "просто воду», ми як і раніше чітко відокремлюємо її від мінералки - багатою солями, і яка має лікувально-профілактичними властивостями.


Але насправді, «вододіл» між ними проходить не за змістом солей і навіть не по наявності лікувально-профілактичного ефекту. З одного боку, в цій мінералці їх може бути навіть менше, ніж у «акве», зробленої з водопровідної води. А на останній, цілком відповідно до законодавства може бути написано, що вона особливо корисна, тому що добре збалансована за складом.


Запам'ятайте, мінералки, в залежності від кількості солей і інших мінералів, бувають трьох типів: лікувальні містять їх більше 10 грам в 1 літрі, лікувально-столові - від 1 до 10 грам, і просто столові - не більше 1 грама (цей показник називається мінералізацією, і він обов'язково вказується на етикетці). І ось останні столові мінеральні води майже все у нас вважають не мінералки, плутаючи їх із звичайними прозорими рідинами в пляшках, які за законом називаються питною водою. А між тим, це абсолютно різні напої, вони навіть робляться з різних харчовим законами - ГОСТам, ТУ та СанПіН.


Бомж у законі

«Природна мінеральна вода безумовно відрізняється від звичайної питної води », - саме так, з розмежування між двома видами вод, що продаються в пляшках, починається визначення мінералки в« Кодексі аліментаріус », головному харчовому законі Європи, положення цього закону ми визнаємо. Відмінності пов'язані з походженням: мінералка - аристократична еліта серед вод, у неї завжди є «родове гніздо», найчистіше природне джерело. А питна вода, як і бомж, може не мати місця проживання. Її дозволено «качати» з водопроводу, очищати до певних стандартів, як ми робимо це на кухні, і пускати в продаж. Часто її роблять ще по-іншому: рідина з водопроводу або з свердловини очищають до стану близького до дистильованої води, а потім у ній розчиняють хлористі кальцій і магній, солі калію, соду (гідрокарбонат натрію) і інші «хімікати», які реально можуть бути отримані хімічним шляхом. З їх допомогою їй навіть створюють впізнаваний смак, якого у дистильованої води немає. І яке походження такої води - з водопроводу або з підземних або поверхневих джерел, вже не настільки важливо - вона знеособлена.


розбавляють і володарюй

Наш СанПин № 214.1116-02 «Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води, розфасованої в ємності »навіть вітає таке збагачення« хімікатами ». Адже там вперше в світі питну воду розділили за критерієм «фізіологічної повноцінності» на дві категорії - вищу і першу. Логіка тут така: чим вода повноцінніше, тим складу її солей та мінералів краще відповідає фізіологічним потребам людини в мікроелементах (такі води відносять до вищої категорії), чим менше вода задовольняє ці потреби, тим вона неповноцінні (перша категорія).


І отже, навіть посередню воду можна «дотягувати» до вищої категорії, додаючи в неї «хімікати».


Але далеко не всі фахівці позитивно ставляться до подібної обробки води. Втрачаючи природні мінерали, вона може набувати разом з новими солями-хімікатами і щось негативне. Вже були скандали, пов'язані з цим.


Найгучніший трапився в 2004 році у Великобританії, коли найбільша компанія була змушена вилучити з продажу нову «водопровідну» воду «Дасані» (Dasani). У ній виявили пристойні дози канцерогенної бромату. Виявляється, ця речовина потрапляло в очищену водопровідну воду разом з хлоридом кальцію, який був забруднений броматом. Ця сіль кальцію - типовий компонент, який зазвичай додають у воду разом з іншими мінералами для смаку. Чи є у вас впевненість, що наступного разу в таку воду не потрапить ще що-небудь з іншим «хімікатом»?


Природа в пляшці

А ось з мінеральною водою це виключено . Вона завжди натуральна і потрапляє в пляшку точно в такому ж вигляді, як вона існує в природі, не проходячи жодної обробки. Мінеральну воду не можна навіть стерилізувати - вона і так чиста.


Безпека таких джерел часто перевірена століттями, і в них ніколи не було навіть духу небезпечних бактерій - без цього джерело не може бути офіційно зареєстрований . Іноді допускається лише декантація (відстоювання) мінеральної води або найпростіша механічна фільтрація без адсорбентів та інших «прибамбасів». Зверніть увагу, всі ці процеси фізичні - вони не змінюють природного складу води. Завдяки їм, лише видаляються непостійні компоненти води, і випаровуються сірка і миш'як.


У Європі існують давні традиції споживання мінеральної води, у відомих вод є власна історія, протягом якої, вони довели свою чистоту тим, що ніколи не були схильні до ніяким забрудненням. А от просто питну воду в пляшках там споживають рідко. У Франції, Італії та Німеччини середньостатистичний громадянин випиває в рік до 120 літрів мінеральної води. У нас на одну людину на рік припадає трохи більше 10 літрів бутильованої води взагалі - і мінеральної, і питної. У Москві п'ють удвічі більше - літрів двадцять.


Як відрізнити мінеральну воду від питної

Такі терміни на пляшкових етикетках як «природна», «жива», «артезіанська», « чиста »,« найчистіша »не регулюється законом, і отже, ставиться до них потрібно як до реклами. Вони можуть бути навіть на водах, що пройшли 7 ступенів очитки і містять лише «хімікати».


Точно відрізнити мінералку від питної води дозволяє лише професійна інформація на етикетці - всі ці ГОСТи і ТУ:


Напис ГОСТ 13273-88 є лише на старих мінералка, що існували ще в СРСР до 1988 року (цього року ДСТУ і був прийнятий ). Ці мінералки здобували і здобувають з відомих натуральних джерел, які часто розташовані на курортах, і за рідкісним винятком є ??лікувальними і лікувально-столовими.


Напис ТУ 9185 - .... (який ряд цифр йде потім, не суттєво), теж позначає мінеральну воду, але з'явилася в 1990-і роки і пізніше. На відміну від старих мінералок, вона може здобуватися із різних джерел. Головне, щоб у воді не було шкідливих домішок, і концентрація різних солей не виходила за дозволені межі.


Напис ТУ 0131 - .... (що випливає далі, теж не настільки важливо) позначає питну воду. Навіть якщо вона отримана з артезіанської свердловини або якого-іншого природного джерела, то швидше за все, її піддали процедурам типу очищення, пом'якшення, збагачення. Склад такої води відрізняється від природного, але повинен відповідати гігієнічним нормам.