Лікуєте живими раками ... алкоголізм.

Раки вважаються класичною закускою під пиво. М'ясо раків білого кольору і має приємний, ніжний смак. Воно містить до 16% білків і до 0,5% жирів. Раки наших річок і озер смачніше всього бувають весною, а влітку їх м'ясо стає гірше на смак. Більш великі раки краще, їх м'ясо смачніше.
Як говориться "раки люблять, щоб їх варили живими". І дійсно, для варива слід брати тільки живих раків . Якщо шийка вареного раку зігнута, значить, що він варився живим, коли ж вона пряма, то він був зварений неживим. Раки не тільки гарні до пива, вони вживаються для приготування супів, соусів і салатів. Варені шийки подають як гарнір до рибних страв.
У народі існує думка , що раки можуть вилікувати людину від пияцтва.
Потрібно взяти звичайних річкових раків, зварити їх, панцирі розтовкти на крихти і подрібнити у кавомолці до стану порошку . Потім треба взяти дві чайні ложки цього порошку і підмісити їх в їжу , призначену алкоголіку. Коли він буде їсти цю їжу, треба до або після (або під час) їжі піднести йому пару чарок горілки.
Перша чарка горілки в алкоголіка пройде добре. Але після другої чарки горілки найчастіше починається дуже сильна блювота. Коли блювота повторюється і в другій, і втретє, то на четвертий (або п'ятий, або десятий) раз пити алкоголікові вже не хочеться .
Лікування таким чином проводиться близько двох тижнів . Через кілька днів поняття "горілка" у свідомості "пацієнта" міцно пов'язується з поняттями "блювота, огиду". До кінця другого тижня лікування його буде нудити вже від самого лише вигляду і запаху горілки.
Є ще один метод : якщо живого раку за допомогою пензлика помазати 60-градусним розчином спирту , то його хітиновий покрив стане червоним, а сам рак засне. У цьому стані його просто неможливо відрізнити від вареного .
Якщо на тарілку викласти кілька заснули раків, а зверху накласти штук 20 тільки що зварених, то в теплі вони почнуть повільно відходити від сну. Тепер можна сідати і розпивати під раків спиртні напої. До того часу, як варені раки будуть під'їдемо, сплячі - прокинутися і поповзуть в різні боки.
А що подумають ваші товариші по чарці? - Подумають: "допились!"
А тепер кілька рецептів приготування раків:
Раки відварні
12 раків, 1 ст.


ложка солі, 12 горошин перцю, 2 лаврових листки, зелень кропу (необов'язково), зелень петрушки (для прикраси). Живих раків добре обмити холодною водою, щоб на них не залишилося мула. Потім покласти їх в киплячу підсолену воду, додати перець, лавровий лист, за бажанням - кріп і в закритій каструлі варити 7-10 хвилин, поки раки не стануть червоними.
Перед подачею на стіл покласти раків на блюдо, покрите серветкою. Проміжки прикрасити зеленню селери або петрушки.
Раки відварні в пиві або в квасі
12 раків, 1/2 ст. ложки солі, 2 літри пива, 1-2 ст. води, 6 горошин перцю, 1 лавровий лист.
Воду з пряностями закип'ятити, влити пиво і коли воно закипить, покласти раків. Варити 7-10 хвилин. Варених раків подати в суповій вазі або салатнику в гарячому вигляді, заливши їх пивом, в якому вони варилися. Раків можна також варити у квасі, не розбавляючи його водою.
Раки відварні в вини
12 раків, 1-1,5 ст. вина, сіль.
обмиті раків покласти в киплячу підсолену воду і варити 1 -2 хвилини. Вийняти, злити воду, залити вином і варити в закритій каструлі, час від часу струшуючи її. Перед подачею на стіл покласти гарячих раків у салатник і залити вином, в якому вони варилися, або охолодити у вині та подати в сухому вигляді на блюді. Залишилося вино можна використовувати для соусів і супів.
Раки в білому вині
10 раків, 1 ст. білого вина, 1 ч. ложка борошна, 1 ч. ложки кмину і 2 ст. ложки олії.
Промиті раків покласти в розігріту каструлю, в якій попередньо розтопити ложку масла, і обсмажити до рожевого кольору, перевертаючи виделкою. Посипати раків сіллю, перцем, меленим кмином, покласти 2 лаврових листки, залити білим вином і, накривши каструлю, варити 10 хвилин. Коли раки будуть готові, їх треба вийняти, укласти в миску або на блюдо, накрити кришкою. З бульйону, отриманого при варінні раків, приготувати соус. Для цього процідити бульйон крізь сито в каструлю, поставити але вогонь, додати борошно, змішане з чайною ложкою олії. Прокип'ятити 1-2 хвилини і, знявши з вогню, додати ще масла, помішуючи ложкою, поки воно не розпуститься в соусі. При подачі раків на стіл страву прикрасити гілочками зелені петрушки. Соус подати окремо.