Енергетичні потреби організму.

Як і будь-яке паливо, харчові продукти, згораючи в топці організму, виділяють енергію. Отже, їжа має певну енергетичну цінність, яку можна кількісно виміряти (наприклад, в ккал або джоулях). Звідси інша назва енергетичної цінності харчових продуктів - калорійність. Кожен з нас не раз бачив на фабричних упаковках куплених в магазині продуктів цифру, яка відповідає енергетичної цінності 100 г даного продукту. Знаючи цю величину, будь-хто може підрахувати, скільки енергії отримає його організм після вживання певної кількості продукту.
Знаючи весь добовий раціон харчування (тобто кількість всіх з'їдених за день продуктів, включаючи напої, і їх енергетичну цінність), легко підрахувати сумарна кількість отриманої енергії або калорійність добового раціону харчування. Біохіміки і дієтологи вже давно розрахували калорійність і склад практично всіх можливих продуктів харчування.
З фізіології відомо, що загальна витрата енергії в людини складається з трьох величин: основного обміну (тобто витрата енергії на хімічні процеси обміну речовин усередині організму) , витрат енергії на споживання і переварювання їжі і витрат енергії при різних видах діяльності. Подібно до того, як підрахована енергетична цінність будь-якого продукту харчування, за допомогою спеціальних методів (наприклад, по газообміну) визначено енерговитрати практично будь-якого виду діяльності людини. Для того, щоб підрахувати величину енерговитрат необхідно знати масу тіла в кг, зареєструвати тривалість у хвилинах всіх видів діяльності за день (включаючи сон, споживання їжі та відпочинок) і встановити по відповідних таблиць енергетичну вартість того чи іншого виду діяльності.
Ясно, що склавши розклад усього дня (з урахуванням тривалості кожного виду діяльності) і підрахувавши відповідні енерговитрати, можна визначити сумарний витрата енергії за цей день.
У результаті ми знаємо скільки енергії ми отримали за день з продуктів харчування (калорійність добового раціону) і знаємо скільки енергії було витрачено за той же день. Звідси можна сформулювати дуже просте, але напевно найважливіше правило науки про раціональне (тобто правильному) харчуванні:
Харчова цінність харчування повинна повністю відповідати енергетичним витратам організму.
На підставі цього правила ми можемо дуже просто визначити кількість їжі, яку необхідно спожити за день, щоб покрити всі енерговитрати організму.
Фахівці в області харчування розрахували калорійність і вміст основних харчових речовин (включаючи вітаміни та мінерали) практично для будь-якого продукту харчування. Тому сьогодні кожен легко визначить, скільки білків, жирів, вуглеводів і т.д. входить у продукти, які він вибрав для сьогоднішнього раціону.
Оскільки калорійність раціону харчування за рахунок складових його білків, жирів і вуглеводів повинні повністю покривати енерговитрати організму людини, що тренується, то з точки зору спортивного харчування, головна особливість і полягає в тому, що енерговитрати при спортивній діяльності значно вище.



У цілому, можна помітити, що енерговитрати, а отже і калорійність добового раціону харчування, що тренуються людей на будь-якому етапі їх діяльності (тренуваннях або відновлення) майже в два рази вище ніж у звичайної людини.
Вище зазначалося, що сумарна калорійність раціону досягається за рахунок енергетичної цінності входять до нього білків, жирів і вуглеводів. Зі збільшенням енерговитрат, природно, зростає і потреба організму тренується в енергії і відповідно в харчових речовинах. Однак при цьому я згадувала, що надмірне збільшення кількості білка може впливати на організм. Так, збільшення рівня сечовини (основний продукт розпаду білків) уповільнює відновлення після навантажень. Підвищені потреби організму тренуються людей пов'язані також з вітамінами і мінералами. За аналогією з калорійністю харчування добова потреба організму тренуються людей у ??вітамінах і мінералах вища за звичайну в 1,5-2 рази. Справа в тому, що обмін речовин (у тому числі і вітамінів) у спортсменів і фізкультурників протікає з більшою швидкістю. У результаті вітаміни в організмі людини, що тренується розпадаються значно швидше. Крім того, при напружених тренуваннях помітно збільшується потовиділення, а з потом з організму виводяться додаткові кількості вітамінів і мінералів.
Вже згадувалося, що відшкодувати нестачу вітамінів і мінералів тільки за рахунок продуктів майже неможливо. Підраховано, що для відшкодування дефіциту вітамінів треба з'їдати в день до 2 кг фруктів, овочів і зелені. Можна уявити, яку кількість їжі повинне забезпечити енергозапрос, наприклад, в 3000 ккал. А адже шлунок - не бездонна прірва! Це міркування дає можливість сформулювати головне правило раціонального харчування:
Повноцінне спортивне харчування можна забезпечити лише за рахунок комбінованого раціону харчування, до складу якого входять як звичайні харчові, так і спеціалізовані харчові продукти.
Таким чином, раціональне харчування - це харчування з додаванням спеціальних продуктів, які допомагають ефективно (у невеликих кількостях і зручною харчової формі) повністю покрити підвищені енерговитрати спортивної діяльності. Що стосується режиму харчування юних спортсменів та їх батьків, рекомендується велика частота харчування (5-6 разів на день), включаючи і прийом спеціалізованих харчових продуктів. При цьому важливо правильно поєднувати підвищену фізичну та харчову активність. І діти, і дорослі не повинні тренуватися голодними. Після тренування харчування необхідно організувати так, щоб не було великого розриву в часі (більше 45 хвилин) між тренуванням і наступним прийомом їжі.
Оригінальна версія статті.