Дієтичні омани.


Деякі думають, що для того, щоб зменшити вміст вуглеводів у раціоні, слід замінити цукровмісні продукти на цукерки чи жувальні гумки з написами "без цукру" або "дієтична". Однак подібні вироби містять синтетичні солодкі речовини: сорбіт, маніт або гексітол. Ці речовини зазнають в організмі ті ж перетворення, що і вуглеводи, тільки більш повільно.
Науковий співробітник НДІ медицини праці РАМН Михайло Кочіашвілі попереджає про наступні дієтичних помилках:

  1. желатиновий десерт не сприяє відкладенню жиру;
  2. грейпфрут викликає втрату ваги;
  3. у фруктах немає калорій;
  4. продукти з високим вмістом білка не мають калорій;
  5. 200 г м'яса збільшують відкладення жиру менше, ніж 200 г картоплі;
  6. у тостах калорій набагато менше, ніж у хлібі.

А французькі фахівці-дієтологи звертають увагу на ряд інших помилкових думок:
Вітаміни сприяють схудненню
Це не зовсім так. Навіть найдосконаліший вітамінний коктейль не забезпечить струнку фігуру того, хто любить поїсти надміру.
Від деяких продуктів не поправляються
Від занадто великої кількості калорій можна поправитися незалежно від того, чи містяться вони в огірках, лимонах, знежиреному сирі або в відбивною. А тому бажано все-таки знати міру в їжі.
Сирі продукти краще варених
Все далеко не так однозначно. Деякі овочі, наприклад баклажани і стручкова квасоля, містять отруйні речовини, які стають нешкідливими тільки після термічної обробки. Крім того, сирі продукти не завжди засвоюються шлунком.
Ферменти спалюють жир
Насправді ж ферментів, які розкладають жир, не існує. Багаті ферментами фрукти, наприклад ананас і папайя, яким приписують "жиросжигающие" властивості, насправді лише сприяють травленню, що, звичайно ж, теж непогано. Проте їх споживання безрозсудне в тому випадку, коли людина харчується дієтичної, низькокалорійної їжею. При температурі близько 40 ° С ферменти втрачають свої властивості, тому слід їсти не консервовані, а свіжі фрукти.
Салат - еліксир стрункої фігури
Подібну думку часто можна зустріти в популярних журналах. І в якійсь мірі воно відповідає дійсності, оскільки листя салату дійсно практично не містять калорій. Проте в чистому вигляді вони зазвичай не вживаються. А більшість салатних соусів містить багато жиру: столова ложка - близько 80 калорій. Таким чином, порція салату може перевищувати 660 калорій. Навряд чи такий "еліксир" буде сприяти зниженню ваги.
Цукор - викрадач вітамінів
Дієтологи наголошують, що споживається в їжу цукор містить не вітаміни, а чисту енергію. А тому він, як і більшість продуктів, зовсім не є "викрадачем вітамінів". Вітаміни потрібні організму для переробки їжі. Той же, хто споживає багато вітамінів, зі спокійною совістю може є і солодощі.
Видужують тільки від жиру
Насправді, як показують дослідження, абсолютно все одно , їмо ми вершкове масло чи хліб грубого помелу. Головне все ж - кількість їжі, що з'їдається. Прикладом тому - повні американки, які харчуються дієтичними знежиреними галетами. На самому жеделе не слід відмовляти собі в невеликій кількості жиру - завдяки йому ми наситимось набагато краще, ніж від тонни сухих галет.
У свою чергу і американські лікарі-дієтологи виділяють ряд поширених помилок про їжу, зберіганні та споживанні продуктів .
Не можна зберігати продукти у відкритих консервних банках навіть у холодильнику
Це дійсно було небезпечно, коли в сплав, з якого робили консервні банки, входив свинець.


Але в даний час зберігання продуктів у відкритих банках абсолютно безпечно (тим більше якщо мова йде про імпортні продукти).
Найгірше, що може статися, так це поява присмаку металу або певна зміна кольору вмісту.
Майонез швидко псується
Насправді псується зовсім не майонез, а продукти, до яких ви його додаєте. А вони, що цікаво, можуть зіпсуватися через неправильне їх приготування ще до того, як ви додали майонез.
Дієтичні продукти допомагають скинути зайву вагу
Подібне твердження невірно. Справа в тому, що дієтичні продукти і продукти, які їдять при дієті, далеко не те ж саме. У подібних продуктах міститься стільки ж жирів, скільки і в інших продуктах, а іноді навіть більше.
Молочні продукти допомагають загоєнню виразки
На жаль, це не відповідає дійсності . Фахівці відзначають, що молочні продукти не тільки не допомагають позбавлення від виразки, а навпаки: у хворих вони можуть підвищити кислотність і викликати роздратування стінок шлунка, а також стати причиною хворобливих відчуттів.
Про всяк випадок свинину слід сильно прожарювати
Зовсім необов'язково готувати свинину до повного зникнення її смаку. Необхідно лише бути впевненим, що вона смажилася при температурі 150-165 градусів.
Печінка дуже корисна
Це далеко не так однозначно. У печінці, звичайно, багато вітамінів, мінеральних солей і протеїну, але в ній також багато жиру і холестерину.
До того ж, за даними Американської дієтологічної асоціації, в печінці великої рогатої худоби скупчуються в небезпечних кількостях хімікати і гормони , що потрапляють в організм тварини разом з кормами. А печінка полярного ведмедя взагалі небезпечна: у ній міститься смертельна для людського орга-нізмадоза вітаміну А (втім, поласувати печінкою полярного ведмедя більшості з нас вже точно не загрожує).
Не можна ставити гарячу пишу в холодильник
Вважається, що гарячу їжу в холодильник ставити не можна, тому що це може призвести до псування в ньому всіх інших продуктів. Насправді ж у сучасних холодильниках гаряча їжа не підвищує температуру. А якщо почекати, поки їжа охолоне, є небезпека швидкого росту бактерій. Фахівці радять ставити гарячу їжу в невеликих кількостях. Пояснюється це тим, що великий обсяг гарячих продуктів - шаром до 8 сантиметрів - може залишатися теплим тривалий час, що створює умови для росту мікробів.
Перекушувати шкідливо
Так було прийнято вважати в медичному середовищі довгий час. Проте згідно останнім дослідженням важливо не те, як часто ви їсте, а те, що ви їсте. А тому перекушувати між регулярними прийомами їжі добре, якщо ви вибираєте фрукти або нежирний йогурт.
Безпечніше є підігріту пишу
Це далеко не завжди справедливо. Справа в тому, що деякі бактерії виробляють токсичні речовини, які отруюють їжу. Якщо навіть бактерії і гинуть при нагріванні, залишаються шкідливі для здоров'я токсини.
Якщо їжа виглядає і пахне нормально, її можна їсти
І це далеко не завжди так. Деякі види отруйних їжу бактерій не змінюють зовнішній вигляд продуктів. А тому, якщо у вас є сумніви, краще не ризикувати.
Обробні дошки з дерева антисанітарних
В усякому разі, саме так стверджують виробники обробних дощок із пластику. Насправді ж різниці між ними немає. До того ж деякі біологи вважають, що дерев'яні дошки навіть краще.