Отруйні гриби - це серйозно!.

У світі налічується більше 100 000 видів грибів! Незважаючи на таку величезну цифру, багато хто з них (понад 99%) ніколи не потраплять до нас на стіл в силу специфічності місць їх зростання або мікроскопічно розмірів. З усього цього достатку в Російських лісах можна зустріти лише близько 700 видів, які можуть опинитися в кошику грибника, і з яких понад 400 видів - отруйні!
Шляхом довгих проб і помилок люди навчилися розділяти гриби на 4 групи за ступенем їх придатності для харчування. Ці групи відомі всім:

  1. Їстівні гриби - це гриби, які можна їсти без спеціальної попередньої обробки (відварювання і т.д.) До них , наприклад, відносяться більшість губчастих грибів (за винятком маслюків) і всім відомі сироїжки.
  2. Умовно їстівні гриби - гриби, які можна вживати в їжу тільки після попередньої обробки (вимочування, варіння, соління, висушування ). Без попередньої обробки ці гриби мають низькі смакові якості (як правило - гіркота) або погано жують, в чому і виражається їх "умовна їстівність".
  3. Неїстівні гриби (не плутати з отруйними!) - Гриби , які, не володіючи отруйними якостями, повністю непридатні в їжу за смаковими характеристиками (від яких не вдається позбутися попередньою обробкою) або негативному впливу на організм людини, але без отруєння (наприклад, сильному послаблюючій дії та ін)
  4. Отруйні гриби - гриби, які можуть викликати отруєння організму різного ступеня тяжкості. Саме про них і піде мова далі ...

За способом впливу на організм людини, отруйні гриби, що ростуть в європейській частині Росії, можна розділити на 4 групи:
1. Гриби, що містять псилоцибін і псилоцин
Після споживання цих грибів не трапляється явищ важкої фізичної отруєння, психічно діючі субстанції відносно нетоксичні, інші токсичні речовини в цих видах не зустрічаються.
2. Гриби, соджержащіе психотропні речовини
  • Мухомор (Amanita muscarina);
  • пантерного гриб (Amanita рantherina).

Психічно діючі субстанції іботеновой кислоти, мускімол і мусказон, також зустрічається в Amanita pantherina пантерін (дуже схожий з іботеновой кислотою) - щодо нестерпні речовини для тіла, так що зважаючи на особливо сильних коливних концентрацій біологічно активних речовин у грибах легко можна прийти до передозування. Частка зустрічається в невеликих кількостях мускарину в токсичну дію при отруєнні не грає ролі. Ознаки отруєння: Від півгодини до двох годин після вживання нудота, блювота, серцебиття, розширені зіниці і розлад зору (як Тропін, тому "грибний Тропін"). Галюцинації, незначне сприйняття реальності, безпам'ятство з випадковими світлими моментами, у висновку - глибокий сон. Ніяких наслідків. Небезпеки для життя немає. Заходи: Викликати блювоту, наприклад, лоскотання неба або питвом теплої солоної води. У важких випадках необхідно промивання шлунка (врач!). Всі інші отруєння - через помилково переплутаних і спожитих грибів.
3. Гриби, соджержащіе мускарин
У першу чергу до таких грибів відносяться так звані рвані гриби:
  • Inocybe paouillardii (цегельний рваний гриб, травневий рваний гриб);
  • Inocybe godeyi (червоний рваний гриб) (обидва при дотику червоніють);
  • Inocybe napipes (pваний гриб з свекловідной ніжкою);
  • Inocybe fastigiata (конічний рваний гриб);
  • Inocybe argillacea ( білий рваний гриб);
  • Inocybe geophylla (земляна листкова волокниста голова).

Більш слабкі концентрації мускарину містять вороночнікі:
  • Clitocybe dealbata (польовий вороночнік);
  • Clitocybe rivolusa (отруйний луговий вороночнік);
  • Clitocybe phyllophilla (листковий вороночнік);
  • Clitocybe cerussata (свинцево-білий вороночнік).

І в незначній мірі:
  • Amanita regalis (коричневий мухомор);
  • Amanita pantherina (пантерний гриб).

Ознаки отруєння: Дія швидке, через 15 - 40 хв. потовиділення, слинотеча, почервоніння обличчя, лихоманка без температури, ядуха, сильне зменшення зіниць з порушенням зору, серцебиття. Ні блювоти, ні проносу. Середня смертельна небезпека. Заходи: Пpотівояд - Тропіних. Ввести підшкірно 1 мг (лікар?). Дія миттєве. Атропін міститься в красавка (Atropa beladonna), покурити листя або заварити чай, якщо не можна потрапити до лікаря.
4. Гриби, які містять фаллотоксіни і матоксіни:
  • Amanita phalloides (зелена поганка);
  • Amanita virosa (конічна поганка);
  • Amanita verna (бліда поганка);
  • Amanita phalloides (зелена поганка) - з липня по вересень, найчастіше - в дубових і букових лісах, рідше - в хвойних, не зустрічаються в північних районах або в горах (вище 800 м над рівнем моря);
  • Amanita virosa (конічна поганка) - у хвойних лісах гірських або передгірних районів;
  • Amanita verna (бліда поганка) - в листяних лісах півдня, рідше - середньої смуги Росії, в хвойних лісах зустрічається рідко;
  • Lepiota helveola (м'ясисто -червонуватий отруйний зонтічнік);
  • Hyphaloma fasciculare (зеленолістная сірчана голова);
  • Galerina marginata (хвойна сироїжка).



Всі ці види грибів містять фаллодоін і манітін в різних, але завжди небезпечних кількостях.
Ознаки отруєння: Через 6 - 10 год, іноді через 1 - 2 дні після прийому сильний пронос і блювота, тривалістю до 48 год Втома, судоми литкових м'язів, спрага (велика втрата рідини), мало сечі. На третій день помітне поліпшення (дуже оманливе!). Потім жовтяниця. На п'ятий день смерть через відмову печінки. Найвища смертельна небезпека! Надзвичайно небезпечно! Заходи: Негайно в лікарню! Взяти з собою для дослідження проби грибів та вміст блювоти! Хворого обов'язково супроводжувати. Всі, хто теж їв гриби, повинні перевірятися! У лікарні лікується мінеральне та ферментне виснаження постійними масивними ін'єкціями. Вітаміни. Підтримка сечовиділення. Якщо трапляється кома печінки з втратою свідомості, підключається штучне дихання. Смертельна небезпека! Не займатися самолікуванням!
Що робити, якщо все-таки отруєння сталося?
Головне правило - не займатися самолікуванням! При появі ознак отруєння - треба надати потерпілому першу допомогу і відразу ж відправити його до найближчого медичного закладу або, якщо це з яких-небудь причин неможливо, постаратися доставити до нього лікаря!
Мухомор (червоний, пантерньш, порфірові) - Атаilita muscaria (L. ex Fr.) Hooker, A. pantherina (DC. ex Fr.) Seer., A. porphyi-ia (Fr.) Seer. (Кл. Basidiornycetes, рід Amanita). Отрутним початком у мухоморі червоному є парасімпатікотропное речовина мускарин *. айдени також буфотенін, мусказон та інші сполуки, що володіють галюциногенними властивостями.
Отруєння червоним мухомором внаслідок його характерного зовнішнього виду спостерігається рідше, ніж іншими грибами цього роду. Найчастіше інтоксикації зазначеними грибами спостерігаються з липня по листопад місяць.
Симптоми отруєння червоним мухомором: відзначаються через 30-40 хв (іноді через 2 год). Виникають нудота, блювота, біль у животі, підвищення пото-і слиновиділення, сльозотеча; диспное. Характерний симптом - звуження зіниць. Подальший розвиток отруєння призводить до проносу, загальної слабкості, зниження артеріального тиску, порушення серцевого ритму. При важкій формі отруєння спостерігаються порушення, судорожні напади, колапс і кома.
Мускарин міститься також у грибах роду иноцибе (иноцибе патулляра - Inocybe patoullardii Bres. Ii ін.) Смертельна доза отрути еквівалентна 40-100 г грибної маси. Симптоми отруєння відповідають таким при інтоксикації червоним мухомором.
Лікування: вводять (до зникнення симптомів отруєння) 0,1% розчин атропіну сульфату (1-2 мл підшкірно або внутрішньовенно в залежності від тяжкості отруєння). Промивання шлунка, призначення сольових проносних (25-30 г магнію або натрію сульфату).
При порушенні призначають 25% розчин магнію сульфату (10 мл внутрішньом'язово). Лікування колапсу полягає у введенні норадреналіну гідротартрат, мезатон, ефедрину гідрохлориду (0,5-1 мл внутрішньовенно крапельно під контролем артеріального тиску в 200 мл 5% розчину глюкози), 10% розчину коразола і 20% розчину кофеїн-бензоату натрію (1-2 мл підшкірно). Поліглюкін; форсований діурез, рясне пиття, призначення натрію гідрокарбонату (крапельно до 2 л 4% розчину або до 200 мл 7,5% розчину внутрішньовенно), манітолу ліофілізованого в 10-20% розчині глюкози (1 г/кг маси тіла, тривалість введення 15-20 хв), ізотонічного розчину натрію хлориду (1,5-2 л).
Симптоми отруєння пантерного і порфірові мухоморами : розвиваються через 1-2 години після вживання грибів і проявляються нудотою, блювотою, проносом, сухістю слизових оболонок рота, підвищенням температури, мідріазом, тахікардією (по типу отруєння атропіном). Важкі форми отруєння характеризуються виникненням психомоторного збудження, ейфорії, галюцинацій, м'язових фибрилляций і посмикувань.
Лікування: введення 1% розчину апоморфіну гідрохлориду (1 мл підшкірно) і промивання шлунка 5% розчином натрію гідрокарбонату (через зонд); введення магнію сульфату (25 г на 2-3 склянках води); гексенал (5-10 мл внутрішньом'язово, 1 г препарату розчиняють в 10 мл дистильованої води). Форсований діурез: рясне пиття, введення (до 2 л внутрішньовенно крапельно під контролем р сечі) 4% розчину натрію гідрокарбонату або манітолу лнофілізірованного в 10-20% розчині глюкози з розрахунку 1 г/кг маси тіла. Психомоторне збудження усувається призначенням 2,5% розчину аміназнна (1-2 мл в 20 мл 40% розчину глюкози внутрішньовенно), розчину барбаміл (0,5 г на 30 мл в клізмі), 1% розчину промедолу (1 мл підшкірно), натрію оксибутирата (75-100 мг/кг маси тіла). При комі без різкого збудження-ін'єкції Прозерно (1 мл 0,05% розчину підшкірно) і пілокарпіну гідрохлорнда (1 мл 1% розчину підшкірно). Вводять 50% розчин анальгіну (2 мл внутрішньом'язово) і 4% розчин амідопірину (до 20 мг). Показані вологе обгортання, холод-на голову, кисень.