Ще раз про користь соків і нектарів.


Склянка натурального соку або нектару разом з мюслі - сьогодні найпопулярніший сніданок серед людей, що намагаються вести здоровий спосіб життя. Це набагато модніше і корисніше чашечки кави в ліжко. Не буде перебільшенням сказати, що з усіх сучасних продуктів саме у соків найздоровіша репутація. Чим же соки і нектари краще за інших напоїв? І чи немає у них "слабкостей"?
Частина 1-а. Оптимістична
Безумовно, корисним напоєм вважається чай , в ньому є потужні антиоксиданти , що захищають організм від інфекцій, пухлин та інших "болячок". Але все це є і в соках, причому в дозі явно більшою. Те ж можна сказати й щодо вітамінів і мікроелементів - калію, магнію, кальцію, заліза та інших. Це дуже важливі речовини. Калію і магнію особливо не вистачає хворим на гіпертонію, порушеннями ритму та серцевою недостатністю. У соках і нектарах з м'якоттю є ще й клітковина , якої ми не дуже багато отримуємо з іншими продуктами.
Окремо порівняємо нектари та чай - в обох напоях є цукор , а сучасні дієтологи його рекомендують вживати поменше. "Де-факто" нектари є соками, злегка розведеними водою і підсолодженими цукром. Але "білої солодкої смерті" в них не більше, ніж в чаї. А всі інші достоїнства, які вище наведені для соків, притаманні і їм. Нехай дози вітамінів, мінералів та інших корисних компонентів у них менше, ніж у соках, але розрив у їх кількостях не настільки важливий. Так що натуральні нектари теж корисні. До речі, цукор і воду в них додають не для того, щоб зіпсувати напій. Просто багато соки мають настільки різкий смак (кислий, терпкий і т. д.), що пити їх у чистому вигляді складно. Тому їх і перетворюють на нектари, розбавляючи різкий сік водою і цукрами.
На чию користь виглядає порівняння газованої води із соками та нектарами, зрозуміло. Перші являють собою розчин у воді ароматизаторів (далеко не завжди натуральних), барвників (практично завжди ненатуральних), хімічних консервантів і, звичайно, скажених кількостей цукру. Стільки його не бухають в чай ??навіть завзяті ласуни. Втім, є газованої води з хімічними замінниками цукру. Зрозуміло, що вони теж не дуже корисні. До речі, в тих же США зараз йде священна війна з газованою водою. Їх звинувачують у тому, що вони сприяють розвитку у підлітків ожиріння і карієсу зубів. Одночасно вони витісняють в дитячому раціоні такі корисні напої, як соки і молоко. А значить, скорочують споживання ними вітамінів і мінералів.
І останній камінь у пляшку з газованою водою - барвники, консерванти та інші харчові добавки з індексом Е нерідко провокують побічні реакції у дітей. Часто це бувають псевдоалергічні реакції . Багато харчові добавки запускають каскад біохімічних реакцій, які приводять до такого ж результату, як і при класичній алергії, спровокованої контактом з алергеном. Поряд з аспірином та іншими знеболюючими препаратами найчастішими провокаторами таких реакцій є жовтий барвник тартразин і консервант бензойна кислота .


У газуваннях їх навалом, а в соках і нектарах не повинно бути навіть їхнього духу - застосування будь-яких хімічних добавок у виробництві соків і нектарів абсолютно заборонено.
Частина 2-я. Песимістична
І ось тут ми підійшли до самої хворої проблеми. Як показали дослідження нектарів, зроблених з ягід, в них іноді таємно додають хімічні барвники . Це було нещодавно виявлено фахівцями випробувального центру "СОЕКС-Тест" АНО "Союзекспертіза" при Торгово-промисловій палаті РФ. Перевірку соків і напоїв ініціювала Державна інспекція за якістю сільгосппродукції , сировини і продовольства уряду Москви.
Барвник азорубін (Е 122) виявився у вишневому і черносмородіновим нектарах марки "Фруктовий сад" , а також у яблучно-вишневому і яблучно-черносмородіновим соках "Тонус" . Але всі рекорди побив "Фруктовий сад", що містить нектар суничний з м'якоттю. Крім Е 122 в ньому виявився ще й Е 124 - барвник яскраво-червоний 4 R. Виробники цих напоїв, а їх роблять на заводі "Лебедянський" в Липецькій області, обрали не найкращі барвники. Їх не можна додавати в продукти в США, Швеції, Австрії і Норвегії.
Обидва барвника підозрюють в здатності викликати псевдоалергічні реакції , про які говорилося вище. А Е 124 у випробуваннях на тваринах продемонстрував навіть канцерогенні властивості . Цілком очевидно, що недооцінювати негативні ефекти барвників не варто, навіть якщо вони були продемонстровані на тваринах. Цього достатньо, щоб виключити продукти з такими добавками зі свого харчування. Саме до цього закликають експерти "CSPI" - найвідомішої американської споживчої організації. На жаль, в Росії ці барвники не заборонені, і виробники, таємно додають їх у напої, офіційно рекомендують давати свою продукцію навіть дітям з 2 років .
Але крім "хімії" в соках і нектарах виявлена ??маса і інших порушень. Найтиповіше з них - недолив соку . У різних нектарах, в залежності від виду ягід повинно міститися 25-50% соку. У реальності ж його було практично завжди менше. Рекорди поставили вишневий і чорносмородиновий нектари марки "Добрий" , соку в них було в 3,5-5 разів менше, ніж потрібно. А значить, купуючи такі напої, ви будете недоотримувати вітаміни та інші корисні речовини.
І закінчуючи цей етюд у червоно-хімічних тонах, ми не можемо промовчати ще про одне "коронному прийомчики" виробників - добавці в нектари неабиякою порції яблучного соку замість ягідного. Його виявили у всіх перерахованих вище напоях з Лебедяни, а також у вишневих нектарах "Я" (зроблені там же) і "Чемпіон" (СП ТОВ "Нідан-Екофрукт") . Цим же грішить нектар з полуниці, ожини, смородини "Дари літа" . Як і "Добрий", його роблять у Санкт-Петербурзі на підприємстві "Мултон". Напої цих двох марок були ще підфарбовані барвником з шкірки винограду . Напевно, щоб приховати їх блідий вигляд.