Вчені довели, що сіль може коштувати вам життя.


Споживання меншої кількості солі знижує ймовірність інфаркту та інсульту, повідомляється сьогодні в доповіді про результати довгострокового дослідження впливу солі на організм людини
Результати 15-річного дослідження найбільш наочно підтверджують, що зменшення споживання солі рятує життя, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. З'ясувалося, що люди, які споживають менше солоної їжі, на 25% менш схильні до ризику зупинки серця або інсульту і на 20% рідше вмирають передчасною смертю. Результати, опубліковані в British Medical Journal, показують необхідність поголовного зниження споживання солі, роблять висновок вчені.
Незважаючи на кампанії, спрямовані на скорочення споживання солі, подібні тим, що проводить Food Standards Agency (FSA), їх позитивний ефект незначний . Це дає право виробникам солі різко критикувати значимість таких кампаній.
Обидві сторони згодні, що скорочення споживання солі знижує кров'яний тиск , хоч і незначно. У довгостроковій перспективі це має означати зниження кількості інфарктів і інсультів, але до теперішнього моменту не вдавалося довести це досвідченим шляхом.
Нові відкриття стали результатом роботи, здійсненої групою вчених із США під керівництвом Ненсі Кук з Гарвардської медичної школи (Harvard Medical School) після двох дослідів, проведених наприкінці 80-х і початку 90-х. Обидва ці дослідження були направлені на те, щоб переконати людей скоротити споживання солі і подивитися, як знизиться їх кров'яний тиск.
При проведенні цих дослідів група доктора Кук продемонструвала, що ті, хто скорочував споживання солі, дійсно піддавалися меншому ризику серцево-судинних захворювань. "Наше дослідження дає унікальне доказ того, що зниження рівня натрію допомагає запобігти серцево-судинні захворювання. Воно повинно остаточно розвіяти уявлення про те, що зниження рівня натрію може бути шкідливо", - йдеться в науковому висновку.
У ході дослідів споживання натрію знизилося приблизно на 25-35% - як раз таке ж зниження було передбачено планами FSA, прагне скоротити споживання солі в Британії з 9,5 до 6 г на день .
Еллен Мейсон, медсестра кардіологічної лікарні British Heart Foundation, сказала: "Споживання солі серед багатьох дорослих і дітей в Британії занадто високо. Багато хто міг би зменшити кількість солі в раціоні, вживаючи в їжу менше продуктів, пройшли технологічну обробку . Просто читаючи написи на продуктах і вибираючи товари з меншою кількістю солі, ви надасте послугу своєму серцю ".
Але Асоціація виробників солі (Salt Manufacturers 'Association) піддала сумніву спроможність і висновки дослідження . "Досліди стосувалися тільки тих, хто вже має підвищений кров'яний тиск . Багато хто вже давно погодилися з тим, що таким людям слід обмежити споживання солі за порадою терапевта".



"Проте ці дані не доводять , що скорочення споживання солі принесе користь для здоров'я більшості ".
У ході первинних досліджень, названих дослідами щодо запобігання гіпертонії, лікарі за допомогою порад та рекомендацій переконували учасників скоротити споживання солі. Після першого досвіду показники 327 здорових чоловіків і жінок у віці від 30 до 54 років, брали участь в програмі, порівняли з результатами аналізів 417 людей, які не брали участі в експерименті.
Показники кількості натрію в сечі знизилися приблизно на третину у тих 327 чоловік, які скоротили споживання солі, проте кров'яний тиск знизився незначно.
Автори вихідного дослідження не мали уявлення, чи буде це зниження тривалим , але припускали, що якщо буде, то воно повинне призвести до зменшення кількості смертей від інсультів на 6%, від хвороб серця - на 4%, від всіх інших причин - на 3%. Проте подальші спостереження показали набагато більш значну користь для здоров'я .
На даний момент кількість інфарктів і інсультів серед учасників обох дослідів досить мало - 76 інфарктів, 19 інсультів і 23 раптові смерті. Зберігається ймовірність спотворення результатів внаслідок випадковості або не дуже ретельного спостереження.
Грем Макгрегор, професор лондонського St George's University, сказав, що масштаб позитивного впливу на здоров'я недивний . "Коли у Фінляндії проводилася кампанія зі скорочення споживання солі, кількість інфарктів і інсультів значно знизилося".
Усе ще залишається загадкою, як саме сіль підвищує кров'яний тиск . Найпростіше пояснення - коли споживання солі занадто велике, нирки не можуть повністю вивести сіль у сечу і частина солі потрапляє в кров'яні судини. У результаті вміст води в крові збільшується, що приводить до зростання її об'єму і тиску.
Але не всі однаково сприйнятливі до впливу солі, тому не всім скорочення споживання солі принесе користь.

Пройдіть тест
Максимальна рекомендований споживання солі для різних віків:
Від 0 до 6 місяців - 1 г
Від 7 до 12 місяців - 1 г
Від 1 року до 3 років - 2 г
Від 4 до 6 років - 3 г
Від 7 до 10 років - 5 г
Від 11 до 14 років - 6 г
Дорослі - 6 г
Але деякі готові продукти самі по собі вже містять приблизно така ж кількість солі:

  • Campbell's 99 per cent fat free Chicken Soup (на 99% знежирений курячий суп) - 1,9 г солі на 100 г
  • Sainsbury's Crumpets (пончики) - 2 г солі на 100 г
  • Dairylea Dunkers Twists (печиво) - 2,3 г солі на 100 г
  • Tesco Finest Tomato and Mascarpone Sauce (томатний соус маскарпоне) - 2, 3 г солі на 100 г
  • Sainsbury's Oat & Bran Flakes (вівсяні пластівці з висівками) - 2,4 г солі на 100 г
  • Walker's Oven Roasted Chicken and Thyme Flavour Crisps (курка -гриль і чіпси з чебрецем) - 3,6 г на 100 г
  • Quaker Salt and Vinegar Snack-a-Jacks (снеки з сіллю і оцтом) - 5,1 г солі на 100 г