Кефір рятує дітей від алергії.


Вживання кефіру знижує вірогідність розвитку харчової алергії у дітей, вважають тайванські вчені. За їх даними, деякі компоненти цього ферментованого молочного напою здатні знизити рівень імуноглобулінів, що провокують алергічні реакції.
У результаті лабораторних дослідів дослідникам вдалося встановити, що додавання кефіру в корм, який отримували піддослідні миші, призводило до зниження вироблення імуноглобулінів Е в організмі тварин.
Імуноглобуліни Е представляють собою антитіла , здатні нейтралізувати широкий спектр патогенних мікроорганізмів. У той же час вони грають важливу роль у розвитку алергічної реакції, стимулюючи вироблення специфічними клітинами речовин, що викликають набряки тканин, гіперсекреція слизових залоз, роздратування шкірних покривів, скорочення гладкої мускулатури і т.д.
У ході дослідження, проведеного в лабораторії Тайваньської Державного Університету, вченим вдалося зафіксувати у мишей, що отримували кефір, триразове зниження рівня імуноглобуліну E, специфічного до овальбуміну .


Овальбумін - білок, що міститься в яйці - є одним з найбільш поширених харчових алергенів. Значна частина харчових алергій у дітей пов'язана з підвищеною чутливістю до цієї речовини.
У майбутньому вчені сподіваються визначити і адаптувати до використання в медицині конкретні біологічно активні компоненти кефіру.
Коментуючи дані тайваньських колег, британський алерголог Шерон Метьюз зазначила, що, оскільки висновки дослідників грунтуються тільки на експериментах з тваринами, перед початком підготовки будь-яких клінічних досліджень кефіру або його компонентів ученим належить отримати ряд додаткових свідчень корисності цього продукту.
Звіт про дослідження опублікований в Journal of the Science of Food and Agriculture.
Різними видами харчової алергії страждають від 5 до 8% дітей у віці до 3 років. В даний час єдиним надійним способом запобігання алергічних реакцій є виключення містять алергени продуктів з раціону дитини.