Екзотика: і смачно, і корисно.

Деякі екзотичні фрукти настільки міцно увійшли в наше повсякденне життя, що їх уже можна назвати "обрусевшими". Ніхто не дивується пухнастим ківі, волохатим кокосом і недозрілі ананасів. Зовсім недавно в список легкодоступних "тропіканок" увійшло і манго , довгастий плід з гладкою блискучою шкіркою. Забарвлення манго варіюється від яскраво-зеленої до червоно-коричневою, але ступінь зрілості визначається не за кольором, а на дотик. Якщо у манго з боку плодоніжки з'являються маленькі вмятінкі, то воно "дійшло до кондиції", а якщо при натисканні воно нагадує м'ячик від пінг-понгу, то йому треба дати дозріти - полежати протягом двох днів на плоскій відкритої поверхні.
Цінність манго полягає не тільки в чудових смакових якостях, а й у величезній кількості корисних речовин, які містяться в цьому фрукті. Манго володіє чудовими властивостями "молодильних яблук" з російських народних казок. Справа в тому, що в ньому міститься група унікальних ферментів, що стимулюють утворення колагенових і еластинових волокон, які збільшують еластичність шкіри, підвищують її гідрофільність і перешкоджають утворенню дрібних мімічних зморшок . Природно, що жінки в усьому світі включають в свій раціон свіжі плоди манго. А фахівці стверджують, що "розгладжує" ефект такої дієти помітний вже через три місяці після її початку.
Однак у сильної половини людства теж є причини трепетно ??ставиться до цього фрукту. Вже в середні століття цей фрукт вважався одним з найпотужніших статевих стимуляторів. Його "потенційна" слава збереглася і до наших днів: готуючись до бурхливої ??ночі, багато азіатських чоловіки випивають за день по 2-3 літри мангового соку .
Розмолоти м'якоть манго давніх-давен вважалася незамінним засобом від герпесу: фруктова кашка за кілька днів загоює болячку. Лише нещодавно вчені знайшли пояснення цьому дивовижному фактом. Виявляється, в манго міститься противірусну речовина мангиферин, яке особливо ефективно у відношенні вірусу герпесу.
Усе більше визнання у нашій країні завойовує екзотичний лічі - невеликий овальний плід з пухирчатою шкіркою червоного кольору. Світла желеподібна м'якоть "китайської сливи" легко відділяється від шкірки і володіє освіжаючим солодким смаком з невеликим винним відтінком. У центрі плоду розташовується одне велике насіннячко, що нагадує зіницю дивовижної тварини. Саме тому китайці прозвали свій улюблений фрукт "оком дракона".
Історія цього фрукта налічує кілька тисяч років: стародавні китайці вживали його в їжу вже у II ст. до н. е.. Поступово лічі стали культивувати і в сусідніх країнах, а зараз лічі - один з найпопулярніших фруктів Південно-Східної Азії. Перше європейське згадка лічі датується серединою 17 століття. Гонсалез де Меноза писав, що цей фрукт "нагадують сливу, яка ніколи не обтяжує шлунок і може поїдатися у величезній кількості". З легкої руки іспанського письменника за лічі прижилася назва "китайської сливи".
Але чудовий смак і тонкий аромат не головні достоїнства цього плоду. У ньому міститься багато білків, пектинові речовини, калій, магній і вітамін С . Однак головне - дуже високий вміст нікотинової кислоти - вітаміну РР, який активно перешкоджає розвитку атеросклерозу , прозваного медиками "чумою 20 століття". А атеросклероз є причиною таких смертельно небезпечних ускладнень як інфаркти та інсульти. Вчені помітили, що в країнах Південно-Східної Азії атросклерозу схильне значно менше людей, ніж у Європі та Америці. І головна з причина цього "азіатського феномену" - найширша поширеність лічі:
Статистика стверджує, що середній європеєць споживає 9 цитрусових, а нам довгий час були доступні тільки апельсини, лимони, мандарини та грейпфрути.


Нещодавно до цього скромного списку приєднався ще лайм. Але тяга до екзотичного - хороший двигун торгівлі, і в супермаркетах стали з'являтися цитрусові зі складною назвами. Самою популярної новинкою став фрукт, який в Китаї називається кумкват, в Японії - кінкан, а європейцям він відомий як "карликовий апельсин" (він і справді найменший представник сімейства цитрусових). Яскравий та завзятий вид цього яскраво-рудого фрукта зробив його популярним декоративним елементом: у країнах Азії їм прикрашають дім і стіл.
Гастрономічний спектр кумквата надзвичайно широкий: його додають в м'ясо, рибу і салати. Існує величезна кількість коктейлів на основі "карликового апельсина". Однак найчастіше його їдять сирим і, на відміну від більшості цитрусових, кумкват поглинають разом з тонкою шкіркою, яка дає м'якоті приємний пряний відтінок.
Кумкват не тільки смачний, але і дуже корисний. У деяких азіатських країнах шкірку цього фрукта розкладають біля вогню вважаючи, що виходить від неї запах виліковує застуди і кашель. Дійсно, ефірні масла, що містяться в кумкват, надають сильну бактерицидну дію. Протягом тисячоліть китайці використовували кумкват для лікування грибкових інфекцій. Зовсім недавно цей факт був обгрунтований науково: виявляється в м'якоті цього фрукта міститься велика кількість фурокумарин, який має високу протигрибкову активність.
Крім цього, "карликовий апельсин" має дуже вираженим антиалкогольний ефектом. Будь-який в'єтнамець, прокидаючись вранці після бурхливої ??вечірки, насамперед з'їдає кілька кумкватов. Це народний засіб допомагає краще будь-якого синтетичного "Антипохмелина".
Ще один "апельсіноподобний" фрукт з "новеньких" - помелло або сум-о . Якщо кумкват є "карликом серед цитрусових", то помелло вважається найбільшим представником цього сімейства. Історична батьківщина сум-о - Південна Америка, але зараз його вирощують у Мексиці, Індії і на півдні США. Цей величезний фрукт має трохи грушовидну форму через потовщеною на "верхівці" шкірочки. У середньому один плід важить 1,5-2,5 кг, а його розміри складуть конкуренцію футбольному м'ячу. Блискуча, усіяна маленькими пухирцями шкурка, виявляється зненацька тонкої для такого великого фрукта. Її колір варіюється від отруйно-зеленого до насиченого жовто-зеленого, але обирають Памела не за кольором, а як диню - за запахом. Усередині сум-о розділений на часточки гладкими пластинками, які трохи гірчать і тому видаляються. Проте зробити це з помелло набагато простіше, ніж, наприклад, з грейпфрутом.
CУМ-о - справжня "комора" мінеральних речовин і вітамінів. Найбільше в ньому аскорбінової кислоти, яка разом з ефірними маслами забезпечує профілактику вірусних захворювань. Крім цього в помелло міститься унікальний липолитический фермент, що сприяє розщепленню жирів. Саме тому сум-о - необхідний компонент дієт. А в Азії та Америці помелло входить до складу комплексного лікування гіпертонічної хвороби, тому що його сік нормалізує підвищені цифри. Дослідження стверджують, що результатом цієї смачної терапії є зниження тиску на 5-10 мм рт. ст. від початкового.
Але треба сказати, що до навіть до дуже корисною, але незнайомій їжі треба ставитися обережно. Тому купивши екзотичний фрукт, не поспішайте з'їдати його цілком. Спробуйте спочатку зовсім трохи, наприклад, одну часточку. Це дуже доречна запобіжний захід: адже ніхто не знає, як відреагує ваш організм на нововведення. Особливо це стосується цитрусових, які найчастіше викликають алергічні реакції.