Ексклюзивні рецепти новорічних салатів.

Наближається Новий рік, а разом з ним стають більш актуальними і святкові клопоти: прикраса квартири, купівля ялинки та іграшок, підготовка меню.

І ось вже на порозі 31 грудня, а з ним і самий казковий свято - Новий рік!

Перше меню, яке варто присвятити свята - це салати. Адже вони на Новорічному столі займають одну з провідних позицій. І якщо ви не боїтеся експериментів і сповнені бажання перетворити всюдисущу новорічну класику («Олів'є», «Оселедець під шубою», «Білочка» і т.д.), несучи до неї щось новеньке, - це меню для вас.

Як правильно використовувати продукти для салатів

1. Дуже солону бринзу потрібно вимочувати в холодній кип'яченій воді.

2. Солоний оселедець добре поєднується зі свіжими овочами.

3 . Для того, щоб видалити гіркоту з ріпчастої цибулі, його потрібно нарізати соломкою і на деякий час залити холодною водою.

4. Ніжну і м'яку солоного оселедця краще вимочувати в холодному і міцному настої чаю: він зробить її міцніше і щільніше.

5. Раки, краби, креветки та мідії повинні варитися в сильно киплячій підсоленій воді.

6. Щоб кольорова капуста зберегла колір, потрібно перед варінням покласти її в підкислену лимонним соком воду, а потім варити у відкритій посуді при сильному кипінні.

7. Готовність цвітної капусти можна визначити, якщо встромити ножа в качан. Якщо він входить вільно, то капуста готова.

8. Щоб очищена спаржа при варінні не лопалася, можна зв'язати її в пучки.

9. Свіжу спаржу цілком можна замінити консервованою.

10. Якщо відразу після приготування додати в салат кілька крапель лимонного соку, в ньому більше збережеться вітаміну С.

Помідори з грибним салатом

Кухня: російська

Інгредієнти
Помідори - 1000 г
Гриби (мариновані) - 100 г
Цибуля зелена - 100 г
Сметана - 50 г
Зелень - за смаком
Сіль - за смаком

Спосіб приготування
Гриби і цибулю дрібно нарізаємо, перемішуємо і заправляємо сметаною. У стиглих помідорів зрізаємо з боку плодоніжки четверту частину, злегка віджимаємо для видалення соку та насіння, робимо поглиблення і посипаємо сіллю. Помідори наповнюємо салатом, викладаємо на тарілку і посипаємо зеленню.

Салат з мови

Кухня: домашня

Інгредієнти
Мова невеликий (варений) - 1 шт.
Селера (корінь) - 2 шт.
Огірок солоний - 2 шт.
Оцет - 3 ст. ложки
Олія - ??4 ст. ложки
Яйце (варене) - 1 шт.
Зелень - за смаком

Спосіб приготування
Відварену мова очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими скибочками. Відварюємо коріння селери і нарізаємо їх кубиками. Нарізаємо кубиками солоні огірки і змішуємо їх з мовою і селерою. Заправляємо салат олією і оцтом. Готовий салат посипаємо зеленню петрушки і дрібно нарубаним яйцем.

Примітка: салат можна заправити майонезом (замість масла і оцту).

Салат з оселедцем

Кухня: домашня

Інгредієнти
Оселедець (солона) - 1 шт.
Буряк (маринована) - 1 шт.
Картопля (варена) - 3 шт.
Яблуко - 2 шт.
Яйця (варені) - 3 шт.
Сметана - 100 г
Сік одного лимона

Спосіб приготування
Оселедець очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Буряк, картопля, яблука і білки яєць дрібно нарізаємо і змішуємо з оселедцем. Жовтки яєць розтирають із сметаною, додаємо лимонний сік і заправляємо соусом салат. Перемішуємо, викладаємо в салатник і подаємо.

Салат з бринзою

Кухня: румунська

Інгредієнти
Помідори - 200 г
Зелень петрушки - 60 г
Бринза - 40 г
Сметана або рослинне масло - 50 г
Спосіб приготування

Помідори нарізаємо кружальцями , зелень петрушки - крупно, а бринзу натираємо на крупній тертці. Все перемішуємо і заправляємо сметаною або рослинним маслом.

Салат з курки

Кухня: американська

Інгредієнти
Куряча грудка (варені) - 3 шт.
Квасоля (консервована) - 1 банка
Салат - 1 пучок
Сир твердий (тертий) - 150 г
Сухарі - 1 склянку
Майонез - за смаком
Перець - за смаком

Спосіб приготування
Курку нарізаємо кубиками і змішати з нарізаним соломкою салатом, квасолею (без рідини) і сиром.


Заправляємо майонезом, перчимо, посипаємо сухарями і подаємо.

Листковий салат з овочами, горіхами і сиром

Кухня: домашня

Інгредієнти
Картопля (варена) - 6 шт.
Яйце (варене) - 2 шт.
Огірок солоний - 4 шт.
Морква (варена) - 4 шт.
Сир твердий - 150 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Горіхи - 150 г
Горошок зелений (консервований) - 1 банка
Майонез - за смаком
Зелень - за смаком

Спосіб приготування
На велике блюдо викладаємо шар з дрібно нарізаних огірків, зверху робимо шар з натертого на крупній тертці картоплі (половина норми), на нього - шар з дрібно нарізаного лука (половина норми) і поливаємо майонезом. Далі натираємо решту картоплі, на нього викладаємо шар з залишився цибулі і знову поливаємо майонезом. Потім робимо шар з моркви (натертої), зверху на моркву натираємо яйця, на яйця викладаємо шар з подрібнених горіхів і поливаємо їх майонезом. Зверху натираємо сир і знову покриваємо майонезом. Останній шар робимо із зеленого горошку.

Салат з креветками і овочами

Кухня: інтернаціональна

Інгредієнти
Креветки (варені) - 200 г
Пекінська капуста - 1 качан
Яйце (варене) - 2 шт.
Кукурудза (консервована) - 0,5 банки
Соус «Соєвий» - за смаком
Сметана - за смаком
Сіль - за смаком

Спосіб приготування
Капусту шаткуємо, трохи розминаємо руками і змішуємо з дрібно нарубаним білком яєць, нарізаними креветками і кукурудзою. Жовтки розтираємо з соєвим соусом, додаємо у салат, солимо і заправляємо його сметаною.

Салат з раків

Кухня: російська

Інгредієнти
Ракові шийки - 200 г
Яйця - 2 шт.
Салат зелений - 100 г
Картопля (варений) - 100 г
Помідори - 100 г
Капуста кольорова (варена) - 100 г
Горошок зелений - 50 г
Морква (варена) - 50 г
Майонез - 100 г
Салатна заправка - 100 г

Спосіб приготування
Очищені ракові шийки і клішні складаємо в посуд, що не окислюється, поливаємо салатною заправкою і залишаємо на кілька хвилин.

Картопля, помідори, морква, капусту нарізаємо кубиками, змішуємо, заправляємо майонезом і викладаємо гіркою на середину салатника, а на них кладемо м'ясо раків. Навколо викладаємо гуртки яєць, моркви, капусту, горошок, помідори, зелений салат.

Примітка: для приготування салатної заправки потрібно змішати рослинну олію, оцет, сіль, цукор, гірчицю, мелений перець і добре збовтати.

Салат зі спаржею

Кухня: польська

Інгредієнти
Спаржа - 450 г
Картопля - 250 г
Лук зелений - 30 г
Сметана - 250 г
Жовток - 2 шт.
Борошно пшеничне - 30 г
Гірчиця готова - 30 г
Цукор - 10 г
Оцет - 20 г
Сіль - за смаком

Спосіб приготування
Спаржу і картоплю відварюємо, охолоджуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Подрібнюємо зелена цибуля. Для соусу сметану нагріваємо, додаємо підсушену муку і, помішуючи, доводимо до кипіння. Після соус трохи охолоджуємо і заправляємо сирими жовтками, гірчицею, сіллю, оцтом, цукром (за смаком) і охолоджуємо. Заправляємо салат соусом, викладаємо на тарілку і подаємо.

Салат з грибами і шинкою

Кухня: домашня

Інгредієнти
Гриби шампіньйони - 200 г
Шинка - 100 г
Картопля (варена) - 5 шт.
Огірок свіжий - 2 шт.
Помідори - 2 шт.
Цибуля зелена - 50 г
Сметана - 1 склянку
Яйце (варене) - 1 шт.
Сік лимонний - за смаком
Сіль - за смаком
Цукор - за смаком
Гірчиця - за смаком
Салат зелений - за смаком
Зелень кропу - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування
Гриби відварюємо протягом 10 хвилин, охолоджуємо і нарізаємо кубиками. Нарізаємо кубиками картоплю, помідор, огірки, зелений лук і шинку. Сметану збиваємо з сіллю, лимонним соком, цукром, перцем і гірчицею. Заправляємо соусом салат. На тарілку викладаємо листя салату, на них - готовий салат. Прикрашаємо блюдо трояндочкою з помідора і часточками яєць.