Поняття глікемічного індексу.


Високий вміст вуглеводів у раціоні харчування дозволяє довго тренуватися без відчуття втоми. Малі запаси глікогену (запас вуглеводів в організмі) призводять до швидкого виснаження фізичних сил. Високий рівень глікогену допомагає підтримувати високу інтенсивність тренувань протягом тривалого часу.
Деякі вуглеводи засвоюються дуже швидко і відразу ж підвищують рівень цукру в крові. Їжа, яка містить такі вуглеводи, сприяє негайному підйому енергії. Правда, зворотною стороною медалі тут є можливе збільшення жирового прошарку. Дієта з переважанням таких вуглеводів стимулює вивільнення інсуліну, що, у свою чергу, викликає підйом рівня жиру в організмі.
Інші види вуглеводів поглинаються організмом повільніше і дають ефект невеликого, але більш стійкого підйому рівня глюкози в крові.
Здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові вимірюється за глікемічним індексом (ГІ) або глікемічним показником.
Їжа з високим глікемічним індексом (наприклад: банани, картоплю, рис идр.) забезпечують швидке підвищення рівня цукру в крові.


Така їжа легко перетравлюється і засвоюється організмом, що призводить до негайного підйому енергії. Вуглеводи, що містяться в цих продуктах, легко перерабатииваются в енергію і глікоген. Їжу з високим ГІ краще вживати безпосередньо перед тренуванням і відразу ж після.
Їжа з низьким ГІ (наприклад: бобові, геркулес, деякі фрукти) повільніше піднімає рівень цукру в крові, тому вуглеводи, що містяться в цих продуктах, не відразу засвоюються. Таку їжу краще є за 1,5-2 години до тренування і протягом дня.
Якщо ви хочете зменшити жировий прошарок, скинути вагу, то продукти з високим ГІ краще вживати в їжу рідше , а з низьким ГІ - частіше.
З ледует врахувати, що в цілому, комбінація вуглеводів з білками і жирами знижує швидкість засвоєння вуглеводів, а значить і ГІ.
Таблиці:
Продукти з низьким ГІ
Продукти із середнім ГІ
Продукти з високим ГІ
Оригінальна версія статті.