Омани про користь і шкоду вина.

Склянка вина і чесний друг,
- Чого ще нам, браття.
Нехай турбота і недуга
У прийдешньої темряві таяться.
Р. Берні

Всупереч думці, що склалася, вино не тільки не шкідливо, але навіть корисно для людини, якщо його вживати грамотно і в міру. Професор Голубєв писав: "Навряд чи може підлягати сумніву, що вино, вчасно і в належній кількості дане хворому, є лікувальним чинником високого значення".
Вина корисно вживати для поліпшення обміну речовин, сольового обміну. У винах містяться речовини, що стимулюють углеводистой, азотистий і мінеральний обмін в організмі людини (у виноградному соку всього цього немає).
Вино багате вітамінами і мікроелементами. Мікроелементи: марганець, магній, йод, титан, кобальт, калій, фосфор, рубідій (рубідій укріплює нервову систему, його багато в каберне Абрау-Дюрсо і молдавською). Вітаміни: З, В, РР, кислоти, Біосіни ^ ефірні масла, складні ефіри і альдегіди. Всі ці речовини тонізують організм і знижують тиск. Ав-тоціани, фарбують вино, навіть в малих концентраціях володіють властивостями антибіотиків. А по своїй природній радіоактивності вино близько до мінеральних лікувальних вод.
У вині виявлені елементи, які виконують роль пасток для шкідливих молекул, що утворюються в організмі людини в процесі живлення. Помірне вживання вина зміцнює артерії, знижує рівень холестерину в крові, протидіє серцево-судинних захворювань, уповільнює процес старіння тканин. Жителі тих областей Західної Європи, де розвинене виноробство, мають стійким імунітетом до алкогольної патології.
Виноградні вина у літніх людей підвищують тонус. Запекла блювота зупиняється холодним шампанським. У хворих лихоманкою, туберкульозом шампанське покращує апетит. При грипі, пневмонії, бронхопневмонії вживаються червоні вина. Будь-які авітамінози лікуються сухими винами. Почеч-но-кам'яні хвороби лікуються вермутами. При атеросклерозі вживається приблизно 0,5 літра вина, розведеного водою (одна третина вина на дві третини води), щодня.
Вино має тонізуючий, діуретичний, антистресову, бактерицидним і антиалергічну впливом на організм людини. Напівсолодкі червоні і білі вина з наявністю вуглекислого газу під тиском у 2 атмосфери можуть бути запропоновані при інфаркті міокарда, грипі, малярії, серцевої недостатності. При загальному розладі нервової системи добре випити охолодженого сухого шампанського. Воно корисно також при лікуванні холери і у всіх випадках, коли життю загрожує небезпека від терапевтичного шоку або від рясної втрати крові.
Відомо, що стародавні греки додавали в питну воду для дезінфекції трохи білого вина. Як показали дослідження Медичного центру Збройних сил США в Гонолулу, вони були абсолютно праві. Червоне і біле вино, а також чистий спирт однаково токсичні для сальмонел і колибактерий, проте розбавлене біле вино, змішуючись з шлунковим соком, надає найбільш сильну антибактеріальну дію.
Можна вважати вже науково доведеним, що природну воду, в яку додано до однієї третини червоного натурального вина, після менше години вже можна вважати знезараженої.
Вчені відзначають, що збудники будь-якого різновиду тифу гинуть в сухому виноградне вино протягом декількох хвилин, максимум години. Навіть у дуже сильно розбавленому (у кілька разів) вини гинуть вібріони холери. Коли в 20-х роках нашого століття у Криму спалахнула епідемія дизентерії, її поширення в умовах браку медикаментів стримували регулярним профілактичним прийомом розведеного на дві третини водою натурального вина. Додавання вина до води доцільно і при інших шлунково-кишкових захворюваннях.
Механізм антимікробної дії вина до кінця ще не вивчений. Те, що у вині є в наявності алкоголь, задовільного пояснення дати не може через надто слабкою його концентрації в натуральному вині, яка при розведенні в кілька разів водою стає і зовсім незначною. Вчені схильні приписувати це чудове властивість деяких продуктів розпаду фарбувальних і дубильних речовин вина.
Споживання виноградного вина в помірній кількості збільшує опірність інфекційним захворюванням. За спостереженнями лікарів, проникнення білих кров'яних кульок в шлунок, де вони установлюють перший протівотоксінний бар'єр, проходить інтенсивніше у присутності вина. Сучасні дослідження підтверджують антібактеріологіческое дію вина і на вірус гепатиту А та на п'ять відомих вірусів грипу.
Хороші результати дає червоне столове вино, що застосовується як профілактичний засіб при епідемічних шлункових захворюваннях, при гіпертонії, розладі харчування, ожирінні і як тонічне засіб. У Кахетії-стародавньому районі виноробства - цих захворювань майже немає.
Доктор Морі, що працює в одній з великих паризьких клінік, переконаний, що вино "Медок" надає сприятливу дію на організм при ангіні, а сухе шампанське - при ревматизмі . Професор Маскалье з медико-фармакологічного інституту в Бордо категоричний: заражена мікробами вода перестає бути небезпечною, якщо до неї додати рівну кількість червоного вина, бо воно містить у собі таніни, які вбивають бактерії. Професор часто згадує слова Луї Паста-ра: "Вино - найздоровіший, самий гігієнічний напій за умови, якщо вживати його помірно".
Вино дуже корисно пити при зсуві часових поясів, при великих переїздах або перельотах, так як при зміні клімату відбувається знесолення організму, і, щоб відновити сольовий баланс, необхідно в день переїзду і на наступний день випити близько 0,75 літра сухого вина.



Головне правило у вживанні вина - знати міру. Яка ж вона? Найавторитетніша на сьогоднішній день дослідження з цього приводу було проведено в Данії. Згідно з отриманими даними у жінок, які випивають за їжею по 1-2 келиха сухого червоного
вина в день, стійко знижується рівень смертності. Чоловіки, у яких алкоголь виводиться з організму швидше, можуть випивати в день по три келихи. Вчені встановили, що у непитущих людей рівень смертності на 50% вища (особливо від серцевих захворювань), ніж у людей, щодня вживають сухе вино в помірних кількостях. При відхиленнях в ту або іншу сторону від рекомендованого кількості смертність підвищується.
У тій же Данії не так давно лікарі повідомили про скорочення в країні кількості серцевих захворювань на 30%. Пояснюють цей факт учені вступом Данії у Спільний ринок в 1973 році і подальшим різким стрибком в споживанні населенням натурального вина.
Американські вчені з Гарвардського університету підтверджують висновки своїх датських колег. За їх даними, помірне вживання вина чоловіками у віці від 40 до 75 років знижує ризик коронарних захворювань на 36%.
До схожих висновків дійшли і англійські медики. За їхніми даними, у жінок, що споживають 1 келих столовоговінавдень (150 г), вірогідність серцевих захворювань удвічі нижче, ніж у трезвенніц.
Крім усього іншого, вченим вдалося виявити зв'язок між вживанням сухого червоного вина і освітою в організмі ліпопротеїнів високої щільності (ЛВЩ). Такі ліпопротеїни виробляють так званий "хороший" холестерин, на відміну від ліпопротеїнів низької щільності (ЛНП), що сприяють виробленню "поганого" холестерину. Спеціаліст з біології людини Французького міжнародного центру вин і винограду доктор Жан-Клод Рюф стверджує: "Сухе вино підвищує рівень ЛВП і сприяє зниженню кількості ЛНП в організмі".
У Бургундії вино називають "молоком для старих". У медичному світі відомий так званий "Середземноморський феномен". Він полягає в наступному: у Франції, Іспанії, Італії з їх традиційно важкої кухнею, в рецептах якої рясно використовуються продукти з високим вмістом холестерину, здавалося б, населення приречене страждати від серцево-судинних захворювань. Але відбувається зворотне - французи, іспанці та італійці хворіють на них не частіше, а, навпаки, рідше, ніж жителі країн Північної Європи. Пояснюється це тим, що в країнах Середземномор'я натуральне червоне вино є повсякденним напоєм, тоді як їхні північні сусіди вважають за краще вживати за столом пиво чи горілку. Червоне вино, як вже говорилося вище, містить речовини, що сприяють виведенню з крові холестерину, і при регулярному вживанні буквально промивають кровоносні судини.
Помиляються ті, хто вважає, що споживання вина викликає зростання артеріального тиску (так вважають і багато медиків). Останні дослідження показують, що підвищення тиску спостерігається тільки у осіб, які випивають поспіль більше 3 келихів вина. І навпаки, 40% непитущих мають тиск вищий, ніж помірно питущі люди.
Автор статті про властивості вина в журналі "Огонек" Сергій Колмаков розповідає, як, приїхавши на роботу до Швейцарії, він запитав під час медогляду у лікаря -француза, яку мінеральну воду той порадить для пиття.
На що здивований лікар відповів: "Мінеральну воду для повсякденного використання нам нав'язує комерційна реклама, здоровій людині це не потрібно і навіть небезпечно, адже якщо ви випиваєте хоча б один келих вина, всі необхідні вашому організму елементи ви отримуєте ".
Той же Сергій Колмаков наводить рекомендації з використання вин при різних захворюваннях, складені на основі відомої у Франції таблиці доктора Ейло:

  • Для підтримки серцевого м'яза : легкі білі вина, особливо шампанське.
  • При розладі шлунка : червоні екстрактивні сухі вина (Сапераві, Каберне).
  • При анемії : 2 склянки червоного столового вина в день.
  • При атеросклерозі : сухі білі вина з мінеральною водою.
  • При авітамінозі : будь-яке натуральне вино.
  • При грипі, бронхіті, пневмонії : гаряче червоне вино з цукром або медом.
  • При туберкульозі : червоне вино в невеликих дозах.
  • При виснаженні , занепаді сил : портвейн, мадера, херес (кілька ложок вдень).
  • При блювоті : сильно охолоджене сухе шампанське.

На думку експертів, сухе вино приносить максимальну користь, коли його п'ють за їжею.
І в кінці ще раз нагадаємо - користь від вина буде тільки тоді, коли його п'ють у міру. Не варто думати, що раз вино корисне, то його можна щодня пити літрами. Ризик завдання шкоди здоров'ю істотно зростає при щоденному вживанні 600 г вина (для жінки достатньо половини цієї дози). Непомірне питті вина призводить до порушень діяльності серця, печінки, а також психіки. І ще одне: всі вищевказані лікувальні властивості притаманні натуральним виноградним винам і не поширюються на інші алкогольні напої, в тому числі і слабкі (пиво, шюдово-ягідні вина). У цих напоїв теж можуть бути корисні якості, але плутати їх з вином не слід. Також невластиві описані вище якості і вин, приготованим з гібридних сортів винограду, і зокрема досить поширеним Ізабеллі та Ноа (Ізабелла біла). Ці сорти винограду дуже поширені на Чорноморському узбережжі Кавказу, в Азербайджані, Молдові, Дагестані і Краснодарському краї. Небажаність вживання вин з цих сортів винограду пояснюється тим, що в процесі бродіння у вині утворюється не тільки етанол, але і у великій кількості метанол, що є отрутою для людського організму.