Новорічна випічка та десерти.

Яке свято може бути без випічки і смачних ласощів? Звичайно ж без солодкого не-як, а тим більше, якщо це Новий рік. Дорогі господарки, пропонуємо вам найкращі рецепти солодощів.

Кекс« Три бажання »

Інгредієнти

? 150 г вершкового масла або маргарину
? 150 г цукру
? 4 яйця
? 30 г маку
? 50 г горіхів (будь-яких, за смаком)
? 50 г шоколаду
? 2 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. гашеного соди)
? 250-300 г борошна

Рецепт приготування


? Шоколад нарізати кубиками, приблизно 0.5 на 0.5 см.
? Горіхи подрібнити.
? Масло розтерти з цукром.
? Додати яйця, перемішати.
? Додати розпушувач і борошно, замісити не круте тісто.
? Тісто розділити на 3 рівні частини.
В одну частину додати горіхи, перемішати.
? В іншу частину додати шоколад, перемішати.
? У третю додати мак, перемішати.
? Форму (у мене форма розміром 11х23 см, і заввишки 5 см) змастити маслом.
Викласти тісто з горіхами .
? На нього викласти тісто з шоколадом, не перемішувати.
? Зверху викласти тісто з маком, не перемішувати. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати близько 1 години.

Бісквітний рулет з брусничним суфле

Інгредієнти

бісквіт:
? 4 яйця
? 150 г цукру
? 8 г ванільного цукру
? 150 г борошна
? 10 г розпушувача (або 1 ч.л. гашеного соди)
суфле:
? 10 г желатину
? 250 мл вершків 33-35%
? 100 г цукру
? 150 г брусниці (або будь-ягоди, за смаком - замороженої або свіжої)

Рецепт приготування

Готуємо бісквіт.
Яйця збити з цукром і ванільним цукром (збивати близько 5 хвилин).
Додати розпушувач і борошно, перемішати.
Деко (я використовувала деко розміром 30х40 см) змастити маслом або застелити папером для випічки.
Вилити тісто, разронять. Шар тесту повинен бути близько 3 мм.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 15-20 хвилин.
Гарячий бісквіт згорнути в рулет, разом з папером для випічки.
Якщо паперу немає, бісквіт можна перекласти на рушник, і скрутити в рулет разом з рушником.
Остудити.
Готуємо суфле.
Желатин замочити в 100 мл холодної кип'яченої води і залишити набухати (стільки, скільки вказано на упаковці).
Потім желатин довести до кипіння, але не кип'ятити.
Остудити до кімнатної температури.
Вершки збити з цукром до утворення пишної маси (точний час збивання сказати не можу, це залежить від вершків).
Додати желатин, перемішати .
Додати брусницю.
Перемішати.
Суфле поставити в холодильник, щоб воно трохи загусло.
Рулет розгорнути, викласти суфле (трохи суфле залишити), розрівняти.
Згорнути рулет, на цей раз без паперу.
Змастити залишилися суфле. Покласти в холодильник на 3-4 години, потім розрізати на шматочки.

Новорічне печиво на ялинку

Інгредієнти

? 200 г вершкового масла або маргарину
? 150 г цукру
? 2 ч.л. ванільного цукру
? 3 яйця
? 1 ч.л. меленого імбиру (можна не додавати)
? 2 ч.л. розпушувача
? 450-500 г борошна
також:
? 100 г цукрової пудри
? харчові барвники

Рецепт приготування

Масло розтерти з цукром і ванільним цукром.
Додати яйця, перемішати.
Додати імбир.
Додати розпушувач і борошно, замісити тісто.
Тісто розкачати завтовшки 3-4 мм.
Формочками або ножем вирізати фігурки.
Деко трохи змастити маслом або застелити папером для випічки.
Викласти фігурки.
У кожній фігурці зробити невелику дірочку (я для цього використовувала дерев'яну паличку).
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 10-15 хвилин.
Для приготування глазурі в цукрову пудру додати трохи води (2-3 ст.л.).
Перемішати. Маса повинна бути не густий і не рідкою.
Якщо маса густа, додайте ще трохи води, якщо рідка - додайте цукрової пудри.
Глазур розділити (на стільки частин, скільки кольорів барвників), додати харчові барвники, перемішати.
Печиво вмочити в глазур.
Викласти на тарілку або решітку, дати повністю висохнути.



Також глазур'ю можна намалювати різні візерунки. Для цього глазур треба покласти в поліетиленовий пакетик, зробити невеликий отвір, і нанести візерунки.
У дірочки всунути нитки або стрічки.

Маффін з абрикосами


Інгредієнти

? 200 г вершкового масла або маргарину
? 150 г цукру
? 2 ч.л. ванільного цукру
? 2 яйця
? 3 ч.л. какао
? 2 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. гашеного соди)
? 250-300 г борошна
? 300 г свіжих або консервованих абрикосів
за бажанням:
? 100 г шоколаду
? мелені горіхи (я використовувала мигдальні пелюстки)

Рецепт приготування

Замість абрикосів можна використовувати будь-які фрукти або ягоди.
Якщо Ви використовуєте заморожену ягоду, її треба розморозити і злити всю рідину.
Замість невеликих формочок можна використовувати одну велику форму.
Із вказаної кількості інгредієнтів вийшло 6 маффінів.
Масло розтерти з цукром і ванільним цукром.
Додати яйця, перемішати.
Додати розпушувач і борошно, замісити не дуже густе тісто.
Тісто розділити на дві частини, в одну частину додати какао, добре перемішати.
Абрикоси нарізати кубиками.
У змащені маслом формочки викласти темне тісто, заповнюючи форми на 1/3.
Викласти абрикоси.
На абрикоси викласти світле тісто.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 35-40 хвилин.
Шоколад розтопити на водяній бані.
Готові маффіни полити шоколадом, за бажанням посипати горіхами.

Шоколадний торт з сирним кремом

Інгредієнти

тісто:
? 200 г вершкового масла або маргарину
? 200 г цукру
? 1 ч.л. ванільного цукру
? 5 яєць
? 5 ч.л. какао
? 250-300 г борошна
? 2 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. гашеного соди)
крем:
? 10 г желатину
? 200 г сиру (9-20%)
? 150 г цукру
? 200 г сметани (10-20%)

Рецепт приготування

Желатин залити 100 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.
Готуємо тісто.
Масло розтерти з цукром і ванільним цукром.
Додати яйця, перемішати.
Додати какао, добре перемішати.
Додати розпушувач і борошно, замісити не дуже густе тісто.
Форму (підійде будь-яка форма діаметром 24-26 см) змастити маслом, викласти тісто.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 35-40 хвилин.
Желатин довести до кипіння, але не кип'ятити. Трохи охолодити.
Сир змішати з цукром.
Додати сметану, перемішати.
Додати желатин, перемішати.
Поставити крем в холодильник на 20-30 хвилин.
Необхідно, щоб він трохи загус.
Випечений кекс розрізати по горизонталі на 2 частини.
Один корж залишити у формі.
Викласти на нього крем.
Накрити другим коржем.
Поставити в холодильник на 3-4 години.

Печиво з сюрпризом


Інгредієнти

? ; 2 яйця
? 150-200 г цукру
? 1 столова ложка меду
? 50 г вершкового масла або маргарину
? 2 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. соди)
? 300-350 г борошна
? чорнослив або курага
? волоські горіхи

Рецепт приготування

Чорнослив замочити в теплій воді і залишити на 30 хвилин.
Яйця збити з цукром.
Додати мед, добре перемішати.
Додати масло і розпушувач, перемішати.
Перелити масу в каструльку і поставити на водяну баню. Нагрівати до тих пір, поки маса не збільшиться в 2 рази. Зняти з вогню, трохи охолодити.
Потім додати борошно й замісити не дуже круте тісто.
Чорнослив начинити половинки або четвертинки волоського горіха.
З тіста зліпити маленьку коржики, в центр покласти чорнослив.
Сформувати кулька розміром з волоський горіх.
Деко застелити папером для випічки (або змастити олією), викласти кульки.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 20 хвилин.
Готове печиво можна полити шоколадом, а можна зробити медово-горіхову глазур.
Для цього розтопити 5-7 столових ложок меду.
Дрібно посікти 70-100 г горіхів.
Печиво занурити в теплий мед.
Потім обваляти в горішках.

Солодкого вам настрою! Смачного!