Ароматичне гурманство.


Будь-якій людині небайдужий аромат їжі: наприклад, це може бути запах підгорілої олії або таємничих трав, які викликають асоціації з казками Шахерезади. Сьогодні ми запропонуємо рецепти такого ароматичного гурманства.
Ефірні спеції:
Ефірне масло (базилік, гвоздика, імбир, лимон) 1-2 краплі змішати з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла, сметани, майонезу, оцту, томатного соусу і заправити готову страву. Для фруктового салату і десертних блюд масло апельсина, жасмину, мускату, кориці, бергамоту змішується з 2-3 столовими ложками меду, варення, сметани, збитих вершків, кремів, вина.
Швидке наполягання овочів, м'яса , риби в маринаді:
Додати 1-5 крапель ефірного масла на 500 г продукту.
Швидке збагачення чаю:
У середньому 1-4 краплі на 3-4 ложки сухих чайних листя або 4 пакетики чаю.
Збагачення вин:
Ефірне масло або суміш декількох масел (1-5 крапель) змішати з 1 чайною ложкою меду , розвести 3 столові ложки вина і влити суміш в пляшку (0,7 л). Пляшку покласти в горизонтальному положенні в темне місце на 2-3 дні. Процідити вино через марлю і дати постояти не менше 3 годин.



Кілька секретів:

  • Аромати, що гармоніюють з білим вином: бергамот, вербена, грейпфрут, ялина, жасмин, лимон, ялівець, сосна, чайне дерево.
  • Аромати, що гармоніюють з червоним вином: кориця, гвоздика, мускат, троянда, апельсин, сосна, сандал, іланг, материнка.
  • Аромати для горілки: ялівець, мандарин, апельсин, аніс, сосна, бергамот, вербена, троянда.
Слід пам'ятати, що:
  • ароматичну сіль, цукор, соуси, масла слід зберігати в герметично закритих ємностях , щоб аромат не слабшав;
  • додавання ефірних масел у страви автоматично збільшує термін їх зберігання, тому що ефірні олії володіють сильними консервуючими властивостями
  • одна крапля ефірного масла може бути еквівалентна 50-300 г сухих або свіжих спецій - це дуже концентрована приправа , тому не варто захоплюватися кількостями, щоб аромат не був нав'язливим.

Бажаємо вам сміливо експериментувати і отримувати тонке задоволення від естетики ароматичного гурманства!