Неймовірні перетворення бутерброда в травному тракті.

Дзинь-Дзинь! Будильник. До чого ж не хочеться вставати ... Ванна, Макіяж. Збори дитини до школи. Швидше, швидше! У результаті часу на сніданок залишається всього нічого. Ми наспіх споруджуємо бутерброд з ковбасою і сиром і квапливо ковтаємо його, одночасно докрашівая ліве око і розшукуючи ключі від квартири. Фахівці стверджують: якщо б ми знали, що відбувається з цим нещасним бутербродом у шлунку і кишечнику, у нас би не залишилося ні найменшого сумніву з приводу необхідності дотримуватися режиму харчування. Давайте зробимо пізнавальну подорож у наш "внутрішній космос" і ще раз переконаємося в користь харчування за правилами.
Етап перший
Процес травлення починається ще до того, як їжа потрапляє в рот. Ми бачимо бутерброд, відчуваємо його запах - порожнина рота наповнюється слиною, а шлунок починає виробляти сік.
На цьому етапі важливо:

  • не змушувати шлунок нудитися в очікуванні, інакше сік, призначений для перетравлення їжі, буде подразнювати слизову оболонку шлунку.

Якщо є завжди в один і той же час, то шлунково-кишковий тракт буде працювати, як добре налагоджений механізм, і не доставить ніяких незручностей.
Етап другий
Як стверджують антропологи, за останні кілька тисяч років зуби поступово "відмирають" або, кажучи науковою мовою, редукують. Адже велика частина досягнень цивілізації є не що інше, як засобу для подрібнення і переробки їжі.
Проте навіть манну кашу потрібно жувати - не стільки для подрібнення, скільки для ... перетравлення. Оскільки в слині, крім усього іншого, містяться ферменти, що розщеплюють крохмаль (у нашому меню - хліб).
На цьому етапі важливо:
  • кожен шматочок жувати довго (до 100 (!) разів) і неквапливо. Якщо в шлунок потрапляє погано пережована їжа, йому доводиться виконувати не свою роботу: подрібнювати харчової грудочку. Рано чи пізно на наспіх проковтнуті сніданки шлунок "відповість" гастритом:
  • щоб їжа була теплою. Наші смакові рецептори найкраще "сприймають" їжу, підігріту до температури тіла (35-37oС).

Етап третій
З порожнини рота їжа потрапляє в стравохід. Нічим особливим цей орган не відрізняється. Хіба що приймає на себе головний хімічний удар. Випадково випиті оцтова кислота та інші неїстівні рідини небезпечні в першу чергу для стравоходу.
На цьому етапі важливо:
  • уникати дуже гострою, обпалюючою й гарячої їжі. Це загрожує звуженням стравоходу.

Етап четвертий
У людському організмі тільки шлунок здатний витримувати кислотні "тумани" і "дощі" - соляну кислоту 0, 05-відсоткової концентрації. Пам'ятаєте, як ви замочували м'ясо для шашликів перед пікніком? Щось подібне відбувається і в шлунку. Щоб справитися з самою "важкою" - білкової - їжею (у нашому випадку це ковбаса і сир), її потрібно розм'якшити. Зробити це можуть тільки дуже сильні ферменти: пепсин і реннін.
До речі, соляна кислота допомагає знищити мікроби, які все-таки залишаються в їжі, незважаючи на термічну обробку.
На цьому етапі важливо:
  • ні в якому разі не відволікатися під час їжі. Ранкова газета і з'ясування відносин погано впливають на процес травлення, оскільки кількість шлункового соку зменшується.
  • Пам'ятати, що шлунок не безрозміряний. Коли він перевантажений, йому набагато складніше "впоратися" з надходить їжею. До речі, її оптимальний обсяг, включаючи рідину, становить 400-600 мілілітрів.

Етап п'ятий
Наша кухня виглядає просто примітивною у порівнянні з головною " кухнею "організму - дванадцятипалої кишкою. Адже що, власне, ми можемо зробити з продуктами? Зварити, підсмажити, спекти, заквасити.
А в дванадцятипалої кишці для переробки їжі використовується цілих 13 ферментів. Плюс жовчні кислоти, що перетворюють жири в доступну для подальшої обробки форму.
На цьому етапі важливо:
  • не переїдати. Запас ферментів не безмежний.


    Правда, намагаючись задовольнити зростаючу потребу організму, підшлункова залоза, печінка і дванадцятипала намагаються виробляти їх у більшій кількості. Що, врешті-решт, може призвести до панкреатитом;

  • намагатися не їсти на ніч. Пізня вечеря змушує підшлункову відпрацювати "нічну зміну". Адже цьому органу теж потрібен відпочинок;
  • допомогти організму. Наприклад, збираючись прийняти участь в рясному застілля, прийміть таблетку креола, фестала, мезим форте або панкреаль Кіршнера.

Етап шостий
Подрібнена і оброблена їжа всмоктується в кров у тонкому кишечнику. А якщо детальніше, протягом п'яти метрів кишечник покривають більйони дрібних ворсинок, які й "втягують" у кров'яне русло всі поживні речовини.
На цьому етапі важливо:
  • знати, що жирні кислоти і гліцерин, потрапивши в кров, знову перетворюються на жири. Саме тому їх кількість у раціоні рекомендується контролювати: адже надлишок осідає на стінках судин у вигляді всім відомого холестерину і (або) поповнює жирову тканину. До речі, в ковбасних виробах "прихований" жир міститься у величезних кількостях.

Етап сьомий
У товстому кишечнику їжа знаходиться приблизно 36 годин. Протягом цього часу в ньому починають відбуватися два різних процеси: поганий і просто чудовий.
У цьому відділі кишечнику корисні мікроорганізми продукують деякі вітаміни групи В, біотин (Н), вітамін К, які разом з водою і мінеральними сполуками всмоктуються в кров. Поганий: "гниття" неперетравлених залишків їжі і того, що називають продуктами життєдіяльності. У кишечнику в кінцевому підсумку виявляється левова частка "відходів виробництва".
На цьому етапі важливо знати:
  • якщо у сніданку не виявиться клітковини, яка відповідальна за хорошу перистальтику кишечника, виведення шлаків сповільниться. І все шкідливості потраплять в кров.
  • Організм може "виробляти" тільки деякі вітаміни. А наш багатостраждальний сніданок, крім усього іншого, бідний вітамінами. Тому було б непогано доповнити його хоча б фруктами або овочевим салатом. Все. Процес травлення закінчено.

неліріческій відступу
Мова - наше "дзеркало здоров'я". Його білястий наліт свідчить про проблеми зі шлунком, товстий білий - з кишечником, жовтий - з печінкою. Яскраво-червоний язик одна з ознак хвороб крові.
Модниці Древнього Риму витрачали купу грошей на золоту, з дорогою інкрустацією щітку для мови . Сучасні лікарі-стоматологи абсолютно з ними згодні, адже в складках мови за ніч накопичується не менше нальоту, ніж на зубах і яснах.
Самий кислий шлунковий сік виробляється в самому початку їди. Тому, якщо слідувати законам фізіології, починати трапезу слід з найважчою, білкової їжі. Втім, всі закони мають поправки. У нашому випадку поправка полягає в тому, що зазвичай кислуваті на смак салатики стимулюють вироблення шлункового соку. Адже його має вистачити і на десерт. Цій же меті покликаний служити аперитив, випитий натщесерце, який містить 9 відсотків алкоголю.
Молочні продукти підходять не всім. У деяких людей недостатньо реннін - ферменту, "переварює" молочний білок сиру. Втім, це ж стосується й іншого ферменту - лактози, що розщеплює молочний цукор.
Що таке добре і що таке погано для шлунка
Погано:
  • смажене і гостре (занадто сильно стимулює залози);
  • алкоголь (руйнує ферменти) і нікотин (пригнічує залози шлунка );
  • лікувальна мінеральна вода (неправильно підібрана або довго - більше двох тижнів - вживається);
  • деякі ліки (аспірин, ібупрофен і т.д.).

Добре:
  • вівсяна каша (поповнює внутрішні запаси счізі);
  • свіжий сік картоплі (знижує кислотність шлункового соку) ;
  • супи-пюре (не вимагають від шлунка додаткової роботи з подрібнення їжі);
  • свіжий кефір (регулює кислотність).