Харчове отруєння.


Який шикарний пікнік! Ви з працею дочекалися, коли закінчили грати в м'яч і ви нарешті змогли накинутися на настільки спокусливо накритий стіл під променями літнього сонця: ароматний смажене курча, димлячі, политі маслом молюски, картопляний салат і солодкий кремовий пиріг.
Проте минуло кілька годин - і ви відчуваєте себе так, як ніби вас з усього розмаху вдарили в живіт м'ячем. Вас хитає і нудить. Вас вирвало. У вас діарея. Цілком очевидно, що ви прикуті до ліжка на всю частину дня.
Що ж сталося? Найімовірніше, їжа, яку ви з'їли, була зіпсована якимось видом токсичних бактерій, що і викликало у вас так зване харчове отруєння. Можливо, картопляний салат був приготований брудними руками і в їжу потрапили стафілококові бактерії; або курча був недостатньо просмажений й отруйні сальмонелловие організми були не вбиті. Він міг би послужити чудовою "чашкою Петрі" для розмноження бактерій.
Як би там не було, потрапивши всередину вас, ці мерзенні жучки напали на ваші нутрощі і дня два ви будете почуватися жахливо, в той час як ваш організм буде боротися. Ось що радять наші експерти для того, щоб допомогти своєму організму боротися з харчовим вірусом.
Наливати рідину . "Бактерії дратують ваш кишковий тракт і провокують велику втрату рідини, можливо з обох кінців. Вам необхідно дуже багато пити, щоб запобігти зневоднення організму. Найкраще відшкодовує втрату рідини вода, за нею слідують інші чисті рідини, такі, як апельсиновий сік, курячий або м'ясний бульйон. Газовані напої теж підійдуть, якщо спочатку випустити з них газ, - пояснює д-р Вінцент Ф. Гарагузі, професор медицини та мікробіології і директор служби інфекційних захворювань в лікарні Джорджтаунського університету у Вашингтоні, округ Колумбія. - В іншому випадку бульбашки вуглекислоти можуть ще більше дратувати шлунок. А кока-кола з випущеною вуглекислотою з нез'ясованих причин має додатковий сприятливий ефект - вона заспокоює шлунок ".
Д-р Гарагузі зауважує, що можна швидко випустити бульбашки з газованих напоїв, якщо переливати їх зі склянки в склянку.
Пийте потроху і повільно . "Якщо ви спробуєте вилити собі в рот відразу занадто багато, це тільки знову викличе блювоту", - говорить д-р Гарагузі.
Спробуйте коктейль "Харчовий вірус" . "Блювота і діарея вимивають з організму важливі електроліти: калій, натрій, глюкозу. Ви можете відновити їх, потихеньку потягуючи промислові препарати з електролітами, типу" Гаторейд ", - пропонує д-р Лінн Мофенсон, помічник керівника відділення клінічних досліджень в Національному інституті здоров'я . - Або спробуйте цей регідраціонний рецепт: змішайте фруктовий сік (для калію) з 1/4 чайної ложки меду або кукурудзяного сиропу (для глюкози), додайте щіпку харчової солі (хлористий натрій) ".
Прибережіть антациди для печії . Вони можуть скоротити вміст кислоти у вас в шлунку і послабити захист від бактерій. "Можливо, бактерії зможуть розмножуватися швидше і число їх буде більше, якщо взяти антацид", - вважає д-р Мофенсон.
Не заважайте процесу . "Ваш організм намагається вимити токсичні мікроорганізми з вашого тіла, - пояснює д-р Деніел Родрі-ге, епідеміолог в центрі з контролю над хворобами в Атланті, Джорджія. - У деяких випадках можна перешкодити організму боротися з інфекцією, приймаючи антидиарейні препарати (типу" Імодіум "або" скиба ")". Так що утримайтеся від них і нехай все йде природним шляхом. Якщо ви відчуваєте, що треба щось зробити, спочатку порадьтеся з лікарем.
Не треба викликати блювоту . "Не лякайтеся слова" отруєння "і не засовуйте палець в рот, щоб вас вирвало, - радить Бонні Дін, помічник директора Центру контролю за отруєннями в дитячій лікарні Піттсбурга, Пенсільванія. - Цього просто не треба робити".
Знову перейдіть до делікатної дієті. Звичайно через кілька годин або через день після того, як затихне діарея і блювота, ви будете готові скуштувати якусь "хорошу" їжу. Але не поспішайте: ваш шлунок пережив напад, - він слабкий і роздратований. "Почніть з легко перетравлюваної їжі, - пропонує д-р Мофенсон. - Спробуйте кашу, пудинг, крекери або бульйон. Уникайте високоволокністой, гострої, кислої, жирної, цукристій або молочної їжі, яка може ще більше дратувати шлунок. Харчуйтеся так 1-2 дня, а потім ваш шлунок буде готовий до звичайної їжі ".
Не дайте цьому статися ще раз!
Не завжди варто звинувачувати обід за містом за проблеми зі шлунком.


"По правді кажучи, - вважає доктор медицини Деніел Родріге, - у багатьох випадках харчове отруєння є результатом неакуратності у власному домі". Дотримуйтесь цих правил здорового глузду - і шанси отримати харчове отруєння значно зменшаться. Мийте руки, перед тим як готувати їжу, щоб не передавати бактерії типу стафілокока (зазвичай знаходяться на шкірі і в горлі) або шигеллу (передається від фекальних мас). Ще раз вимийте руки, якщо бралися за сире м'ясо або яйце. Не їжте сиру білкову їжу, типу риби, птиці, м'яса, молока чи яєць. Уникайте устриць на половинках раковин, салату "Цезар", приготованого з сирими яйцями, і непастеризованого яєчного напою. Не використовуйте яєць в тріснутої шкаралупі. У сирої їжі повно бактерій. Нагрівайте або прохолоджуйте сиру їжу; бактерії не розмножуються при температурі вище 56,1 o і нижче 15oС.
Готуйте м'ясо, поки не зникне рожевий колір, птицю - поки не буде червоних зчленувань, і рибу поки вона не почне розшаровуватися. Обробка їжі до повної готовності - це єдиний спосіб переконатися в тому, що всі потенційно небезпечні бактерії вбиті. Користуйтеся м'ясним термометром, особливо якщо готуєте великий шматок м'яса або птаха в мікрохвильовій печі. Це також забезпечить їх повну готовність.
Не пробуйте сиру свинячу ковбасу для гасіння, рибну юшку і навіть збите тісто для печива, поки не буде остаточно готовий. Не давайте рідини з сирого м'яса стікати на інші продукти: вона може зіпсувати у всіх інших відносинах нешкідливу їжу. Користуйтеся спеціальної дошкою і пристосуваннями для оброблення м'яса і мийте їх з милом і хлоркою. Це допоможе запобігти взаємне отруєння їжі.
Чистіть консервні ножі і кришки і завжди вичищайте тріщини. Це не дасть бактеріям можливість сховатися в них. Часто міняйте мочалки і користуйтеся паперовими рушниками, щоб прати зі столу для готування.
Не залишайте їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 год і уникайте є те, що, на вашу підозрою, перебувало довгий час не в холодильнику. Бактерії процвітають в теплій білкової їжі, приготованої з м'яса і яєць, наповнених кремом тістечок, соусах, картопляному салаті і т.п.
Відтавати м'ясо в холодильнику. Бактерії можуть розмножуватися на поверхні їжі в той час, як середина ще заморожена. Відразу ж заморозьте залишки, навіть якщо вони ще гарячі. Остуджувати великі порції тушкованою їжі, ставлячи в холодильник дрібними порціями. Ніколи не збирайте і не їжте гриби в лісі. Деякі несуть в собі токсини, які вражають нервову систему і можуть викликати смертельний результат Збір грибів у лісі надайте знавцям. Ніколи не пробуйте їжу, законсервовану в домашніх умовах, не розігрів її протягом 20 хвилин. Якщо їжа погано законсервована, вона містить бактерії, які виробляють небезпечний токсин. Ніколи не пробуйте їжу, яка погано пахне чи виглядає. Уникайте тріснуті банок, роздувся консервних банок або кришок, замутили прозорих рідин або банок, які аплодують, коли їх відкривають, або погано пахнуть. Вони можуть містити небезпечні бактерії. Переконайтеся, що надійно позбулися від них і домашні тварини не зможуть до них дістатися.
Тривожний сигнал
Деякі люди мають потребу в особливому догляді
"При звичайному випадку харчового отруєння симптоми - спазми, нудота, блювота, діарея, слабкість - зникнуть через 1-2 дні, - говорить д-р Лінн Мофенсон. - Але для дуже маленьких дітей, людей похилого віку і потерпають хронічним захворюванням або імунним розладом харчове отруєння - справа дуже серйозна. Ці люди повинні звертатися до лікаря при перших ознаках харчового отруєння ".
Навіть якщо ви не потрапляєте в цю категорію ризику, негайно викличте лікаря, якщо ваш стан супроводжується такими ознаками:

  • важко ковтати, говорити або дихати, зміни з зором, м'язова слабкість або параліч, особливо після того, як ви поїли грибів, консервованого м'яса або крабів:
  • у вас висока температура тіла, вище 37oС;
  • у вас сильна блювота, мається на увазі, що ви не можете втримати навіть рідина;
  • найсильніша діарея, більш ніж 1-2 дня;
  • постійна локальний біль внизу живота;
  • у вас зневоднення, сильна спрага, сухість у роті, зменшилося виділення сечі і коли ви щипає руку, шкіра не розпрямляється відразу;
  • пронос з кров'ю.