Десять самих смачних закусок до новорічного столу.

На святковому столі хороші господині обов'язково ставлять закуски. Їх дуже багато, але можна спробувати вибрати, щось найоригінальніше, смачне і симпатичне. Пропонуємо вам Топ-10 кращих закусок.

Закуска "Каприз" для гурманів


Інгредієнти:

* Твердий сир з вираженим сирним солоним смаком (пармезан або інший терочной сир з ламанням текстурою) - 300 гр
* Мед липовий - 200 гр
* панірувальні сухарі
* Сіль
* Рослинна олія

Спосіб приготування:

1) Сир натерти на дрібній тертці й змішати з медом.

2) Сформувати невеликі котлетки, обваляти в панірувальних сухарях. Зверху присипати сіллю.

3) Смажити на розжареному рослинному маслі до золотавої скоринки.

4) Подавати можна як у гарячому вигляді замість гарніру, так і в холодному - як закуску (до вина саме те!)

Закуска "Царська"

Інгредієнти:

* Яйце куряче - 4 шт
* Сметанa (дуже густа, не кисла. 4ст.л - для омлету, 3ст.л. - для таллеро.) - 7 ст. л.
* Цибуля зелений - 1 пучків.
* Червона ікра
* Батон нарізний
* Оливкова олія
* Вершкове масло - 50 г
* Сіль
* Перець чорний

Спосіб приготування:

1) Для приготування закуски нам потрібно посмажити 4 омлету.

2) Для цього змішуємо яйце, 1 ст.л. сметани.

3) 1 ст.л. дрібно нарізаної цибулі, солимо, перчимо, і добре перемішуємо.

4) Сковороду змащуємо маслом, і обсмажуємо омлет на середньому вогні під кришкою.

5) Омлет викладаємо на харчову папір, накриваємо кришкою, щоб не обвітрювалися.

6) Таким чином, смажимо 4 омлету. Перший омлет згортаємо щільним рулетом, а другим омлетом щільно обертає перший, таким чином, отримуємо подвійний рулетик.

7) Так само чинимо з третім і четвертим омлетом. Загортаємо рулети в харчову плівку і відправляємо в холодильник 1-1,5 години.

8) З скибочок батона вирізаємо круглої формочкою кружечки (4 - 5 см), вони повинні бути трохи більшого діаметру, ніж діаметр рулету.

9) Оливкова олія змішуємо з розтопленим вершковим маслом, і змащуємо хлібні кружечки. Кладемо їх на деко, застелене харчової папером, і запікаємо при температурі 180 гр. 20-25 хвилин.

10) Дістаємо з холодильника рулети та нарізаємо їх поперек шматочками (10 частин). Хлібні кружечки змащуємо сметаною, поверх сметани кладемо омлетную рулет, а зверху викладаємо червону ікру і посипаємо подрібненою цибулею.

Закуска до вина або сирна плата


Інгредієнти:

* 300 гр. "Плавкого" сиру. Тільки не беріть плавлений!
* В'ялена вишня 50 гр.
* Курага 50 гр.
* Горіхи волоські і мигдаль по 50 гр.

Спосіб приготування:

1) Сир розплавити в мікрохвильовій печі. Тільки не перестарайтеся, тримайте на режимі розігріву 1,5-2 хвилини. Ними інший варіант: покласти шматок сиру в рукав для запікання і опустити в гарячу воду на 15 хвилин.

2) Викласти м'який сир на харчову плівку (не бійтеся не розплавитися), злегка його розкачати. ??

3) На сир рівномірно розкласти сухофрукти і горіхи, скачати в тонкий рулет. Злегка прим'яти, щоб шари схопилися.

4) Загорнути в харчову плівку, потім у фольгу і поставити в холодильник, хоча б на пару годин, а ще краще на ніч.

Закуска сирний" Наполеон "

Інгредієнти :

* Тісто листкове (прісне) - 225 г
* Сир з блакитними прожилками (стільтон, брі, рокфор) і твердий пікантний - 225 г і 100 г
* Масло вершкове - 75 г
* Молоко - 1-2 ст. ложки
* Сливки 25-35% -й жирності
* Перець кайенский - пучку
* Гірчиця (порошок) - пучку
* Сіль

Спосіб приготування:

1) Розкотіть листкове тісто розміром 35 -25 см. Проткніть вилкою по всій поверхні і запікайте в гарячій духовці 10-15 хвилин. Злегка охолодіть, потім розрізайте уподовж на три однакові смужки; обрізки розкришіть.

2) Зніміть з блакитного сиру кірку, розітріть його, змішайте з маслом і добре приправте, додавши трохи злегка збитих вершків.

3) Влийте молоко, додайте тертий твердий сир, кайенский перець і гірчицю. Для пом'якшення додайте трохи вершків.

4) Розкладіть суміш блакитного сиру на одній смужці тесту. Зверху накрийте другий, покладіть на неї тертий сир з приправами і накрийте останньою смужкою тіста.

5) Перш ніж намазувати її залишилася сумішшю блакитного сиру, злегка натисніть на неї. Нанесіть зверху малюнок ножем і прикрасьте по краях, раскрошенную тестом.

Закусочний пиріг з шинкою


Інгредієнти:

* Бульйон м'ясний - 1/2 склянки (можна з кубика)
* Борошно пшеничне - 180 г
* Маргарин - 2 ст. ложки
* Масло вершкове - 1 ст . ложка
* Майонез - 6 ст. ложок
* Шинка - 150 г
* Яйце варене - 2 шт.
* Зелень кропу - 1 пучок
* Сир твердий - 150 г

Спосіб приготування:

1) Борошно перетріть з маргарином , влийте, помішуючи, охолоджений бульйон і замісити м'яке тісто. Розділіть його на 4 частини і залиште на 20 хвилин, накривши серветкою.

2) Розкотіть з тіста тонкі коржі, обсмажте з двох сторін, змастіть вершковим маслом, охолодіть.

3) Відріжте три тонких скибочки шинки, решту шинку подрібніть, заправте 1 столовою ложкою майонезу.

4) Яйця і кріп дрібно нарубаєте, заправте 1 столовою ложкою майонезу.

5 ) Сир натріть на тертці, половину сиру заправте 2 столової ложки майонезу.

6) Намажте одну коржик сирною масою, другу - шинкою, третю - яєчної.

7) Складіть їх один на одного на блюдо і закрийте четвертої коржем. Верх і бічну поверхню пирога змастіть майонезом, що залишився.

8) Накрийте пиріг і поставте на добу в холодильник для просочення.

9) При подачі верх пирога посипати сиром, оформіть скибочками шинки.

Канапе з яйцем та грибами


Інгредієнти:

* Білий або чорний хліб - 100г
* Вершкове масло - 20-30г
* Яйце - 1 шт.



* Гриби - 1-2 ст.л.
* Лимонний сік
* Оливкова олія
* Сіль, гірчиця
* Зелень петрушки або зелену цибулю.

Спосіб приготування:

1) Остиглі грінки з білого або чорного хліба змастити маслом.

2) Зварене круто яйце нарізати скибочками, жовток вийняти, подрібнити вилкою.

3) Мариновані гриби подрібнити, змішати з яєчним жовтком, заправити сіллю і гірчицею.

4) На бутерброди розкласти кружечки білка, в середину - гіркою - грибну масу.

5) Прикрасити невеликими грибками, листям петрушки або зеленим луком.

Курячі кульки з рисом

Інгредієнти:

* Рис варений - 250 г
* Яйце - 1 шт.
* Цибуля зелений нарізаний - 2 ст. ложки
* Кінза рубана - 2 ст . ложки
* Соєвий соус - 2 ст . ложки
* Крохмаль кукурудзяний - 1 год . ложка
* Сіль
* Перець чорний мелений - за смаком
* Масло рослинне (фритюр)
* Курка - 400 г фаршу

Спосіб приготування:

1) У фарш додати яйце, зелений цибулю, кінзу, сіль, перець, соєвий соус і ретельно перемішати.

2) Рис розкласти на плоскому блюді.

3) З фаршу сформувати кульки завбільшки з волоський горіх і запанірувати в рисі, змішаному з крохмалем.

4) Обсмажити кульки в розігрітій до 160 ° С маслі протягом 5-8 хвилин до золотистого кольору. Готові кульки обсушити і викласти на блюдо.

5) Подати з салатом зі свіжих овочів. Окремо подати солодкий соус чилі або кетчуп.

Карпаччо з сьомги

Класичне карпаччо - холодна закуска з тонко нарізаної сирої яловичини. Пізніше кулінари стали робити карпаччо з сирої риби, морепродуктів, овочів і фруктів.

Інгредієнти:

* Сьомга 200 г
* Кріп 5 г
* Морський гребінець 70 г
* Помідор черрі 30 г
* Рукола 20 г
* Пармезан 10 г
* Перець рожевий 1 г
* Перець болгарський 10 г
* Оливкова олія 15 г
* Сік лимона 5 г

Спосіб приготування:

1) Філе сьомги щільно загорнути в плівку для зберігання продуктів і покласти на 1 годину в морозилку.

2) Нарізати рибу на дуже тонкі шматки (краще за допомогою електричного слайсера).

3) Викладіть на пласт морських гребінців, посипте рубаним кропом.

4) Загорніть рулет, надаючи форму ковбаски, заморозьте протягом години в холодильнику.

5) Болгарський перець наріжте соломкою. Готове карпаччо наріжте слайсами, викладіть на тарілку.

6) Зверху викладіть рукколу, помідор, болгарський перець. Збризніть оливковою олією і лимоном.

7) Посоліть і поперчіть. Прикрасьте пластинами пармезану і рожевим перцем.

Святковий букет

Інгредієнти:

* Оселедець - 1 шт.
* Свіжий огірок -1 шт.
* Морква відварна - 1 шт.
* Буряк варена - 1 шт.
* Варена картопля - 2 шт.
* Сир 100 гр.
* Майонез - скільки піде, пакет - 250гр
* Для млинців: 1 яйце, молоко 1/3 cт. , Борошно 1 ст.ложка, сіль.
* Зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1) Оселедець дрібно порізати плюс майонез, огірок плюс майонез, моркву на тертці плюс майонез, картопля плюс майонез

2) Спекти 2 млинця.

3) Змішати буряк, сир натерти на дрібній тертці плюс часник (за смаком) і майонез 2-3 ст.л.

4) Намазати млинці. Звертати їх і різати невеликими шматочками. (У центр встановлюєте шматочки вище, а до країв нижче, масу, що залишилася на салат. У центр трояндочки, а по колу зелень.

Міні йоркширські пудинги

Інгредієнти :

(розраховано на 24 чоловік)

* 700 г яловичої вирізки (філе)
* 175 г борошна
* 2 великих яйця
* 175 мл молока змішаного з 120 мл води
* 2 стіл ложки розтопленого яловичого жиру (залишок після смаження)
* Сіль і мелений чорний перець

Для соусу:

2 стіл. ложки гострого хріну (приправи)
2 ч. ложки зернистої необробленої гірчиці (wholegrain mustard)
1 чайна ложка з гіркою крем фреш

Гарнір:

24 гілочки свіжого крес-салату.

Також вам знадобиться форма для маффінів (на 12 штук), де то 5 см в діаметрі дна, 7.5см біля краю і 3 см глибиною. Великий лист і велика сковорідка.

Спосіб приготування:

1) Для початку треба зробити тісто. Просійте борошно в миску, зробіть в центрі поглиблення і розбийте туди яйця і додайте сіль і перець.

2) Міксером збивайте суміш і коли вона стане жорсткої поступово додайте суміш з води і молока, продовжуючи заважати до тих пір поки маса не стане гладкою, без грудок. Тісто готове.

3) Далі поставте форму для маффінів на деко і змастіть чашечки яловичим жиром.

Потім поставте деко з формою в духовку на 15 хвилин для розігріву. Потім дістаньте і тримаючи деко (на якому знаходиться форма для маффінів) на відкритому вогні, покладіть в кожну чашечку по 1й ст.л. тесту.

4) Відразу ж поверніть форму в духовку і готуйте на середній полиці 10-15 хвилин до тих пір поки вони добрі не піднялися і стали хрусткими.

5) Потім покладіть їх на решітку охолоджуватися і таким же чином приготуйте другу порцію пудингів.

6) Увімкніть духовку на температуру 8 (230 ° C). У той же час розігрійте пательню на плиті, змастіть жиром і коли вона гаряча і підсмажте з усіх сторін, але не повертайте до тих пір, поки кожна сторона не взялася.

7) Потім зніміть з вогню і покладіть у форму для смаження, приправте сіллю і перцем і поставте в духовку на 18 хвилин для сирої яловичини.

8) Охолодите, прикрийте і покладіть у холодильник, щоб потім її було легше різати.

9) Коли ви готові