Екзотика: і смачно, і корисно.


Деякі екзотичні фрукти настільки міцно увійшли в наше повсякденне життя, що їх уже можна назвати "обрусевшими". Ніхто не дивується пухнастим ківі, волохатим кокосом і недозрілі ананасів.
Зовсім недавно в список легкодоступних "тропіканок" увійшло і манго , довгастий плід з гладкою блискучою шкіркою. Забарвлення манго варіюється від яскраво-зеленої до червоно-коричневою, але ступінь зрілості визначається не за кольором, а на дотик . Якщо у манго з боку плодоніжки з'являються маленькі вмятінкі, то воно "дійшло до кондиції", а якщо при натисканні воно нагадує м'ячик від пінг-понгу, то йому треба дати дозріти - полежати протягом двох днів на плоскій відкритої поверхні.
Цінність манго полягає не тільки в чудових смакових якостях , але і у величезній кількості корисних речовин , які містяться в цьому фрукті. Манго володіє чудовими властивостями "молодильних яблук" з російських народних казок. Справа в тому, що в ньому міститься група унікальних ферментів , стимулюючих утворення колагенових і еластинових волокон, які збільшують еластичність шкіри , підвищують її гідрофільність та перешкоджають утворенню дрібних мімічних зморшок . Природно, що жінки в усьому світі включають в свій раціон свіжі плоди манго. А фахівці стверджують, що "розгладжує" ефект такої дієти помітний вже через три місяці після її початку.
Однак у сильної половини людства теж є причини трепетно ??ставиться до цього фрукту. Вже в середні століття цей фрукт вважався одним з найпотужніших статевих стимуляторів . Його "потенційна" слава збереглася і до наших днів: готуючись до бурхливої ??ночі, багато азіатських чоловіки випивають за день по 2-3 літри мангового соку .
Розмолоти м'якоть манго давніх-давен вважалася незамінним засобом від герпесу : фруктова кашка за кілька днів загоює болячку . Лише нещодавно вчені знайшли пояснення цьому дивовижному фактом. Виявляється, в манго міститься противірусну речовина мангиферин , яке особливо ефективно у відношенні вірусу герпесу.
Усе більше визнання у нашій країні завойовує екзотичний лічі - невеликий овальний плід з пухирчатою шкіркою червоного кольору. Світла желеподібна м'якоть "китайської сливи" легко відділяється від шкірки і володіє освіжаючим солодким смаком з невеликим винним відтінком . У центрі плоду розташовується одне велике насіннячко, що нагадує зіницю дивовижної тварини. Саме тому китайці прозвали свій улюблений фрукт "оком дракона".
Історія цього фрукта нараховує кілька тисяч років: стародавні китайці вживали його в їжу вже у II ст. до н. е.. Поступово лічі стали культивувати і в сусідніх країнах, а зараз лічі - один з найпопулярніших фруктів Південно-Східної Азії. Перше європейське згадка лічі датується серединою 17 століття. Гонсалез де Меноза писав, що цей фрукт "нагадують сливу, яка ніколи не обтяжує шлунок і може поїдатися у величезній кількості". З легкої руки іспанського письменника за лічі прижилася назва "китайської сливи" .
Але чудовий смак і тонкий аромат не головні достоінтсва цього плоду. У ньому міститься багато білків, пектинові речовини, калій, магній і вітамін С . Однак головне - дуже високий вміст нікотинової кислоти - вітаміну РР , який активно перешкоджає розвитку атеросклерозу, прозваного медиками "чумою 20 століття". А атеросклероз є причиною таких смертельно небезпечних ускладнень як інфаркти та інсульти. Вчені помітили, що в країнах Південно-Східної Азії атросклерозу схильне значно менше людей, ніж у Європі та Америці. І головна з причина цього "азіатського феномену" - найширша поширеність лічі ...
Статистика стверджує, що середній європеєць споживає 9 цитрусових, а нам довгий час були доступні тільки апельсини, лимони, мандарини та грейпфрути.


Нещодавно до цього скромного списку приєднався ще лайм . Але тяга до екзотичного - хороший двигун торгівлі, і в супермаркетах стали з'являтися цитрусові зі складною назвами. Найпопулярнішою новинкою став фрукт, який в Китаї називається кумкват , в Японії - кінкан , а європейцям він відомий як "карликовий апельсин" (він і справді найменший представник сімейства цитрусових). Яскравий та завзятий вид цього яскраво-рудого фрукта зробив його популярним декоративним елементом: у країнах Азії їм прикрашають дім і стіл.
Гастрономічний спектр кумквата надзвичайно широкий: його додають в м'ясо, рибу і салати . Існує величезна кількість коктейлів на основі "карликового апельсина". Однак найчастіше його їдять сирим і, на відміну від більшості цитрусових, кумкват поглинають разом з тонкою шкіркою, яка дає м'якоті приємний пряний відтінок.
Кумкват не тільки смачний, але і дуже корисний . У деяких азіатських країнах шкірку цього фрукта розкладають біля вогню вважаючи, що виходить від неї запах виліковує застуди і кашель . Дійсно, ефірні масла, що містяться в кумкват, роблять сильний бактерицидну дію . Протягом тисячоліть китайці використовували кумкват для лікування грибкових інфекцій . Зовсім недавно цей факт був обгрунтований науково: виявляється в м'якоті цього фрукта міститься велика кількість фурокумарин , який має високу протигрибкову активність.
Крім цього, "карликовий апельсин" має дуже вираженим антиалкогольний ефектом . Будь-в'єтнамець, прокидаючись вранці після бурхливої ??вечірки, насамперед з'їдає кілька кумкватов. Це народний засіб допомагає краще будь-якого синтетичного "Антипохмелина".
Ще один "апельсіноподобний" фрукт з "новеньких" - помелло або сум-о . Якщо кумкват є "карликом серед цитрусових", то помелло вважається найбільшим представником цього сімейства. Історична батьківщина сум-о - Південна Америка, але зараз його вирощують у Мексиці, Індії і на півдні США. Цей величезний фрукт має трохи грушоподібної форми через потовщеною на "верхівці" шкірочки. У середньому один плід важить 1,5-2,5 кг , а його розміри складуть конкуренцію футбольному м'ячу. Блискуча, усіяна маленькими пухирцями шкурка, виявляється зненацька тонкої для такого великого фрукта. Її колір варіюється від отруйно-зеленого до насиченого жовто-зеленого, але обирають Памела не за кольором, а як диню - за запахом . Усередині сум-о розділений на часточки гладкими пластинками, які трохи гірчать і тому видаляються. Проте зробити це з помелло набагато простіше, ніж, наприклад, з грейпфрутом.
CУМ-о - справжня "комора" мінеральних речовин і вітамінів . Найбільше в ньому аскорбінової кислоти , що укупі з ефірними маслами забезпечує профілактику вірусних захворювань . Крім цього в помелло міститься унікальний липолитический фермент , що сприяє раcщепленію жирів. Саме тому сум-о - необхідний компонент дієт. А в Азії та Америці помелло входить до складу комплексного лікування гіпертонічної хвороби, тому що його сік нормалізує підвищені цифри . Дослідження стверджують, що результатом цієї смачної терапії є зниження тиску на 5-10 мм рт. ст. від початкового.
Але треба сказати, що до навіть до дуже корисною, але незнайомій їжі потрібно ставиться обережно . Тому купивши екзотичний фрукт, не поспішайте з'їдати його цілком. Спробуйте спочатку зовсім трохи, наприклад, одну часточку. Це дуже доречна запобіжний захід: адже ніхто не знає, як відреагує ваш організм на нововведення . Особливо це стосується цитрусових, які найчастіше викликають алергічні реакції .