Антімясная життя.


В останні роки вегетаріанство переросло статус простий безмясной дієти і стало справжнім атрибутом модною і гламурного життя . Багато зірок кіно і шоу-бізнесу не перестають залучати до своєї "зелену" віру тисячі послідовників по всьому світу. Вегетаріанство цвіте буйним цвітом по нашій планеті, втягуючи у свої ряди і тих, хто хоче вести здоровий спосіб життя , і тих, хто вважає, що завдяки такій дієті можна скинути пару зайвих кілограмів .
Вегетаріанство з глибини століть
Ідея відмови від м'яса сягає своїм корінням в глибоку старовину. Плутарх і Піфагор навідріз відмовлялися вживати в їжу м'ясо тварин, а стародавні індуси вважали, що завдяки цьому позбавлення вони духовно удосконалюються . Леонардо да Вінчі, Ньютон, Вольтер, Руссо і багато інших великих розумів воліли тваринам рослини. З наших співвітчизників можна виділити Льва Толстого, якого настільки вразило вбивство тварин на бойні, що він навідріз відмовився вживати в їжу м'ясо. А великий геній Бернард Шоу при будь-якому зручному випадку повторював: "Тварини - наші друзі, а я не їм своїх друзів". Вже не знаю, завдяки вегетаріанської дієти, а може і всупереч їй, але Шоу дожив до 94 років. Проте сам термін з'явився лише в 1837 році.
Але, як і раніше, ідея відмови від тваринної їжі залишається однією з найбільш спірних в кулінарії . Якщо антропологи стверджують, що еволюція людини була б неможлива без вживання м'яса, то вегетаріанці парирують випад тим, що людина, навпаки, тільки тоді стане людиною, коли відмовиться від усього м'ясного. І суперечка ця триває вже довгі роки.
Камінь у вегетаріанський город
Традиційна медицина дуже обережно і навіть насторожено відноситься до вегетаріанства. Особливо тоді, коли з раціону виключається не тільки м'ясо, але і всі тварини "похідні" , такі як молоко чи яйця. Лікарі застерігають, що прихильники суворої вегетаріанської дієти ходять по лезу ножа. Адже жоден з рослинних білків не може заповнити відсутність тваринного білка, що надходить в організм з м'ясом. До того ж, відмовившись від м'яса, вегетаріанці ризикують стати жертвами залізодефіцитної анемії .
Лікар-ендокринолог Ольга Дев'ятова вважає, що вегетаріанська дієта здатна зруйнувати будь-який здоровий організм : "Головне тут те, що нестача білків може загрожувати різким скороченням імунних тіл. Через це організм стає ослабленим і вразливим для будь-яких вірусів. Людина, що відмовився від тваринних білків, ризикує частіше і довше звичайного хворіти на простудні та іншими інфекційними хворобами: дисбактеріозом кишечнику, грибковими захворюваннями шкіри та ін "
Ти, напевно, чула, що білок рослинного походження міститься в сої . Але імідж у соєвих продуктів залишає бажати кращого. Багато хто вважає, що соя сприяє виникненню раку печінки, усихання мозку і призводить до безпліддя. Крім іншого, в сої міститься фермент, який заважає засвоєнню білків і протеїнів. Так що перед тим, як повністю відмовитися від м'яса на користь сої, ще раз зваж усі плюси і мінуси.
"Крім іншого, потрібно розуміти, що дієта, що виключає тваринні білки, підходить далеко не кожній людині, а популярна останнім часом "вегетаріанська дієта по групі крові" може принести більше шкоди, ніж користі , - вважає консультант клініки схуднення Тетяна Завалішина. - Орієнтуватися тільки по групі крові дуже ризиковано. Важливий комплексний підхід і консультації спеціалістів ".
Вегетаріанка на половину
Якщо ти не можеш або не хочеш повністю відрікатися від тваринних продуктів і їх" похідних ", тобі підійде так звана лактовегетаріанская дієта , яка включає в себе вживання яєць і молочних продуктів. На думку фахівців, така дієта "прийнятна для здоров'я", тому що при такому раціоні в організм надходить достатня кількість білків і кальцію.
"Ні в якому разі не можна абсолютно виключати з раціону рибу . У цьому випадку вегетаріанці позбавляють себе джерела добре засвоюваного білка, вітамінів, мінеральних речовин, а також поліненасичених жирних кислот, які відіграють важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань та гіпертонії ", - говорить лікар-дієтолог Олексій Мостів.
У чому ж переваги вегетаріанства?
Багато хто з сучасних вегетаріанців дотримуються рослинного раціону не стільки з міркувань гуманності, скільки вважаючи, що принесуть тим самим користь своєму здоров'ю.


І, як запевняють деякі фахівців, вони дійсно в чомусь виграють. Серед вегетаріанців менше випадків діабету і виникнення каменів у нирках і жовчному міхурі .
Овочі та фрукти, які вегетаріанці зазвичай їдять в достатку, багаті вітамінами і мінеральними речовинами, що сприяє підвищенню імунітету та профілактики раку . Крім того, рослинна їжа містить фітонциди , які здатні пригнічувати процеси гниття в кишечнику, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Вона не тільки не містить холестерин, але і сприяє його виведенню. Крупи багаті на рослинні білки, харчові волокна, вітаміни В, Е і мінеральними речовинами. Овес і ячмінь сприяють зниженню холестерину в крові, що важливо для профілактики атеросклерозу. А різні сорти горіхів містять багато цінних ненасичених жирних кислот, що знижують холестерин.
Крім іншого, вегетаріанці наводять як аргумент на користь своєї дієтичної віри погана якість і шкода самого м'яса . Як відомо, жирні сорти м'яса містять багато холестерину - одного з факторів розвитку атеросклерозу та інфаркту міокарда. Крім того, перш, ніж потрапити на тарілку, м'ясо проходить ряд перетворень, які не завжди сприятливо впливають на здоров'я.
Правильний перехід
Вступати в нову дієтичну життя потрібно поступово . Пам'ятай, що раптове руйнування сформованого роками раціону не тільки не принесе користі, але й може створити серйозні проблеми для здоров'я. Вступай на стежку вегетаріанства, як у морську воду в прохолодний день, - поступово.
"Коли я ставала вегетаріанкою, то спочатку просто відмовилася від усіх м'ясних і рибних страв. Приміром, якщо раніше я любила на обід порадувати себе гречкою з тушкованим м'ясом, то в перші дні нового життя я просто відмовилася від м'яса, насолоджуючись лише гречкою, - ділиться своїми спогадами вегетаріанка з п'ятирічним стажем Ірина Доброва. - І, звичайно, перші дні я перебувала в стані перманентного голоду. У результаті - втрата ваги, слабкість і роздратування ". Ірин підхід неминуче призвів би її в лікарняну палату, якби вона вчасно не одумалася і не стала шукати гідну заміну м'ясу , яка була б так само ситна і корисна. І такі помилки дуже поширені і навіть стали причиною виникнення невірного думки , що вегетаріанство веде до втрати спортивної форми і зменшення м'язової маси.
"Коль ти вирішила перейти на бік вегетаріанства, то обов'язково прийми до уваги необхідність створення нового , але, безумовно, здорового раціону , який буде включати, можливо, незвичайний і новий для тебе набір страв та іншої розпорядок прийому їжі, що передбачає більш часті трапези - радить Олексій Мостів. - Найкраще цей перехід зробити плавним, поступовим, розтягнути хоча б на два тижні, а краще й на більший термін ".
Щоб полегшити складності, пов'язані з перехідним періодом, скороти для початку вживання м'ясних і рибних страв до 2-х разів на тиждень. Потім постарайся зменшувати кількість м'ясної їжі , яку з'їдаєш за один прийом . Паралельно збільшуй наявність у твоєму меню кисломолочних продуктів, овочів і фруктів. Ти повинна відчувати, що раціон не зменшується в об'ємі і ти не відчуваєш голоду. Через 1,5-2 місяці можна зменшити частоту вживання м'ясної або рибної їжі до 1 разу на тиждень і скоротити обсяг цих страв. Термін переходу до вегетаріанства буде залежати від особливостей твого організму, але в середньому через 3-4 місяці ти і близько не підійдеш до м'яса.
Підводячи підсумки
Перш, ніж переходити на вегетаріанський спосіб життя, порадься з лікарем : можливо, твій організм не пристосований до яких змін і йому просто необхідна "м'ясна підживлення".
Вставати на шлях вегетаріанства потрібно поступово . Дай своєму організму час звикнути до нової безмясной часткою.
Зроби свій плодоовочевої раціон якомога різноманітніше . Запасися кисломолочними продуктами, різноманітними крупами, обов'язково закупи горіхи і безліч фруктів.
Тоді твій перехід на нову дієту буде найбільш комфортним , принесе користь і не викличе у тебе ніяких проблем зі здоров'ям!