Літо - це не їжа.

В цей час народ особливо сильно цікавить: як скинути вагу так, щоб потім її не набрати? Чи обов'язково для підтримання стрункої фігури займатися спортом? Які дієти шкідливі, а які корисні? Читачі змогли сповна задовольнити свою цікавість під час прямої лінії з лікарем-дієтологом, керівником відділення серцево-судинної патології Клініки НДІ харчування РАМН Альфредом Богдановим.







- Що б такого з'їсти, щоб схуднути? А якщо серйозно, які продукти потрібно повністю виключити з раціону, щоб не набирати вагу?


- Продуктів, які необхідно повністю виключити, у принципі не існує. Є продукти, які ми обмежуємо, - ті, що володіють підвищеною калорійністю, в тому числі з т. зв. високим глікемічним індексом (солодощі), з надмірною кількістю тваринних жирів (ковбаси, сардельки, сосиски), субпродукти (печінка, нирки та ін.) Але навіть коли ви знижуєте масу тіла, іноді можете дозволяти собі залишати їх у раціоні. Важливіше не виключати будь-то продукти, а скласти свій образ харчування так, щоб він відповідав вашим енерготратам по калорійності і був збалансований за хімічним складом. Найефективніша дієта - та, яку розрахував для людини лікар-нутриціології з урахуванням особливостей складу тіла, обмінних процесів і захворювань пацієнта.


- Чи обов'язково займатися спортом, щоб схуднути?


- Для того щоб постройнеть, необхідно, щоб ваші енерговитрати відповідали калорійності вашого харчування або були трохи вище. Будь-яка фізична навантаження прискорює втрату надлишкових накопичених жирів в організмі. Ще одна позитивна властивість регулярних занять спортом - збільшення м'язової маси в організмі. А це запорука того, що досягнутий результат зниження ваги ви зможете тривалий час утримати. Але заняття спортом - це все-таки спосіб прискорення досягнення результатів, а не єдине або зовсім обов'язкова умова зниження ваги. Є люди, які не можуть рухатися внаслідок захворювань, і в цьому випадку єдиний спосіб зниження - збалансоване харчування.


- Невже фастфуд настільки шкідливий? Чому?


- Коли ми говоримо про шкідливість фастфуду, потрібно розуміти, наскільки часто ми їмо такі продукти. Значна кількість швидко приготовленої їжі часто містить дуже багато жирів, не завжди корисних, у багатьох випадках трансгенних, тобто змінених і володіють канцерогенною активністю. Крім того, велика частина цих продуктів має надлишкової калорійністю і бідна вітамінами, мінералами, мікроелементами. Але будь-який здоровий чоловік, якщо у нього загальний фон харчування правильний, періодично має право з'їсти щось з фастфуду. Тому що організм неможливо і не потрібно поміщати в стерильні в плані харчування умови, він повинен вміти адаптуватися до різних продуктів, вміти справлятися з різними надходять харчовими речовинами. Але регулярне вживання фастфуду може призвести до змін складу тіла, а саме збільшення жирової маси і зміни співвідношення м'язів, води і жиру в організмі.


- Чи правда, фастфуд викликає звикання через за використання в ньому глютамат натрію? Що це за компонент і наскільки він шкідливий?


- глютамат натрію - це харчова добавка, істотно підсилює смак багатьох продуктів. Цим обумовлено те, що людина підсвідомо прагне є їх частіше. Глютамат натрію присутні не тільки у фастфуді, та й не у всіх фастфудах. Його не менше в багатьох ковбасах, стравах корейської, китайської кухні. Це дозволена харчова добавка, тим не менше вона викликає рефлекторне звикання до продуктів, в яких міститься. А її шкідливий вплив полягає не в самому глютамат натрію, а в тих продуктах, в які його додають.


- Чи ефективна дієта по групі крові?


- Можна скласти дієту за кольором волосся, очей, довжини нігтів і т. д. і успішно це продавати. І тим не менш це в будь-якому випадку буде якась дієта, в якій є ті чи інші принципи фундаментальної нутриціології. З подібними дієтами професійні дієтологи зазвичай активну війну не ведуть, оскільки найчастіше шкоди вони не завдають: це звичайні раціони харчування, які більш чи менш збалансовані та ефективні. Але краще не прагнути за якимись модними дієтами, а вести в плані харчування здоровий спосіб життя.








фото: Михайло Ковальов





- Чи є надійний спосіб схуднути швидко і назавжди? Регулярна ліпосакція або щось більш реальне?


- Єдиний надійний спосіб схуднути раз і назавжди - це правильно знизити вагу за допомогою правильно складеної дієти, після чого харчуватися збалансовано і різноманітно. На жаль, ліпосакція це не вихід, тому що після неї жири продовжують накопичуватися в організмі і часто доводиться неодноразово робити повторні операції, які небезпечні для організму і деколи приводять до формування естетичних дефектів.



- Що ви думаєте про таблетки для схуднення?


- На жаль, пігулок для схуднення не існує. Є медикаментозні препарати, які, наприклад, обмежують всмоктування жирів у кишечнику або знижують надлишковий апетит. Але жоден з них безпосередньо не викликає розщеплення жиру в організмі. У будь-якому випадку рішення про призначення тих чи інших лікарських засобів повинен приймати лікар, тому що для кожного препарату є свої показання та протипоказання. А самолікування в цьому випадку - це додатковий ризик отримання ускладнень.


- Читала про дієту, розрахованої на 5 тижнів, протягом яких можна їсти тільки кефір, сир, овочі та фрукти. Наскільки це корисно і ефективно?


- Я б не рекомендував використовувати жодні дієти, розраховані на 5 тижнів. Взагалі-то дієта або лікувальне харчування передбачає лікування якогось захворювання. У вашому випадку, як і в більшості випадків взагалі, мова повинна йти про здоровий раціональному харчуванні. І не 5 тижнів, а довічно. Не варто цього лякатися, так як здорове харчування - це не обмеження всього і вся, а смачно, різноманітно й корисно.


- Скільки можна їсти в день чорного шоколаду?


- Чорний шоколад - достатньо корисний продукт, оскільки містить значну кількість антиоксидантів, захищає організм від багатьох токсичних речовин, вільних радикалів, запобігає передчасному старінню шкіри, захищає від раннього розвитку атеросклерозу. Але його можна їсти в день не більше 50-100 г. І то лише в тому випадку, якщо загальна калорійність вашого харчування в рамках розумного.


- Чи ефективний прийом полівітамінів? Одні кажуть, що їх потрібно пити, інші - що вони не засвоюються і їх прийом марний, треті - що це навіть шкідливо. Проясніть ситуацію!


- Сучасній людині, провідному не завжди правильний спосіб життя, майже у всіх випадках необхідний прийом полівітамінів. При нашому способі харчування неможливо забезпечити організм необхідною кількістю вітамінів. Даних про те, що вітаміни не засвоюються, є необгрунтованими. Таких досліджень немає, навпаки, величезна кількість наукових досліджень кажуть, що полівітамінні комплекси сприяють нормалізації вмісту вітамінів в організмі, профілактики цілого ряду хронічних захворювань і особливо необхідні більшості людей, які вже мають ці захворювання.


- Підкажіть, які продукти потрібно виключити з їжі повністю, а які навпаки потрібно їсти постійно при стенокардії.


- З огляду на ваше захворювання, в категорію "не їжа" я б відніс ковбаси, сосиски, сардельки, субпродукти. Усі інші продукти для вас дозволені, але слід обмежувати харчові джерела тваринного жиру: червоне м'ясо, вершкове масло, жирні сорти сиру і молочних продуктів. Що стосується продуктів, які необхідно їсти постійно, то це перш за все фрукти і овочі, риба і морепродукти, крупи. Слідкуйте, щоб як мінімум одна столова ложка рослинної олії була у вас щодня, як мінімум одна чашка (250 мл) листової зелені, 2-3 рази на тиждень або щодня риба і морепродукти. У деяких рекомендаціях такий стиль харчування називають "середземноморське харчування". Для вас це найбільш оптимальний спосіб харчування.


- Що потрібно їсти на сніданок, щоб добре себе почувати весь день?


- Більшості людей на сніданок рекомендуються складні вуглеводи: крупи, цільнозерновий хліб, продукти з твердих сортів пшениці, які можна доповнити фруктами і якимось легкозасвоюваним джерелом білка, наприклад сиром. Такий сніданок дозволить забезпечити організм достатньою кількістю енергії на весь день, при цьому не запасти цю енергію у вигляді жирових відкладень, відчувати себе бадьорим, ефективно працювати.


- Чи правда, що капуста брокколі сприяє смерті ракових клітин?


- Корисні властивості капусти брокколі відомі з давніх-давен. Дійсно, більшість овочів, в тому числі і капуста брокколі, сприяє профілактиці онкологічних захворювань. Механізмів цього впливу досить багато, і не завжди вони зрозумілі, більшість вчених пов'язують протиракову активність овочів з наявністю в них харчових волокон, які здатні зв'язувати і виводити канцерогенні компоненти. Доказових наукових даних про те, що в капусті брокколі є речовини, здатні специфічно вбивати ракові клітини, на сьогоднішній момент все-таки немає. І тим не менш це прекрасний овоч, який я б зі спокійною душею рекомендував практично всім.