Міфи про вітаміни.

Як це не банально, серед причин вітамінного голоду в нашій країні - елементарні неосвіченість і безграмотність. Відсутність достовірної інформації, як водиться, народжує забобони і міфи.
Міф перший: Все штучне гірше, ніж натуральне
"Синтетичні" вітаміни менш ефективні в порівнянні з "натуральними", тому що природні речовини краще засвоюються і мають особливою енергією та активністю.
Подібні висловлювання на кшталт середньовічним вченням про "життєву силу живої матерії". Хіміки давним-давно довели, що речовини з однією хімічною структурою, отримані різними шляхами, мають абсолютно однаковими властивостями і активністю. Усі вітаміни, що випускаються промисловістю, як правило, повністю ідентичні природним. Тим більше що багато з них якраз і отримують з природної сировини. Наприклад, вітамін РР виділяють з чорноплідної горобини і шкірки цитрусових, аскорбінову кислоту синтезують з природного цукру - глюкози, а вітаміни В12 і В2 отримують так само, як це відбувається в природі.
Говорити про те, що синтетичні вітаміни гірше засвоюються, не доводиться. У деяких випадках, справа йде якраз навпаки. Вітаміни в натуральних продуктах часто знаходяться у зв'язаній формі, і в такому вигляді організм не може їх засвоїти. Так, фолієва кислота, яка є в харчових продуктах, засвоюється в два рази гірше, ніж її "синтетичний" аналог препарат. Так само йдуть справи і з вітаміном РР, який у зв'язаній формі присутня в кукурудзі, але ніяк не використовується організмом.
Міф другий: Краще менше, чим більше
Регулярне вживання вітамінізованих продуктів і полівітамінних препаратів призводить до гіпервітамінозу. Наслідком його стають важкі фізіологічні розлади.
Існує лише два вітаміну - А і Д, тривалий прийом яких (причому в кількостях, в сотні разів перевищують норми) дійсно може викликати гіпервітаміноз. Особливу небезпеку становить надлишок вітаміну Д. Він викликає важкі порушення в організмі - розсмоктування (?) Скелета, різке підвищення концентрації кальцію в крові і відкладення його в нирках, серці і кровоносних судинах. Такі випадки, щоправда, вкрай рідкісні. Про один з них розповідали "Известия" в березні 1989 року.
Десятки жителів Одеської області отримали сильне отруєння, коли під виглядом рослинного масла придбали масляний концентрат вітаміну Д, призначений для виробництва кормів для птиці. Один мілілітр концентрату містив 500 (!) Добових доз цього вітаміну!
Всі інші вітаміни в організмі не накопичуються. Необхідна їх кількість відразу пускається "в роботу", а надлишок виводиться з сечею. Виробники вітамінних препаратів і вітамінізованих продуктів харчування, звичайно ж, враховують щоденні потреби людей і ніколи не додадуть зайвого.


Дози вітамінів розраховуються так, щоб допомогти заповнити їх дефіцит, а не викликати гіпервітаміноз.
Міф третій: Вітаміни - це ліки
Вітаміни - це лікарські препарати , тому-то їх завжди і продавали в аптеках. Приймати їх без призначення лікаря не можна.
Давайте спочатку розберемося, що таке ліки. В основному це речовини, які відсутні в крові і тканинах здорової людини. Потреба в них виникає у зв'язку з певним захворюванням. Вітаміни ж, навпаки, в організмі є завжди. Вони входять до складу ферментів і тим самим беруть участь у всіх життєво важливих процесах. Ліки призначені для хворих, а вітаміни потрібні всім нам, щоб залишатися здоровими. Іноді лікарі дійсно використовують вітамінні препарати в якості ліків. Але тоді призначаються інші, високі фармакологічні дози. Вітаміни в ко-лічество, відповідних фізіологічним нормам, - харчова добавка, а не ліки. На Заході вітамінні добавки продаються частіше в дієтичних відділах супермаркетів, ніж в аптеках.
Міф четвертий: Алергія на вітаміни
Прийом вітамінних препаратів та продуктів, збагачених ними, викликає алергічні реакції. Особливо шкідливі вітаміни для маленьких.
Як ми вже говорили, вітаміни - повноправні учасники обміну речовин, між тим як алергія викликається чужорідними речовинами з великими молекулами. У вітамінів молекули невеликого розміру, тому, потрапляючи в організм традиційним шляхом, через травний тракт, вони не можуть викликати алергію. Алергічна реакція на вітаміни можлива тільки тоді, коли вони вводяться внутрішньом'язово або внутрішньовенно. Потрапляючи в кров у дуже великих кількостях, вітаміни як би "обліплюють" великі білки крові. Формуються великі молекулярні структури, чужі організму, які сприймаються як алергени. Іноді алергічну реакцію можуть викликати допоміжні речовини, які використовуються при виробництві вітамінних препаратів. У цьому випадку маленьким дітям як додаткового джерела вітамінів можна порекомендувати вітамінізовані продукти харчування (молоко, йогурт, печиво і т.д.).
Маленьким дітям вітаміни абсолютно необхідні: недостатнє їх надходження може уповільнити ріст дитини та його розумовий розвиток. У малюків, які не отримують вітаміни в належних кількостях, порушується обмін речовин, знижується імунітет. Саме тому виробники дитячого харчування обов'язково збагачують свої продукти (молочні суміші, овочеві і фруктові соки, пюре, каші) всіма необхідними вітамінами. Не потрібно боятися вітамінів!