Чи врятуються тільки вегетаріанки.


Жінки, які вживають невелику кількість червоного м'яса , піддаються підвищеному ризику захворіти на рак молочної залози. Всього 57 г яловичини, баранини або свинини щодня збільшують шанси захворіти на 56%. Жінки в період після менопаузи , які щодня з'їдають 100 г м'ясних продуктів (сосисок, бекону, шинки), ризикують ще більше. Імовірність захворювання у цієї групи зростає на 64%. Червоне м'ясо несприятливо впливає і на організм жінки в період до менопаузи.
У дослідженні, проведеному професором харчової епідеміології Шеффілдського університету Джанет Кейд, брали участь 35 тисяч жінок у віці від 35 до 69 років. Спостереження велися протягом восьми років. Всі жінки заповнили анкету з 217 питаннями, відповідаючи на які, розповіли і про свої уподобання в їжі. Жінок розділили на три групи , в залежності від частоти споживання м'яса. У контрольну групу увійшли жінки-вегетаріанки.
Дослідники враховували такі фактори, як куріння, вага, споживання овочів і фруктів, соціальну приналежність, освіта, гормонозамісну терапію. «Результати дуже переконливі. Як би ми не інтерпретували дані, все одно є зв'язок між вживанням м'яса і раком грудей », - стверджує професор Кейд.
У звіті про дослідження, опублікованому в журналі British Journal of Cancer, говориться:« Жінки, які споживали найбільшу кількість червоного м'яса і м'ясних продуктів, піддавалися самому високому ризику захворіти на рак молочної залози в порівнянні з вегетаріанка. Хоча цей зв'язок найкраще виражена у жінок в період після менопаузи ».
Порція в 57 г дорівнює приблизно половині відбивної або двом скибочкам ростбіфа . «Це зовсім крихітна порція. Я ніколи не чув про подібну нісенітницю. Це просто нерозумно », - обурюється президент гільдії м'ясників Шотландії Сенді Кромбі.
Професор Кейд зізнається, що сама була здивована , побачивши, як щоденне вживання незначної кількості червоного м'яса може призвести до подібного результату . «У ході дослідження проведено велику роботу. Її мета - порівняти різні варіанти харчування », - пояснює Кейд. Аналіз даних показує, що в період до менопаузи у жінок, які споживають більше клітковини, ризик захворіти на рак грудей знижується наполовину.
Результати, отримані вченими з Шеффілдського університету, підтверджують дані інших досліджень . Зокрема, в листопаді минулого року американські вчені з'ясували, що у жінок, які їдять багато червоного м'яса, підвищений ризик розвитку раку грудей. За словами професора Кейд, одна з причин такого несприятливого впливу червоного м'яса може полягати в тому, що воно є джерелом насичених жирів . Жінки, які споживають велику кількість м'яса, частіше страждають від зайвої ваги.
«Ці дані стосуються жінок всіх вікових груп . Я скоротила споживання м'яса у своїй родині, - говорить Джанет Кейд. - Я не пропоную всім ставати вегетаріанцями. Це нереально. Але результати дослідження дуже переконливі. Тому я думаю, що на них варто звернути увагу ».
Представник Інституту дослідження раку Генрі Скоукрофт радить « жінкам, які знаходяться в групі ризику, стежити за своєю вагою, регулярно займатися фізичними вправами і скоротити кількість жирної їжі, в тому числі червоного м'яса і м'ясних продуктів, а також алкоголю ». «Їм слід регулярно відвідувати мамолога», - підкреслює Скоукрофт.
З колегою погоджується доктор Алексіс Віллетт з благодійного фонду з боротьби з раком грудей Breakthrough Breast Cancer. «Ми рекомендуємо всім жінкам дотримуватися збалансованої дієти, обмежити споживання алкоголю, регулярно займатися спортом і стежити за вагою, щоб залишатися в гарній формі», - підкреслює він.
Рак молочної залози стає все більш поширеним у світі захворюванням . У Великобританії такий діагноз щорічно ставиться 44 тисячам жінок. 12,5 тисячі випадків закінчуються смертельним результатом.
10 продуктів для профілактики раку
Зелений чай
Король всіх гарячих напоїв, зелений чай містить багато антиоксидантів . Вважається, що його вживання знижує ризик захворіти на рак легенів. Дослідники з ряду американських університетів виявили, що зелений чай діє на клітинний білок актин, який бере участь в хімічних змінах на ранніх стадіях раку . Зелений чай перешкоджає цьому процесу. У Японії, де зеленого чаю п'ють багато, рак легенів набагато менш поширений, ніж у США, хоча кількість курців у цих країнах приблизно однаково. Рекомендується щодня випивати п'ять невеликих чашок зеленого чаю .
Морква
Морква знижує ризик розвитку раку завдяки вмісту фалкарінола , природного пестициду, за допомогою якого цей овоч захищається від грибка. Вчені університету Ньюкасла з'ясували, що у щурів, яким у корм підмішували фалкарінол, ризик виникнення пухлин був на третину менше, ніж у їх родичів.


У день рекомендується з'їдати одну невелику морквину: у великих дозах фалкарінол отруйний , так що не перестарайтеся.
Яблука
Доведено, що регулярне вживання в їжу яблук знижує ризик виникнення колоректального раку , причому в Новій Зеландії вивели новий сорт яблук, який особливо ефективний при профілактиці раку. Зростанню ракових клітин перешкоджає хімічну речовину під назвою "антоціан" . У 2005 році вчені Корнельського університету (штат Нью-Йорк) показали, що, якщо щурам щодня підмішувати в їжу порцію речовини, еквівалентну змістом антоциана в трьох яблуках, ризик виникнення раку молочної залози знижується на 39%. У кожному яблуці міститься стільки ж антиоксидантів, скільки в трьох таблетках вітаміну С по 500 мг. Та й на смак яблука приємніше пігулок.
Чорниця
Широко відома своїми корисними властивостями, чорниця містить природний антиоксидант птеростільбен , який перешкоджає виникненню раку товстої кишки, а також інші речовини, що руйнують ракові клітини. У ході експериментів, проведених в університеті Рутгерса в Нью-Джерсі, з'ясувалося, що пацюки, яким згодовували птеростільбен, на 57% менше піддавалися ризику захворювання на рак товстої кишки у порівнянні з контрольною групою. Птеростільбен уповільнює зростання небезпечних клітин і блокує певні гени, які за нього відповідають. Ця речовина не здатне вилікувати рак, але для профілактики воно незамінне, так що чашка чорниці в день буде досить корисна для здоров'я.
Лук
Лук містить багато флавоноїдів - антиоксидантів, які знищують шкідливі вільні радикали. Тільки перш ніж його є, запасіться жувальною гумкою: вчені Корнельського університету в 2004 році довели, що при профілактиці раку печінки і товстої кишки сильно пахнуть сорти цибулі ефективніше інших.
Капуста
Вважається, що капуста знижує ризик розвитку колоректального раку та раку молочної залози. За даними дослідження, опублікованого в журналі Gut, капуста містить фолат . Навіть невелика кількість цієї речовини запобігає розвитку колоректального раку. Дослідники Ланкастерського університету з'ясували, що поєднання речовин, що містяться в різних сортах капусти, може бути корисним для профілактики раку молочної залози. Це поєднання, яке отримало назву 13С , вчені використовували разом з хіміотерапією. Чутливість ракових клітин до ліків збільшувалася, і вони гинули. У ході експериментів вчені використовували кількість речовини, яка міститься в декількох кілограмах капусти, але навіть дві порції капусти в день нададуть позитивний ефект.
Помідори
Помідори багаті лікопіном - антиоксидантом, який знижує ризик раку молочної залози, легенів, сечового міхура, товстої кишки і простати, оскільки він нейтралізує дію вільних радикалів, які згубно діють на клітини. Помідори також містять вітамін С. Вчені університету Іллінойсу вважають, що поєднання помідорів та брокколі сприяє профілактиці раку простати, оскільки їх активні речовини разом знищують ракові клітини. А голландські вчені з'ясували, що лікопін уповільнює ріст пухлини наполовину. Ідеальна доза - 22 мг лікопіну в день, що еквівалентно двом чайним ложкам томатного пюре. Ликопин краще засвоюється з консервованих продуктів .
Брокколі
Багата глюкозинолатів , які колись вважалися отруйними речовинами. Зараз вчені вважають, що вони руйнують речовини, що викликають рак, і стимулюють імунну систему, зокрема, бактерії Helicobacter pylori - причину раку шлунка. Дослідники Французького національного центру наукових досліджень та Національного інституту раку США в один голос прославляють корисні властивості брокколі. Рекомендується з'їдати 3-4 порції в тиждень. Краще варити брокколі на пару , щоб не губилися корисні речовини. Найбільш корисними вважаються сорти з м'якими головками: там більше діючих речовин.
Водяний крес
Водяний крес підвищує рівень лютеїну і бета-каротину , які борються з вільними радикалами. Вважається, що він особливо корисний курцям. Дослідження на цю тему професора-дієтолога Редінгской університету Іена Роуленда було опубліковано в цьому році. Рекомендується з'їдати щодня 85 грамів водяного крес.
Перець чилі
Чилі відомий не тільки своєю гостротою. Капсаіцин , з яким вони зобов'язані своїм смаком, вбиває ракові клітини, атакуючи їх мітохондрії. При цьому він не ушкоджує здорові тканини. На думку доктора Тімоті Бейтс з Ноттінгемського університету, «це пояснює, чому мексиканці та індійці, які люблять гостру їжу, рідше хворіють на рак, ніж європейці». Але відповіді на запитання, яка саме кількість чилі потрібно вживати, поки немає.