Калинові смакоту. Прості рецепти.

Калина - унікальна осіння ягода. Вона радує око багряним кольором, є панацеєю від сотні хвороб, а ще здатна замінити чай і кава своєї гірчинкою. Існує безліч рецептів приготування всіляких смачненького з калини, ми ж вам пропонуємо найпростіші і апетитні з них. Поласуйте стравами з осінньої ягоди самі і почастуєте близьких.
Пастила з калини

Інгредієнти:
Калина - 1 кг
Цукор - 800 г
Вода - 1 склянка
Промиті ягоди калини бланшируйте в окропі 3 хв., потім воду злийте, залийте ягоди 1 склянкою свіжої води і варіть до розм'якшення. Розм'якшені плоди протріть через сито, додайте цукор і уварити до тістоподібної консистенції. Отриману масу перекладіть на дерев'яні досточки і підсушіть в духовці. Зберігайте в сухому прохолодному місці.
Желе обліпихова з соком калини
Інгредієнти:
Обліпиха (сік) - 1 л
Калина (сік) - 150 г
Желатин - 20 г
Цукор - 0,7-1 кг
До соку обліпихи з м'якоттю додайте сік калини і желатин, попередньо замочений у воді на 6 годин. Суміш підігрійте, додайте цукор. Варіть близько півгодини до 1/3 первинного об'єму (готовність визначається як при варінні варення), злегка остудіть і розлийте у форми.
Желе з калини
Інгредієнти :
Калина - 1 кг
Цукор - 1 кг
Промиті і відібрані ягоди калини бланшируйте в киплячій воді 5-6 хв. (Для видалення гіркоти і розм'якшення шкірки).


Воду злийте через сито, змішайте з цукром і знову варіть 50 хв. У гарячому вигляді розлийте в чисті гарячі банки. Зберігати желе слід в холодному місці.

Пиріг з калиною
Інгредієнти:
Тісто - 1 кг
Калина - 3 склянки
Солод - 1/2 склянки
Цукор - 1 стакан
Мед - 2 ст.л.
Олія - ??1 ст.л.
Калину ретельно промийте, переберіть, видалите незрілі ягоди, покладіть в каструлю, налийте трохи води, додайте солод, цукор і мед, поставте в духовку на 5-6 годин. У печі калина набуває темно-червоний колір і стає кисло-солодким. Кісточки повинні бути м'якими. Остиглу калину викладіть на тісто, закрийте другим шаром, краї добре прощіпайте, змастіть маслом сам пиріг і деко і поставте в піч. Випікайте 30 хв. при температурі 200-220С.
Торт листковий з калиною
Складові тіста:
Борошно - 550 г
Вода - 225 г
Сіль - 20 г
Лимонна кислота - 0,06 г
Маргарин (для листкового тіста) - 200г
Інгредієнти для крему:
Калина (тушкована) - 150 г
Фрукти - 150 г
Маргарин (для кремів) - 240 г
Із зазначених продуктів приготуйте листкове тісто або купите в магазині вже готове. Розкачайте 3 коржі товщиною 4-5 мм, діаметром 25-30 см, покладіть на деко, проколів у кількох місцях. Випікайте 20-25 хвилин при 235С, охолодіть, краю підрівняйте кондитерським ножем. Нижню корж змастіть масою з калини, закрийте інший коржем, знову покладіть масу і прикрийте третьою. Бока повапните кремом і обсипте листкової крихтою. Торт прикрасьте кремом, фруктами, калиною.