Морквяна випічка: смачно і сонячно!.

Якщо вам, господині, набридла випічка з яблук, груш і слив, переходьте на моркву! Помаранчевий колір цього овоча підніме тонус, солодкуватий смак - настрій, а низькокалорійна дозволить насолоджуватися стравами, не особливо замислюючись про фігуру.

Морквяний кекс з волоськими горіхами
Інгредієнти:
Кориця або ванілін - по смаку,
Борошно - 1 стакан,
Цукор - 1 стакан,
Яйця - 4 шт.,
Мелені волоські горіхи - 1 склянка,
Розпушувач - 1 ч.л. ,
Терта морква - 2 склянки.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Збийте яйця з цукром до білого. Потім вмішайте просіяне борошно, змішану з розпушувачем, моркву, горіхи і корицю. Акуратно перемішайте лопаткою або ложкою. Тісто вилийте у форму, змащену маслом і присипану борошном, і відправте в духовку на 35-40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною паличкою - вона повинна залишатися сухою. Готовий кекс остудіть і посипте цукровою пудрою.

Морквяні кексики
Інгредієнти:
Гашене сода - 1 ч.л.,
Рослинна олія - ??8 ст.л.,
Терта морква - 2 склянки,
Яйця - 2 шт.,
Борошно - 2 склянки,
Цукор - 1 стакан,
Цедра і сік апельсина.
Цукор розітріть з яйцями до його повного розчинення, додайте олію, цедру і сік апельсина, соду і моркву. Поступово введіть борошно. Тісто вийде не дуже густе. Розкладіть по формах і випікайте 25 хвилин при температурі 180 градусів. Зверху остиглі кекси посипте цукровою пудрою.
Морквяні булочки
Інгредієнти:
Молоко - 300 мл,
Вівсяні пластівці - 1,5 склянки,
Рослинна олія - ??2 ст.л.,
Сухі дріжджі - 11 г,
Морква - 200 г,
Борошно - 3 склянки,
Сіль - 1 год . л.,
Яйце або вода для змазування.
Морква помийте, почистіть і натріть на дрібній тертці. Молоко нагрійте до 40 ° С, розчиніть у ньому дріжджі, підмісіть трохи борошна, пластівці, сіль, масло, терту моркву. Поступово додаючи борошно, замісити еластичне тісто. Дайте емy підійти: вона повинна збільшитися в два рази. Розділіть тісто на 16 частин. Сформуйте булочки. Викладіть на лист і дайте настоятися 15 хвилин. Змастіть булочки збитим яйцем або водою і посипте подрібненими вівсяними пластівцями. Випікайте при 225 ° С 10 хвилин.
Морквяна запіканка
Інгредієнти:
Густі вершки або сметана для прикраси,
Морква - 500 г,
Вершкове масло - 30 г,
Сіль, кориця - по щіпці,
Цукор - 3 ст.л.,
Вершкове масло для змазування форми,
Яйця - 4 шт.
Морква вимийте, очистіть і натріть на великій тертці.


Покладіть її в каструлю, налийте 100 мл води і тушкуйте на маленькому вогні до м'якості (10-15 хвилин). Зробіть морквяне пюре за допомогою міксера або протріть моркву через сито. Додайте 1 ст.л. вершкового масла і цукор, злегка підігрійте пюре, потім зніміть його з вогню. Відокремте яєчні жовтки від білків. Жовтки додайте в тепле пюре, добре вимісіть і остудіть. У білки покладіть щіпку солі і збийте міксером або віночком до густої піни. Змішайте морквяну масу з корицею, а потім вводите білки невеликими порціями, ретельно перемішуючи пюре з білками рухами знизу вгору. Нагрійте духовку до 180 ° С. Запіканку можна спекти у великій формі або в порційних формах. Форми для запіканки добре змастіть вершковим маслом. Викладіть морквяну масу у форму і поставте в духовку - порційні форми на 20 хвилин, а велику форму на 30 хвилин. Збийте вершки або сметану з 1 ст.л. цукру і прикрасьте остигнула запіканку.
Морквяні котлети з родзинками і яблуками
Інгредієнти:
Ваніль - на кінчику ножа,
Кориця - щіпка,
Молоко - 0,5 склянки,
Борошно для обвалювання - 1 склянка,
Цукор - 2 ст.л.,
Яблука - 3 шт.,
Ізюм - 40 г,
Манна крупа - 2 ст.л.,
Морква - 700 г,
Рослинна олія, вершкове масло - 30 г,
Яйце - 1 шт.
Ізюм ретельно помийте і запарте окропом на 15-20 хвилин, потім процідіть і обсушіть серветкою. Очищені яблука наріжте шматочками середнього розміру, додайте підготовлений ізюм. Потушкуйте яблука з родзинками до невеликої м'якості. При необхідності долийте пару ложок води. Додайте цукор за смаком. Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. Можна використовувати і велику тертку, але тоді в готовому блюді будуть більше вгадуватися шматочки морквини, а самі котлети можуть виглядати більш «кошлатими». Натерту моркву з вершковим маслом і молоком поставте на невеликий вогонь і тушкуйте під кришкою до м'якості (не менше 10 хвилин). Зніміть сковороду з вогню і поступово додайте до морквяної масі манну крупу. Висипайте манку на моркву тонким шаром і кожен раз ретельно перемішуйте, щоб не утворилися манні грудки. Знову поставте на вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин. Додайте цукор за смаком і остудіть. У остигнула морквяну масу додайте яйце, ваніль і корицю і ретельно перемішайте. Насипте на обробну дошку борошно. Мокрої ложкою наберіть морквяне тісто, покладіть на борошно, мокрою рукою розпластайте тісто в круглий коржик. На середину коржа покладете ложку яблучної начинки, акуратно з'єднайте краї і гарненько їх заліпіть. Сформуйте довгасту котлету, обваляйте в борошні. Таким же чином підготуйте інші морквяні котлети. Обсмажте їх з обох боків на олії на помірному вогні до рум'яного кольору. Подавайте морквяні котлети зі сметаною чи вершками.
Смачного!