Для чого нам потрібні антиоксиданти?.

Антиоксиданти - це речовини, в більшості своїй - вітаміни, які очищають організм від пошкоджуючих молекул, що називаються вільними радикалами. Ці молекули постійно утворюються в організмі людини в результаті численних окисно-відновних процесів, спрямованих на підтримання нормального функціонування всіх органів і систем. У природних умовах кількість вільних радикалів мало, і їх патологічну дію на клітини організму повністю пригнічується надходженням ззовні антиоксидантів (при споживанні людиною їжі, що містить ці речовини).
Коли ж організм піддається дії екстремальних факторів (радіація , отрути), відбувається утворення занадто великої кількості пошкоджуючих молекул, і в такому разі організму потрібна більша кількість антиоксидантів. Доведено, що саме освіта великої кількості вільних радикалів є початковою стадією багатьох захворювань від простого кашлю до раку.
Основними антиоксидантами, які надходять з їжею, є: вітаміни С і Е, селен і каротини . Досить давно ведуться суперечки з питання про нормування цих речовин, а точніше про їх середньодобової і максимально допустимої дози. Прихильники запровадження малого кількості антиоксидантів роблять упор на те, що підвищені дози приведуть до розвитку патологічних процесів, не пов'язаних з дією вільних радикалів, а їхні опоненти говорять про практично повну втрату захисту проти пошкоджуючих молекул при введенні малих доз антиоксидантів. Тим не менше, існують встановлені нормативи, що враховують думки обох сторін.
Тут вказуються останні дані, отримані в результаті численних досліджень, проведених в Інститут медицини Національної Академії Наук (США). Хоча Інститут медицини і не є урядовою організацією, офіційні структури використовують його дані в офіційних документах. Саме цією інформацією керуються всі виробники продуктів у США, вказуючи на упаковках відомості про склад своїх виробів і їх поживні властивості.
Вітамін С
Рекомендований прийом продуктів, що містять вітамін С, був підвищений для повного насичення організму. Тепер жінкам щодня покладається 75 міліграмів вітаміну С, чоловікам - 90 міліграм . Через те, що курці найбільш схильні до шкідливої ??дії вільних радикалів, і витрата вітаміну С йде у них швидше, то їм потрібно додатково 35 міліграм. Колишня добова доза для дорослих становила 60 міліграм.
Автори дослідження стверджують, що ці рівні вітаміну С можуть бути легко отримані і без вживання в їжу будь-яких добавок , достатньо мати в своєму раціоні цитрусові, картопля, полуницю, зелень і т.д. Наприклад, двохсотграмового склянку апельсинового соку дає організму 100 мг вітаміну С.
Також були переглянута максимально допустима доза споживання вітаміну С. В даний час вона становить 2000 міліграмів на день для дорослої людини.
Вітамін Е
Новий рекомендований рівень прийому цього вітаміну становить 15 міліграм і для жінок, і для чоловіків . Основні джерела вітаміну Е це горіхи, злаки, печінка і багато овочів. Даний антиоксидант містить важливий компонент альфа-токоферол, єдина речовина, який кров може транспортувати до клітин, коли потрібно. Колишній рівень споживання вітаміну Е становив 8 міліграм для чоловіків і 6,4 - для жінок. Максимально допустимий рівень прийому альфа - токоферолу складає 1000 міліграм.
Це кількість еквівалентно приблизно 1500 міжнародним одиницям D-альфа-токоферолу, іноді званого "натуральним джерелом" вітаміну Е, або 1100 міжнародним одиницям DL-альфа-токоферолу, синтетичної версії вітаміну Е.


У людей, що перевищують максимально можливу дозу, можуть розвинутися неконтрольовані кровотечі, тому що діє в якості протизсідного кошти.
Селен
Норми споживання селену були знижені до 55 мікрограмів на день , так як в даний час розглядається зв'язок споживання цього мікроелемента з підвищеною активністю багатьох ферментів, які беруть участь в інактивації пошкоджують клітину агентів. Попередні показники становили 70 мікрограмів для чоловіків і 55 мікрограмів для жінок. Основні продукти, в яких міститься селен, це морські водорості і риба, печінка, злаки та інші "прикраси раціону здорової людини". Нова максимально допустима доза для селену - 400 мікрограмів. Її перевищення супроводжується розвитком селеноз, токсичної реакції, яка характеризується випаданням волосся і ламкістю нігтів.
Функції селену в організмі людини можна назвати одним словом: захист . Селен - компонент ферменту глутатіонпероксидази, який захищає організм від припливу шкідливих речовин при розпаді токсинів, оберігає клітини від дії вільних радикалів і вступає в реакцію з такими важкими металами як кадмій і ртуть. Як антиоксидант і детоксикатор отруйних речовин селен захищає нас від серцевих захворювань, посилює імунітет, збільшує тривалість життя. Діючи спільно з іншими антиоксидантами - вітамінами Е і С, селен допомагає поліпшити розумові здібності, знижує депресію, проганяє втому. Селен вкрай нерівномірно розподілений в земній корі; практично вся територія Росії є селендефіцітной.
Доведено, що нестача селену в дієті експериментальних тварин призводить до виникнення серцевої патології та ряду інших розладів. Епідеміологічні дослідження підтвердили, що в районах з низьким вмістом селену спостерігається підвищена смертність від цілого ряду захворювань, включаючи серцево-судинні.
Однак в останні роки найчастіше виявляється недолік саме цього мікроелемента в організмі людини. Дефіцит селену призводить до виникнення великої кількості захворювань. Це пов'язано з тим, що селен входить в багато ферменти і гормони, що забезпечують життєво важливі функції організму, підтримує активність гуморального і клітинного імунітету, впливає на репродуктивні функції.
У поєднанні з бета-каротином селен сприяє обміну жирів , запобігає гіпертонію і аглютинацію тромбоцідов, знижуючи тим самим небезпеку серцевих нападів. Селен бере участь у синтезі коферменту Q-10, який має важливе значення для здоров'я серця і відновлення серцевого м'яза після інфаркту, зміцнює функцію мітохондрій серця, захищаючи від кисневої недостатності. Селен запобігає руйнуванню і некроз печінки , з'єднуючись з важкими металами і виводячи їх з організму. Завдяки безпосереднього впливу на синтез іммунізуючої ензиму глютатіонпероксидази, селен запобігає виникненню цілого ряду ракових захворювань (легенів, товстої кишки, молочної залози). Селен захищає клітини від впливу радіації, пригнічуючи вільні радикали, що викликають запальні процеси внаслідок опромінення.
Показано, що в комплексі з низкою природних біологічно активних речовин значно поліпшується засвоюваність селену, розширюються рамки його активної дії. Найбільш вивченою і вживається формою є органічний селен, отриманий методами біотрансформації.