Смачні ліки (брусниця).

Цілющий і листя, і ягоди рослини. Листя найкраще збирати навесні, незадовго до початку цвітіння, в цей час у них міститься найбільше корисних речовин, але не під час його - це завдасть великої шкоди рослині. Сушать їх у тіні при кімнатній температурі, зберігають у картонних коробках, паперових пакетах або мішечках з бавовняної тканини. Висушені листя повинні зберегти зелений колір.
Відвар листя брусниці має сечогінну і дезінфікуючу дію і застосовується при каменях у нирках, подагрі, ревматизмі, пієлонефриті, циститі. Готується він так: беруть 10 г листя на 1 склянку води, кип'ятять протягом 10 хвилин, приймають по 1 склянці 2 рази на день.
Ягоди брусниці завдяки високому вмісту в них вітаміну С володіють протицингового дією. Найкраще їсти свіжі ягоди, тільки що зірвані з рослини. У сушених плодах частина корисних речовин руйнується, а й такі ягоди рекомендують заварювати разом з шипшиною і горобиною і вживати як вітамінний чай.
Для лихоманить хворих корисний морс з ягід , так як він поєднує в собі протизапальну та сечогінну дію, тобто пригнічує розвиток мікробів і виводить токсини. Кислий напій втамовує спрагу, а що містяться в ньому вітаміни зміцнюють сили. Корисний морс і при онкологічних захворюваннях - при ракової інтоксикації.
Брусничну воду використовують при угарі, перегрів на сонці, при болях у суглобах, нею полощуть горло при ангіні, в розведеному вигляді застосовують для охолоджуючих компресів, іноді для промивання варикозних виразок.
варення дають породіллям (по 2-3 ложки, щоб уникнути маститу та інших запальних післяпологових хвороб). Варення на меду вважається надійним засобом від простатиту.
Брусничний сік корисний при гіпертонічній хворобі, сприяє підвищенню апетиту, застосовується при гастритах зі зниженою кислотністю, як в'яжучий засіб при захворюваннях шлунка і кишечника.
Ягоди також мають жовчогінну, капілляроукрепляющім, кардіотонічну, антисклеротичну дію.
Вхідні до складу плодів і листя брусниці дубильні речовини зв'язують і знешкоджують деякі важкі метали, шкідливі для організму (солі кобальту, цезію та свинцю) . Рецепти Варення з брусниці
Продукти: на 1,5 кг цукру 1 кг брусниці і 1 стакан води.
Ягоди промити в холодній воді і залити окропом на 2 хв. Воду злити через сито, ягоди всипати в гарячий сироп і варити до готовності.
Крем з брусниці зі збитими вершками
Продукти: на 0,5 кг брусниці 1 склянку цукру й 2 склянки збитих вершків.
Ягоди перебрати, вимити, висушити на рушнику і спекти в духовці. Протерти через сито. Отриману масу збити з цукром. Вершки збити з невеликою кількістю цукру, додати в брусничну масу і обережно перемішати. Поставити на 1 годину в холодильник.
Брусниця з яблуками у власному соку
Продукти: на 1 кг. брусниці 0,5 кг яблук, 1 склянка цукру й 2 склянки води.
Брусницю перебрати, промити, покласти в каструлю, залити водою, поставити на газ. Кип'ятити 3 - 5 хвилин, потім ягоди відкинути на друшляк. В отриманий морс покласти нарізану часточками яблука та цукор, отриману суміш кип'ятити 5 - 10 хвилин, а потім додати туди брусничну масу і закатати в банки.



Брусниця мочена
Продукти: на 10 кг брусниці 1 - 2 кг яблук, 8 - 10 літрів води, 2 кг цукру, 12 - 15 гр кориці, 8 гвоздичек.
Брусницю перебрати, промити, відкинути на сито, а потім просушити на серветці. Яблука (антонівку, аніс, апорт) вимити, обрізати плодоніжки. У киплячу воду покласти цукор, корицю, гвоздику, прокип'ятити. Потім сироп охолодити. У підготовлену скляний посуд щільним шаром насипати брусницю, укласти шар яблук, знов шар брусниці, потім яблук, зверху великий шар брусниці. Залити охолодженим цукровим сиропом, накрити дерев'яним кружком, притиснувши його невеликим вантажем, щоб брусниця була тільки покрита шаром сиропу. Прибрати у сухе прохолодне місце. Через 2 тижні брусниця готова.
Настоянка брусничная
Продукти: горілка - 1 л, брусниця - 500г.
Брусницю заливають горілкою. Бутель закривають і настоюють 1 місяць. Потім проціджують і розливають в пляшки.
Бруснична водиця
Продукти: брусниця, вода - 10 л, цукор - 300 - 400 р.
Стиглу брусницю перебрати, промити, засипати в діжку, залити охолодженою кип'яченою водою, в яку до кип'ятіння додати цукор. Існують і інші способи отримання брусничної водиці, але основною умовою кожного способу є те, що ягоди не ушкоджуються і через свою оболонку віддають частину соку.
Брусника зі сметаною
Продукти: брусниця - 400 г, мед - 4 ст. л., рубані горіхи - 3 ст. л., сметана - 1 стакан.
Брусницю розім'яти, додати мед, перемішати і розкласти в порційні чашечки. Зверху прикрасити збитою сметаною і рубаними горіхами.
Салат "Тайговий"
Продукти: картопля - 600г, морква - 200г, солоні або мариновані гриби - 200г, зелений горошок - 100г, журавлина або брусниця - 100г, зелена цибуля - 100 г, сіль, рослинне масло, кріп, петрушка - за смаком.
Картоплю і моркву відварити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Дрібно нарізати гриби, зелена цибуля. Все перемішати, додати зелений горошок, ягоди, посолити, заправити олією, посипати зеленню.
Дранки з моченою брусницею
Продукти: картопля - 12 шт., Борошно - 1 ст. л., рослинне масло - 2 ст. л., цукор - 3/4 склянки, мочена брусниця - 20 г, сіль - за смаком.
Очистити картоплю, натерти на тертці, додати борошно, сіль і все перемішати. Дранки обсмажити на добре розігрітому жирі. Мочену брусницю відокремити від води, брусничну воду закип'ятити з цукром, охолодити, з'єднати з брусницею і подавати з дранки.
Яблука, запечені з брусницею
Продукти: яблука - 6-8 шт., брусниця - 1 стакан, цукор - 1/2 склянки; для сиропу: брусниця - 1 стакан, цукор - 1/2 склянки, вода - 2 склянки.
Яблука промити, вирізати серцевину. Брусницю перебрати, промити, пересипати цукром, заповнити нею заглиблення в яблуках. Яблука, заповнені брусницею, покласти в сотейник, налити трохи води, запекти в духовці до готовності. На відварі з яблучних серцевин і розім'ятої брусниці зварити сироп і залити їм готові яблука.
Використана література

  • http://blueberry.ru
  • http://cooking-book.ru