Тортики до шампанського.

Спека один з новорічних тортиків і коли будете їсти перший шматочок, загадайте бажання, воно обов'язково здійснитися!

Вишневий торт -« Новорічна ніч »


Інгредієнти:
* 4 яйця;
* 120 г цукрового сиропу;
* 2 чайні ложки розпушувача;
* 1 ст. л цукрової пудри;
* 75 г борошна;
* 125 г вершкового масла;
* 50 г шоколаду;
* 100 г мигдалю;
* 2 ст. л лимонного соку.

Для начинки: * 8 г желатину;
* 400 мл вершків;
* 2 ст. л цукрової пудри;
* 680 г вишні.

Для прикрас:
* 2 ст. л цукрової пудри;
* 1 пакетик цукрової глазурі;
* 240 мл вишневого соку;
* мигдаль, шоколад.

Спосіб приготування:
Збити вершкове масло і сироп.

Відокремити білки від жовтків.

Перемішати жовтки з вершковою сумішшю.

Додати мигдаль, борошно, тертий шоколад, розпушувач і все перемішати.

Нагріти духовку. Покрити роз'ємну форму папером. Збити білки з цукровою пудрою, лимонним соком і перемішати з жовткова масою.

Випікати тісто у формі 30 хв.

Охолодити і розрізати на два коржі.

Поставити навколо нижнього коржа краю рознімної форми.

Желатин розпустити згідно з вказівкою на упаковці. Добре збити вершки і додати, перемішуючи по колу, цукрову пудру і желатин.

Розкласти на нижньому коржі вишню, викласти зверху 3/4 вершків і накрити другим коржем.

Охолодити. Для прикраси перемішати вишневий сік, цукрову пудру і глазур для торта, закип'ятити і варити 1 хв.

Покрити глазур'ю торт і охолодити 15 хв. Зняти бортик форми і змастити краю торта збитими вершками. Двома вершками прикрасити торт. Порубати мигдаль.

Посипати краю торта мигдалем. Поставити в морозилку приблизно на 20 хв. Тим часом розплавити шоколад на паровій бані і покласти в пергаментний кульочок. Обрізати кінчик і прикрасити шоколадом торт.

Торт
« Лимонний »
Інгредієнти:
* 6 листочків білого желатину;
* 2 пакетика лимонного десертного крему;
* 4 келиха шампанського;
* сік від 1/2 лимона;
* 750 мл вершків;
* 1 пакетик ванільного цукру;
* 1 готовий бісквітний корж;
* 1-2 лимона;
* 125 мл води;
* 50 г цукру .

Спосіб приготування:
Желатин замочити в холодній воді.




Лимонний десертний крем приготувати відповідно до інструкції з шампанським і лимонним соком. Желатин розчинити, злегка остудити й змішати з кремом.

Поставити в холодильник для утворення желе. Збити вершки з ванільним цукром у міцну пишну масу, 1/3 збитих вершків покласти в кондитерський мішечок з насадкою у формі зірки і помістити в холодильник.

Закріпити знімне кільце навколо коржа. Решта вершки ввести в крем і розподілити по коржу. Поверхня розрівняти і поставити торт у холодильник.

Лимони вимити гарячою водою. Закип'ятити воду з цукром. Лимони нарізати тонкими кружками, зварити в цукровому сиропі, зняти з вогню і дати настоятися 2-3 хвилини.

Вийняти лимони, обсушити і остудити. Прибрати кільце, на поверхні намітити 12 порцій і кожну прикрасити зірочками зі збитих вершків.

Гуртки лимона надрізати до середини і, розгорнувши краю надрізу в різні боки, укласти на візерунки зі збитих вершків. Торт подавати до столу одразу ж після приготування.

Торт «Новорічні мрії »

Інгредієнти:
* 3 плитки білого шоколаду;
* декоративне драже для прикраси;
* 3/4 склянки мигдалю (пластівців);
* 6 великих яєць;
* 1/2 склянки панірування;
* 2 ст. ложки борошна;
* розпушувач;
* 1 склянка жирних вершків;
* 1 ст. ложка цукрової пудри;
* 2/3 склянки цукру.

для начинки:
* 300 г свіжоморожених ягід малини;
* 1,5 ст. ложки крохмалю.

На водяній лазні розігрійте шоколад - до однорідної консистенції.

Остудіть, викладіть в кондитерський мішок з вузьким наконечником. На деко з фольгою акуратно висадіть кілька горошин, присипте декоративним драже і поставте в холодильник.

Розкладіть мигдальні пластівці на деку і обсмажте в духовці до золотистого кольору. Остудіть. Змастіть жиром 3 форми для випічки по 23 см в діаметрі. Постеліть папір для випічки. Відокремте жовтки від білків. Дайте постояти при кімнатній температурі. Збийте білки в міцну піну, додайте 1/3 склянки цукру і знову збийте. Жовтки збийте з цукром, що залишився до білого.

Подрібніть мигдаль. Змішайте з паніруванням, борошном і розпушувачем. Введіть мигдалеву суміш у жовтки.

Потім акуратно введіть білки (близько 1 склянки), змішайте до однорідної маси. Додайте білки, що залишилися і розподіліть тісто по формах. Випікайте коржі близько 15 хвилин при температурі 140 градусів.

Приготуйте малинову начинку. Розморозьте ягоди і пропустіть через сито, додайте 1 ст. ложку води в сито і вичавте ще трохи соку.

Покладіть 1,5 ст. ложки крохмалю, перемішайте. Суміш доведіть до кипіння на середньому вогні, готуйте 1 хвилину. Остудіть.

У невеликій каструлі міксером на середній швидкості збийте вершки з цукровою пудрою. Покладіть корж на тарілку верхнім шаром вниз, розподіліть половину начинки, зверху накрийте наступним коржем.

Знову промажте малиною. Накрийте останнім коржем і помастіть збитими вершками. Прикрасьте торт шоколадними горошинами, охолодіть в холодильнику до подачі на стіл.

Нехай у 2011 році всі ваші мрії та бажання здійсняться!
Смачного!