Як правильно вибирати продукти.


Кожен з нас стикався з проблемою недоброякісних продуктів. Сири, ковбаси, консерви ..., на вигляд такі свіжі й апетитні можуть виявитися простроченими і розчарувати нас в самий невідповідний момент.
Молоко . При покупці молока легко визначити , додана в нього вода чи ні. Капніть краплю такого молока на ніготь великого пальця і ??спостерігайте - якщо крапля відразу розтікається, значить, в молоці присутня вода, якщо утримується цілої краплею, значить, молоко не розводилася.
Сметана повинна мати однорідну масу рівного білого кольору, без кислого запаху, водянистих розшарувань і твердих грудок. Наявність на поверхні сметани рідини також говорить про порушення технології її виробництва.
Сир. Зверніть увагу на його рівний білий колір, крихкість, відсутність звалялися грудок.
Сири , що мають тріщини, включення молочністого властивості, покриті, нехай частково, цвіллю, можна віднести до розряду некондиційних продуктів. Винятки становлять сири, у яких подібні ознаки свідчать про зрілість (наприклад, білий з цвіллю сир типу "Рокфор") і доброякісності.
М'ясо та м'ясні вироби. Має сенс звернути увагу на колір м'яса, а також колір і розміри жирових шарів. Світло-рожевий колір , як правило, говорить про "молодості" м'яса, а темно-червоний , майже бордовий, про "пенсійне "вік тварини. Якщо прожилки практично відсутні або мають незначний обсяг і яскраво-білий колір - ми маємо справу з молодим тваринам. Чим масив жиру більше, а колір його має темно-жовтий відтінок , тим похилий вік тварини.



Якщо ви купуєте немороженое м'ясо і сумніваєтеся в його свіжості - ущипніть його. Слід від щипка повинен відразу зникнути, тоді м'ясо свіже. Якщо м'ясо продовжує настовбурчуватися або занадто повільно відновлює колишній стан - швидше за все продукт пролежав досить довго.
Визначити свіжість замороженого м'яса важко, але можливо. Досить загострити на вогні запальнички кінчик голки і увіткнути в м'ясо. Якщо ви відчуєте запах гнилого м'яса, значить, вам продають поганий товар. Якщо пахне просто підгорілої м'ясом - все в порядку, купуйте.
Варена ковбаса. У більшість варених ковбас для додання їм товарного вигляду додають компоненти, що уповільнюють окислення і надають ковбасі привабливий рожевий колір.
Однак, оскільки ці компоненти не дуже корисні для здоров'я, їх кількість досить дозовано. Яскраво-червоні та червоні забарвлення говорять про перевищення дозування. Виняток становлять ряд ковбасних виробів (кров'яна ковбаса, копчені сосиски і так далі), де червоний колір обумовлений іншими технологічними процесами.
Крім кольору, має значення щільність прилягання оболонки, відсутність під оболонкою і в тілі ковбаси слизових і водянистих включень . Зріз ковбаси повинен мати не вологий, а матовий блиск і рівну поверхню - без горбів і вибоїн. Сама структура фаршу повинна бути однорідною, якщо сортом ковбаси не передбачено спеціальних наповнювачів. Жир повинен бути абсолютно білого кольору, без будь-яких сторонніх включень, а аромат копчення - легким.