Яким маслом не зіпсуєш здоров'я.

Довгі роки наші уявлення про можливості цієї унікальної культури обмежувалися спогляданням курних рушників з "пейзанскімі" півнями в сувенірних крамничках або штабелів бляшанок з оліфою - в господарських. Адже льон універсальний. Крім волокон, з яких можна виготовити буквально все - від медичного білизни, що перешкоджає утворенню пролежнів, до меблів і покрівлі будинків, масло з його насіння містить життєво необхідні людині речовини. Про цілющі властивості лляного масла було відомо ще жителям стародавньої Колхіди. Сам Гіппократ - "батько медицини" - застосовував його для зняття запалення слизової оболонки шлунка, при болях і опіках. Стародавні єгиптяни активно використовували це масло в косметології. Та й у менш віддалені від нас часи в північно-західних областях Росії лляне масло вважалося не тільки лікувальним, а й необхідним продуктом повсякденного харчування.
У процесі цивілізації лляне масло було витіснене більш дешевими і простими у виробництві - соняшниковим, кукурудзяним, соєвим . Лише в останні роки нові наукові розробки та відкриття в медицині воскресили інтерес до цього дійсно незвичайного продукту.
У розвинених країнах, населення яких стурбоване проблемою збереження здоров'я та активного довголіття, споживання льняного масла переживає справжній бум. В Америці широко пропагуються салатні заправки на його основі, а насіння льону обов'язкові в раціоні шкільного харчування. У Німеччині льняним маслом поливають огірочки-помідорчики, заправляють сир, додаючи сіль і кмин. У Канаді застосовують у виробництві маргарину. У всьому світі медицина приходить до висновку: лляне масло - значний крок до оздоровлення нашого харчування. Що ж в ньому такого незвичайного? Перш за все, склад. Основні компоненти лляної олії - так звані жирні кислоти - альфа-ліноленова і лінолева - абсолютно необхідні для життєдіяльності людського організму від народження і протягом усього життя. Досить сказати, що ними утворена значна частина нашого мозку, а ліноленова кислота і продукти її перетворення містяться в материнському молоці. До того ж ліноленова кислота є обов'язковим компонентом мембранних утворень на клітинному рівні. Так ось, лляне масло являє собою майже концентровану Ліно-ленів кислоту-до 70%! Для порівняння: в соєвому маслі її всього 8-12%, в горіхах, картоплі, бобових, петрушці і того не набереться. Навіть морепродукти (у тому числі ненависний дітям риб'ячий жир) містять ліноленової кислоти в 2 рази менше. І коштують вони набагато дорожче ... Не менш важливий баланс поліненасичених жирних кислот. У лляній олії він оптимальний. Дослідження вчених різних країн свідчать: лляне масло, впливаючи на холестерин і тригліцериди - основних винуватців атеросклерозі! зменшує небезпеку виникнення тромбів. Приміром, споживання протягом місяця дієтичного хліба з добавкою льняного насіння на 8% знижує рівень холестерину і тим самим - ризик захворювання ішемічною хворобою серця, інфарктом міокарда. Побічних дій при цьому не виявлено. Пере дозування теж не страшна: надлишок олії просто виводиться з організму природним шляхом. І ще один важливий фактор: при щоденному вживанні 5-15 г риб'ячого жиру для зниження рівня холестерину, вартість місячного курсу складає 40-100 доларів.


Аналогічний курс лляної олії - 6-18 доларів. Як кажуть, відчуйте різницю ...
Хоча за статистикою ми частіше страждаємо від серцево-судинних захворювань, значно більший жах вселяє нам інша хвороба - рак. Вчені давно говорять про те, що головне в боротьбі із цим злом століття - профілактика. І перш за все, нормалізація процесів метаболізму. Необхідний баланс обміну речовин створюють лігнани - фотохімічні речовини, які теж містяться в харчових добавках, створених на основі насіння льону. Крім своєї основної функції лігнани мають надзвичайно широким діапазоном дії, антибактеріальним і антигрибкові ефектом. Результати найскладніших наукових досліджень, проведених у ряді університетів США, дозволяють вважати доведеним: лігнани сприяють уповільненню процесу поділу клітин при деяких пухлинах, нейтралізують рецептори естроген-на, надлишок якого провокує виникнення раку грудей у ??жінок. А найбільш багатим джерелом рослинних лігнанов є волокно лляного насіння. Більше того, і аль-фа-ліноленова кислота, що міститься у лляному маслі, має антиканцерогенні властивості. Важко переоцінити значення цілющих компонентів лляної олії. Клінічні дослідження продемонстрували терапевтичний ефект від включе-ня в щоденний раціон-лляного масла при лікуванні діабету (тип II, що не залежить від інсуліну), склерозу, ревматичного артриту, астми, екземи, псоріазу і багатьох інших хронічних і запальних процесів. Помітно поліпшуються функції нирок і сечової системи в цілому. Вчені вважають, що
30-40 г лляної олії в день повністю задовольняють потребу організму в жирних кислотах.
Для профілактики його можна приймати і в менших кількостях-по чайній або
десертній ложці щодня. Одна столова ложка лляного масла способст-яття зниження кров'яного тиску на 9 мм рт.ст Що це значить під час кризу гіпертоніки розуміють ... Виробництво лляної олії ускладнене низкою проблем. По-перше, його можна віджимати тільки з насіння рослин, вирощених без застосування пести-цідов або добрив, що містять важкі метали. Це збільшує трудомісткість обробітку культури. По-друге, технологія виробництва масла вимагає суворого дотримання температурного режиму в збиток продуктивності праці, застосування дорогих охолоджувачів і т.д. Це пов'язано з тим, що в процесі хімічних реакцій при нагріванні перегінній установки вище 35 ° С у присутності кисню альфа-лінол-нова кислота втрачає свої корисні властивості. Додайте сюди складності з упаковкою, яка обов'язково повинна бути світло-захисної та виключати доступ повітря, низький термін придатності - і ви зрозумієте, чому поки важко зустріти на прилавках цей чудовий продукт. Хоча останнім часом, завдяки спільним зусиллям вчених і виробників у рамках федеральної програми "Льон - в товари Росії", багато труднощів успішно долаються. Наприклад, введення натуральних стабілізаторів і вітамінів дозволило збільшити термін реалізації до дев'яти місяців з моменту розкриття. Лляною олією зацікавилася торгівля. Воно все частіше з'являється не тільки в кіосках "Лавка життя", але й у магазинах продуктів лікувального харчування.